齊魯網·閃電新聞4月19日訊 今年，疫情在全國多地散發，能夠加熱即食的成品或半成品菜成為“宅家”防疫的消費者們囤貨的一大優選，預制菜憑借其保質期較長以及簡化的做菜過程再次“出圈”。

今天，閃電新聞記者探訪了一家位于濟南的餐飲店，由于濟南暫未開放堂食，店內空無一人，工作人員告訴閃電新聞記者：“目前飯店只接受線上訂單，最受歡迎的就是預制菜。”

在現場，記者看到了琳瑯滿目的預制菜：廣式牛雜鍋，濟南老酥鍋，紅燉羊肉，麻香羊蝎子，豬肘老雞煲，胡椒豬肚雞等等，原本需要烹飪四五個小時的菜肴，現在最多15分鐘即可食用。

據山東凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬介紹，這些預制菜都是由中央廚房統一制作，冷凍后分成小包。消費者回家只需加熱十幾分鐘，就能享受到剛出鍋的經典美味。侯明敬說道：“在2022年的第一季度，從食瑞鮮線上商城數據來看，消費者訂單數據達到十七八萬單，這個部分只是占據我們22城供應鏈中很小的一部分，很大一部分是我們為餐飲企業的供給。”

預制菜讓“在家做飯”變得簡單。此外，預制菜產業的火熱離不開餐飲業的需求提升，受疫情影響的餐飲企業，通過預制菜能夠降本增效。侯明敬說道：“餐飲企業只是需要現場進行烹飪和加工，省略了員工預處理的環節，節省了成本，效率也大大提高了。”

預制菜在山東也有很多本土優勢。據山東省畜牧獸醫局副局長張乃清介紹，山東是我國首個農業總產值過萬億的省份，是全國農業和畜牧業大省，蔬菜、肉、蛋、奶總產量均為全國第一，屠宰加工、食品加工業綜合能力也多年位居全國首位。山東是農業產業化的發源地，山東預制菜具備了堅實的比較優勢和先發優勢，發展空間巨大、勢頭良好。截至目前，預制菜企業發展到9200多家位居全國首位，涌現出一大批優勢企業，走在全國前列。

張乃清說道：“山東將依托全國畜禽屠宰質量標準創新中心、全國蔬菜質量標準中心、山東預制菜產業聯盟等平臺，強化政策支持引導，開展‘十百千’培育行動，構建政產學研協同創新機制，在標準建立、產品研發、風味提升、模式升級上發揮引領作用，打響山東預制菜區域公用品牌，讓世界愛上山東味。”

閃電新聞記者 殷明慧 張聰  報道

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