新華社北京5月14日電（記者雷敏）中國烹飪協會日前發布的《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示，2016年，我國餐飲百強企業總營業收入2181.7億元，同比增長7.4%，增速較2015年上漲5個百分點，百強入圍門檻水平也提高了0.7%。餐飲五百強門店總營業收入同比增長8.6%，較上年提升近1個百分點。

該報告是在“2017年（第十一屆）中國餐飲產業發展大會暨中國烹飪協會成立30周年慶典大會”上發布的。報告顯示，2016年餐飲百強企業和五百強門店中，快餐、火鍋、餐館酒樓依然是主力業態，而快餐還未完全擺脫頹勢，消費者在要求餐飲“快”的同時，也對產品質量有較高需求，這也是快餐亟待突破的地方。西餐、休閑餐飲的共同表現都已成為亮點，休閑餐飲更是極具發展空間。

報告稱，餐飲產業集中度持續降低。2016年，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%，比重較上年持續下跌0.7個百分點，且滑落幅度有所加大。各地極具特色的中小型餐飲深受消費者喜愛。

餐飲百強企業盈利能力顯著增強。2016年，餐飲百強企業凈利潤同比增長28.8%，平均凈利潤率4.7%，同比上升0.7個百分點。

團餐發展勢頭強勁。2016年，團餐整體呈現蓬勃發展態勢，團餐百強企業總營業收入、凈利潤、總資產三項重要指標增幅均超過20%。

中國烹飪協會會長姜俊賢預計，在“十三五”期間，中國餐飲產業將保持10%左右的中高速、可持續發展態勢。到“十三五”末，中國餐飲行業的社會零售總額將突破5萬億元，大體與美國餐飲市場總規模相當。

[責任編輯：楊凡、蘇琛]

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