原標(biāo)題：金桂飄香，讓秋日香甜縈繞“舌尖”

來(lái)源：中國(guó)婦女報(bào)

原標(biāo)題：金桂飄香，讓秋日香甜縈繞“舌尖”

來(lái)源：中國(guó)婦女報(bào)

■ 中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者 項(xiàng)丹平

秋風(fēng)起，桂花香。金秋十月，上海、南京等南方城市“滿城盡飄桂花香”，讓很多人忍不住駐足桂花樹(shù)下猛吸幾口，然后用手機(jī)留下一年的桂花美景。近日中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者在上海的女友發(fā)朋友圈說(shuō)，“住29樓都能聞到桂花香，晚上都舍不得關(guān)窗”“這兩天上海的味道就是桂花香，騎車(chē)去上班真爽”。

桂花沁人心脾，也香甜進(jìn)“顏控”和“吃貨”們的胃里

桂花又名木樨，花期一般在9~11月，原產(chǎn)于我國(guó)云貴川三省，因?yàn)槠洫?dú)特的甜香氣味被廣泛種植于我國(guó)淮河流域及其以南地區(qū)。桂花在我國(guó)的栽培歷史自漢代開(kāi)始已有2500年之久，現(xiàn)在主要有金桂、銀桂、丹桂以及四季桂４個(gè)品種群，每個(gè)品種群里又有若干個(gè)品種。

作為中國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一，桂花在我國(guó)傳統(tǒng)文化中寓意十分美好。因“桂”音同“貴”，因而在古代園林中桂花常與玉蘭、海棠、牡丹搭配種植于庭前院后，以取“玉”“堂”“富”“貴”之諧音，寓意吉祥富貴。

桂花觀賞性與實(shí)用性兼?zhèn)洌恢鄙钍堋邦伩亍焙汀俺载洝眰兊臒崤酢＿M(jìn)入9月以來(lái)，桂花小盆栽銷(xiāo)售也迎來(lái)高峰，北京豐臺(tái)花鄉(xiāng)花卉市場(chǎng)一位工作人員對(duì)記者介紹，今年線上線下截止到目前已賣(mài)了26000多盆桂花，年增長(zhǎng)在30%左右，銷(xiāo)售比較好的5大城市是北京、上海、深圳、成都、青島。

除了可以賞桂、品桂之外，這份專(zhuān)屬于秋天的“甜香”也可以入食，既雅致又美味。今秋除了桂花糕、桂花酒、桂花糖、桂花醬等傳統(tǒng)美食，桂花米酒、桂花蛋糕、桂花酒釀、桂花拿鐵、桂花赤豆元宵、桂花蜜汁藕……許多秋日限定桂花風(fēng)味美食紛紛上市，還有一些商超甚至開(kāi)設(shè)了桂花美食專(zhuān)柜，吸引著“吃貨”們聞香而來(lái)。在金桂飄香的日子，都有哪些別致的美食也縈繞著桂花的香氣，讓你一口便知秋滋味？

桂花“開(kāi)在”升騰的煙火氣里

說(shuō)起桂花味美食，首先必須提到南京桂花鴨。滿街開(kāi)設(shè)的店面，都在吸引著人們帶上幾只真空包裝的桂花鴨寄給親友品嘗。還有那滿大街的桂花酒釀，喇叭里播放著“酒釀酒釀，桂花酒釀”，總讓人忍不住要買(mǎi)上幾碗。

南京靈谷寺的桂花很出名，人們踏秋時(shí)酷愛(ài)“山寺月中尋桂子”，靈谷寺的桂花糕也因此頗具名氣，有人戲稱這是把千年靈谷寺的萬(wàn)株桂花香都吃到了肚子里。而每年桂花盛開(kāi)的季節(jié)，上海桂林公園的桂花產(chǎn)品也總受到不少食客的青睞，有些人每年都特地跑去公園聞桂花香、喝桂花茶、品桂花糕，今年國(guó)慶假期桂林公園的桂花糕等桂花美食就非常暢銷(xiāo)。其實(shí)，桂花糕已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，屬于中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃。

赤豆元宵和糖芋苗煮得翻騰后，再撒入一小把干桂花，桂花香就撲鼻而來(lái)，唇齒間盡是軟糯的地道南京味。還有安家桂花湯圓、羅子龍桂花湯圓，不僅是老南京們常去的地兒，也是年輕人強(qiáng)烈推薦的湯圓界“網(wǎng)紅”。更別說(shuō)桂花蜜汁藕了，李記清真館經(jīng)常排長(zhǎng)隊(duì)，許多人為的就是那一份南京特別的“甜蜜”。

據(jù)叮咚買(mǎi)菜統(tǒng)計(jì)顯示，近期，桂花蜜汁烤雞、桂花拉糕等桂花美食，以及鮮桂花米露、桂花釀、桂花氣泡米酒、桂花酒釀小圓子、桂花酒釀冰粉等桂花系列飲品、小吃銷(xiāo)量大漲。北京西城某商超負(fù)責(zé)人也告訴記者，去年桂花商品僅有3個(gè)左右，今年已經(jīng)到了20個(gè)左右，整體桂花風(fēng)味商品的銷(xiāo)售提升在90%以上，這兩周像桂花山楂等基本每周銷(xiāo)售都保持200%~300%的增速。

桂花潛藏在新晉“網(wǎng)紅”店里

桂花味美食，也離不開(kāi)一些年輕的“人氣王”們。蛋糕“網(wǎng)紅”派悅坊今年特別定制了桂花酒釀小圓子蛋糕，將傳統(tǒng)風(fēng)味融入西式甜點(diǎn)；還有“桂花酒釀凍”，讓桂花與酒釀碰撞出怡人的甜美，從這里描繪秋天的風(fēng)味。茉上甜開(kāi)的桂花酒釀千層，則有恰到好處的清香與細(xì)膩，已收獲了數(shù)千點(diǎn)贊。

而味至小山南用桂花的甜蜜清香搭配百合的脆嫩，讓人直呼驚喜，其桂花百合已上榜網(wǎng)友推薦菜榜首。覓炙大牌檔里，桂花小番茄竟在一堆霸道燒烤中成了熱門(mén)，吃完燒烤后正需要這樣的酸酸甜甜來(lái)解膩。竹里館茶食則將桂花精釀馬蹄融為一道菜，讓人忍不住想象這樣的碰撞會(huì)產(chǎn)生什么妙趣。龍吟九品的紅桂花山藥酪成為網(wǎng)友推薦菜的第二名，其綿密的口感帶著桂花香，“一口一口停不下來(lái)”。

把“國(guó)潮”桂花一口喝進(jìn)肚里

今秋提到“桂花味道”，各家飲品店也首當(dāng)其沖。記者在小紅書(shū)搜索“桂花”，看到了多位網(wǎng)友發(fā)文推薦，比如某網(wǎng)友發(fā)布的“秋日的第一杯桂花拿鐵”，還曬出了桂花秋梨冰美式、桂花烏龍鴛鴦等“網(wǎng)紅”飲品。桂茶里的桂花酒釀雪糕杯，更是網(wǎng)友推薦的TOP1，店里還有竹里桂花弄、桂花酒釀小元宵米漿等。記者家附近的咖啡便利店最近也推出了桂花糖藕拿鐵、桂花酒釀氣泡等應(yīng)季新品，還有星巴克早早推出的桂花冰鎮(zhèn)濃縮、桂花綿云拿鐵、桂花馥芮白等今秋桂花系列，瑞幸的金桂龍井拿鐵、金桂龍井冰冰茶、富桂厚乳拿鐵等，都讓人忍不住對(duì)中西碰撞的飲品產(chǎn)生期待，真是只有想不到，沒(méi)有咖啡師們做不到。

記者了解到，像這類(lèi)融入中國(guó)傳統(tǒng)元素的咖啡，近年來(lái)已在精品咖啡市場(chǎng)形成了一股“國(guó)潮”新風(fēng)尚。桂花拿鐵、烏龍拿鐵、茅臺(tái)咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵已成為上海人搜索最多的5個(gè)“國(guó)潮”咖啡口味。其中，桂花拿鐵今年搜索次數(shù)達(dá)61040次，比2019年增長(zhǎng)近7倍。

桂花與水果仿佛也是百搭，今秋奈雪的茶延續(xù)其霸氣系列，霸氣桂花生椰龍眼聽(tīng)著就讓人口舌生津；喜茶的雪山莓莓桂花凍，則極適合夏秋之交的天氣；還有桂花檸檬茶、桂花椰乳、鮮榨的“桂花與橙”等，都讓人忍不住想嘗嘗到底是什么奇妙的滋味。

滿城桂花香帶火“桂花經(jīng)濟(jì)”

除了嘗桂花美食、品桂花美酒，桂花香還出現(xiàn)在香水、香氛、香膏等化妝品中。記者在電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，故宮推出的十二花神香膏里有桂花味，歐舒丹等很多護(hù)膚品牌也都有桂花香味。桂花出現(xiàn)在香水里其實(shí)并不奇怪，香精最早就是通過(guò)蒸餾法從天然動(dòng)植物中提取出來(lái)的，后來(lái)隨著化學(xué)工業(yè)的發(fā)展才有了人工合成香精。

據(jù)悉，上海植物園里還有一座桂花主題廁所，這座廁所外墻及廁位門(mén)等部位均繪制了桂花圖案、四大桂花品種群的科普知識(shí)以及桂花的相關(guān)詩(shī)詞。

“桂花浮暗香，與君共明月。”城市是有意象的，而桂花恰好能代表江南城市秋季的風(fēng)味。在桂花飄香的金秋，嘗一嘗桂花糕、來(lái)一杯桂花拿鐵，總有別樣的滋味。這個(gè)秋天，你想不想也讓桂花香甜進(jìn)你的胃里。

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