齊魯網·閃電新聞4月19日訊 谷雨時節，品嘗一道鮮香美味的薺菜豬肉丸，鮮嫩清香，亦算是抓住了春的尾巴。

新鮮豬肉切丁，剁成肉泥。將摘洗干凈的薺菜下鍋焯熟，切末。肉泥中加入蛋清、蔥姜水、味精調味，加入水淀粉，攪打上勁，加入薺菜末，攪拌均勻。起鍋燒水，下入擠制成型的肉丸，水沸轉小火，將肉丸漂起來。

每一顆飽滿圓潤的肉丸都蘊含著薺菜的清香和豬肉的鮮美，口感鮮嫩，味道醇厚。“鮮”字當頭，妙不可言.....

閃電新聞記者 國慧賢 王一寧 孔垂頔 劉玉良 報道