齊魯網·閃電新聞2月15日訊 提到泰安肥城，許多網友會想起鮮美可口的桃子。而在汶陽鎮(zhèn)，歷史悠久的“四大件”可以說是當?shù)卮投Y儀的最高規(guī)格了。在“四大件”第三代傳人張建軍的老宅，就擺著這么一桌“四大件”。

肥城汶陽鎮(zhèn)的“四大件”，來源于孔子的“鄉(xiāng)飲酒禮”，即“四八宴席”。汶陽“張氏四大件”在此基礎上予以完善，形成獨具地方特色的飲食文化，是肥城民間招待貴賓、喜慶大典待客之宴席。

汶陽“張氏四大件”起源于清末，形成于民國年間，后經三代傳承至今，已有100余年歷史，成為當?shù)厝嗣窳私怍敳瞬讼岛投Y制的紐帶。同時，汶陽“張氏四大件”以其獨特的菜品和文化享譽泰山腳下。而其中，特色菜品數(shù)不勝數(shù)。

“四大件”通常需要提前半個月，恭請當?shù)赜忻拇髲N來家里，開列食材清單。然后趕集采購、搭篷壘灶、租賃餐具、加工食材等，氣氛熱鬧而隆重。平常人家“四大件”主要指雞、魚、丸子、肉，每個“大件”帶4-10個小碗，全席共82道菜品。通過近年來不斷創(chuàng)新，如今的“四大件”已經優(yōu)化為54道菜品，不僅葷素搭配、五味俱全，而且獨具特色。

以“汶陽張氏四大件”為代表的鄉(xiāng)村美食，傳承久遠的動人味道，是各地鄉(xiāng)村民眾千百年來追求美好生活的生動體現(xiàn)和實踐結晶。它超越了單純的飲食概念，將幾千年的歷史沉淀為一種獨具特色的地方民俗文化。當更多的城里人開始對鄉(xiāng)土文化心向往之，它也完成了由美食向地方文化印記的轉身。