原標(biāo)題：300斤除夕餃子被誰吃了？——探訪中國春節(jié)的“國際范兒”

新華社北京1月27日新媒體專電（記者楊毅沉 郭沛然）“年三十賣300斤餃子，大約有70%都被外國客人吃了。”在北京朝陽區(qū)寶源餃子屋工作了17年的大堂經(jīng)理任菊香自豪地對(duì)記者說。在這家被Lonely Planet等國際旅行指南向全球旅行者強(qiáng)烈推薦的中國餃子館，記者看到，與越來越習(xí)慣于過“洋節(jié)”的中國人相比，餃子作為最具中國傳統(tǒng)的美食之一，正在讓中國春節(jié)更加充滿“國際范兒”。

“年味兒”餡餃子——豬肉、蝦仁、蒜黃再加上紅色的餃子皮，在除夕夜成了來北京旅行的德國姑娘瑪瑞克·黑格的“年夜飯”。“我剛剛到北京兩天，已經(jīng)是連續(xù)第二天來吃餃子了。”她說，“聽在北京的中國朋友介紹，在中國過年就一定要吃餃子。”

記者看到，晚上6點(diǎn)，除了瑪瑞克·黑格，這家餃子館里一半的顧客都是外國人。在這家布置樸素，甚至無法刷卡消費(fèi)的普通餃子館里，任菊香告訴記者，從2004年開始，這家位于朝陽區(qū)使館區(qū)附近的餃子館，因?yàn)榭谖秳?chuàng)新、種類豐富、食材新鮮，成為一家被外國顧客“口口相傳”的餐館。特別是在除夕這一天，由于大部分中國顧客都習(xí)慣回家和家人團(tuán)聚，外國顧客在這一天更是成為餃子館的“主角”。在這里，不僅有回頭客，還有不少是從全球各地慕名而來的專業(yè)“食客”。

“外國顧客越來越把吃餃子當(dāng)成是在中國過年的必選項(xiàng)，就在春節(jié)前這兩天，就有客人拎著旅行箱來到我們店里，說是剛剛從美國到北京，下飛機(jī)就來吃餃子體驗(yàn)中國新年。”任菊香說。

在北京一家五星級(jí)酒店任職行政副總廚的克里斯蒂安和他的妻子、女兒已經(jīng)在中國生活工作了兩年。克里斯蒂安對(duì)記者說，餃子在中國意味著過年、團(tuán)圓，這是中國文化里對(duì)全世界各地普通人來說都最具有吸引力的一個(gè)傳統(tǒng)。“所以我們決定效仿中國人，打包把餃子帶回家吃，這樣才能更加符合中國特色。”克里斯蒂安一邊打包餃子，一邊笑著告訴記者。

記者發(fā)現(xiàn)，和克里斯蒂安相似，在寶源餃子屋里，不少外國顧客都選擇將餃子打包帶走。任菊香說，越來越多的外國顧客也開始像中國人那樣過年，習(xí)慣于除夕夜和家人在家里吃年夜飯。而一些游客和在北京的年輕人，則選擇在店里吃餃子過春節(jié)。

就在春節(jié)前夕，這家餃子館承接了一家外企的年會(huì)。用任菊香的話說，作為在國際上最出名的美食，外企里的外國員工不僅喜歡吃餃子，還有很多人向后廚師傅討教怎么包餃子。“最后我們的后廚師傅在大堂里現(xiàn)場(chǎng)演示包餃子。”

令記者記者吃驚的是，在寶源餃子屋，十幾個(gè)餐廳服務(wù)員，大部分都用中文向外國顧客介紹著餃子的口味。“外國回頭客都對(duì)中國餃子很熟悉了，在春節(jié)來的外國人更是會(huì)選擇那些最有春節(jié)感覺的餃子。外國人過春節(jié)、吃餃子，比中國人過‘洋節(jié)’更任性。”任菊香說。

就在餃子館里顧客越坐越滿的時(shí)候，窗外的街道上春節(jié)鞭炮聲逐漸響起。來自德國的弗雷德里希吃著餃子，看著窗外的煙花，對(duì)他來說中國春節(jié)的魅力一切盡在他的口中和眼中。

除夕夜晚7點(diǎn)，盡管窗外北京的街道上人影難覓，但在這家餃子屋里，中國的春節(jié)卻是滿滿的“國際范兒”。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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