原標題：金桂飄香，讓秋日香甜縈繞“舌尖”

來源：中國婦女報

原標題：金桂飄香，讓秋日香甜縈繞“舌尖”

來源：中國婦女報

■ 中國婦女報全媒體記者 項丹平

秋風起，桂花香。金秋十月，上海、南京等南方城市“滿城盡飄桂花香”，讓很多人忍不住駐足桂花樹下猛吸幾口，然后用手機留下一年的桂花美景。近日中國婦女報全媒體記者在上海的女友發朋友圈說，“住29樓都能聞到桂花香，晚上都舍不得關窗”“這兩天上海的味道就是桂花香，騎車去上班真爽”。

桂花沁人心脾，也香甜進“顏控”和“吃貨”們的胃里

桂花又名木樨，花期一般在9~11月，原產于我國云貴川三省，因為其獨特的甜香氣味被廣泛種植于我國淮河流域及其以南地區。桂花在我國的栽培歷史自漢代開始已有2500年之久，現在主要有金桂、銀桂、丹桂以及四季桂４個品種群，每個品種群里又有若干個品種。

作為中國傳統十大名花之一，桂花在我國傳統文化中寓意十分美好。因“桂”音同“貴”，因而在古代園林中桂花常與玉蘭、海棠、牡丹搭配種植于庭前院后，以取“玉”“堂”“富”“貴”之諧音，寓意吉祥富貴。

桂花觀賞性與實用性兼備，一直深受“顏控”和“吃貨”們的熱捧。進入9月以來，桂花小盆栽銷售也迎來高峰，北京豐臺花鄉花卉市場一位工作人員對記者介紹，今年線上線下截止到目前已賣了26000多盆桂花，年增長在30%左右，銷售比較好的5大城市是北京、上海、深圳、成都、青島。

除了可以賞桂、品桂之外，這份專屬于秋天的“甜香”也可以入食，既雅致又美味。今秋除了桂花糕、桂花酒、桂花糖、桂花醬等傳統美食，桂花米酒、桂花蛋糕、桂花酒釀、桂花拿鐵、桂花赤豆元宵、桂花蜜汁藕……許多秋日限定桂花風味美食紛紛上市，還有一些商超甚至開設了桂花美食專柜，吸引著“吃貨”們聞香而來。在金桂飄香的日子，都有哪些別致的美食也縈繞著桂花的香氣，讓你一口便知秋滋味？

桂花“開在”升騰的煙火氣里

說起桂花味美食，首先必須提到南京桂花鴨。滿街開設的店面，都在吸引著人們帶上幾只真空包裝的桂花鴨寄給親友品嘗。還有那滿大街的桂花酒釀，喇叭里播放著“酒釀酒釀，桂花酒釀”，總讓人忍不住要買上幾碗。

南京靈谷寺的桂花很出名，人們踏秋時酷愛“山寺月中尋桂子”，靈谷寺的桂花糕也因此頗具名氣，有人戲稱這是把千年靈谷寺的萬株桂花香都吃到了肚子里。而每年桂花盛開的季節，上海桂林公園的桂花產品也總受到不少食客的青睞，有些人每年都特地跑去公園聞桂花香、喝桂花茶、品桂花糕，今年國慶假期桂林公園的桂花糕等桂花美食就非常暢銷。其實，桂花糕已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，屬于中國特色傳統小吃。

赤豆元宵和糖芋苗煮得翻騰后，再撒入一小把干桂花，桂花香就撲鼻而來，唇齒間盡是軟糯的地道南京味。還有安家桂花湯圓、羅子龍桂花湯圓，不僅是老南京們常去的地兒，也是年輕人強烈推薦的湯圓界“網紅”。更別說桂花蜜汁藕了，李記清真館經常排長隊，許多人為的就是那一份南京特別的“甜蜜”。

據叮咚買菜統計顯示，近期，桂花蜜汁烤雞、桂花拉糕等桂花美食，以及鮮桂花米露、桂花釀、桂花氣泡米酒、桂花酒釀小圓子、桂花酒釀冰粉等桂花系列飲品、小吃銷量大漲。北京西城某商超負責人也告訴記者，去年桂花商品僅有3個左右，今年已經到了20個左右，整體桂花風味商品的銷售提升在90%以上，這兩周像桂花山楂等基本每周銷售都保持200%~300%的增速。

桂花潛藏在新晉“網紅”店里

桂花味美食，也離不開一些年輕的“人氣王”們。蛋糕“網紅”派悅坊今年特別定制了桂花酒釀小圓子蛋糕，將傳統風味融入西式甜點；還有“桂花酒釀凍”，讓桂花與酒釀碰撞出怡人的甜美，從這里描繪秋天的風味。茉上甜開的桂花酒釀千層，則有恰到好處的清香與細膩，已收獲了數千點贊。

而味至小山南用桂花的甜蜜清香搭配百合的脆嫩，讓人直呼驚喜，其桂花百合已上榜網友推薦菜榜首。覓炙大牌檔里，桂花小番茄竟在一堆霸道燒烤中成了熱門，吃完燒烤后正需要這樣的酸酸甜甜來解膩。竹里館茶食則將桂花精釀馬蹄融為一道菜，讓人忍不住想象這樣的碰撞會產生什么妙趣。龍吟九品的紅桂花山藥酪成為網友推薦菜的第二名，其綿密的口感帶著桂花香，“一口一口停不下來”。

把“國潮”桂花一口喝進肚里

今秋提到“桂花味道”，各家飲品店也首當其沖。記者在小紅書搜索“桂花”，看到了多位網友發文推薦，比如某網友發布的“秋日的第一杯桂花拿鐵”，還曬出了桂花秋梨冰美式、桂花烏龍鴛鴦等“網紅”飲品。桂茶里的桂花酒釀雪糕杯，更是網友推薦的TOP1，店里還有竹里桂花弄、桂花酒釀小元宵米漿等。記者家附近的咖啡便利店最近也推出了桂花糖藕拿鐵、桂花酒釀氣泡等應季新品，還有星巴克早早推出的桂花冰鎮濃縮、桂花綿云拿鐵、桂花馥芮白等今秋桂花系列，瑞幸的金桂龍井拿鐵、金桂龍井冰冰茶、富桂厚乳拿鐵等，都讓人忍不住對中西碰撞的飲品產生期待，真是只有想不到，沒有咖啡師們做不到。

記者了解到，像這類融入中國傳統元素的咖啡，近年來已在精品咖啡市場形成了一股“國潮”新風尚。桂花拿鐵、烏龍拿鐵、茅臺咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵已成為上海人搜索最多的5個“國潮”咖啡口味。其中，桂花拿鐵今年搜索次數達61040次，比2019年增長近7倍。

桂花與水果仿佛也是百搭，今秋奈雪的茶延續其霸氣系列，霸氣桂花生椰龍眼聽著就讓人口舌生津；喜茶的雪山莓莓桂花凍，則極適合夏秋之交的天氣；還有桂花檸檬茶、桂花椰乳、鮮榨的“桂花與橙”等，都讓人忍不住想嘗嘗到底是什么奇妙的滋味。

滿城桂花香帶火“桂花經濟”

除了嘗桂花美食、品桂花美酒，桂花香還出現在香水、香氛、香膏等化妝品中。記者在電商平臺搜索發現，故宮推出的十二花神香膏里有桂花味，歐舒丹等很多護膚品牌也都有桂花香味。桂花出現在香水里其實并不奇怪，香精最早就是通過蒸餾法從天然動植物中提取出來的，后來隨著化學工業的發展才有了人工合成香精。

據悉，上海植物園里還有一座桂花主題廁所，這座廁所外墻及廁位門等部位均繪制了桂花圖案、四大桂花品種群的科普知識以及桂花的相關詩詞。

“桂花浮暗香，與君共明月。”城市是有意象的，而桂花恰好能代表江南城市秋季的風味。在桂花飄香的金秋，嘗一嘗桂花糕、來一杯桂花拿鐵，總有別樣的滋味。這個秋天，你想不想也讓桂花香甜進你的胃里。

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