新華社北京６月２０日電題：一碗羊肉粉撬動脫貧大產業

新華社記者于佳欣

爽口彈牙的米粉，醇滑鮮美的羊肉，醬香濃郁的湯汁……很多貴州人的一天是從一碗興義羊肉粉開始的。

這碗有著３００多年歷史的羊肉粉于２０日登陸北京。很快，更多的連鎖店將在蘇浙滬地區出現。

貴州省黔西南州屬于我國重點貧困地區，興義市地處黔西南州山區，偏遠封閉，羊肉粉的美名更多在當地流傳。２０１６年，中國飯店協會多次實地考察，將黔西南州定為協會重點扶貧地區。興義羊肉粉也進入協會的視野。

中國飯店協會會長韓明說，黔西南州民族特色餐飲和旅游資源豐富，發揮飯店協會的資源和優勢，推動山地美食和米粉類單品品牌的打造，將助力當地實現精準扶貧，打贏脫貧攻堅的目標。

餐飲業的發展對推動消費升級、帶動地方經濟發展、打造地方名片有著重要作用。當地政府和有關協會、企業聯合，確立了羊肉粉制作標準、加快推進羊肉粉相關產業發展，努力在全國范圍內推廣興義羊肉粉店，加快當地美食和文化“走出去”步伐。

據興義羊肉粉集團董事長張鵬介紹，集團在盤江綠色食品產業園開建盤江米粉廠、羊肉粉中央廚房等，通過集團公司與外地財團合作開“興義羊肉粉”直營店，把來自興義羊肉粉中央廚房的原材料、原味道發展到外地去。

興義羊肉粉的發展，帶動了種植業、養殖業、食品加工業發展，并推動了以餐飲業為代表的現代服務業發展，還解決了當地的就業問題。

目前興義市有羊肉粉店３００余家，一家店平均６個工人，７０％以上為貧困戶，人均月收入在２５００元左右。在北京剛剛開業的店鋪中，有３位服務員都是貧困戶。

現今，不僅是羊肉粉，黔西南州政府還大力發展了以興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉、貞豐粽子和晴隆辣子雞為代表的金州“三碗粉”產業。本月２８日至３０日，首屆國際山地美食節暨金州“三碗粉”美食節上還將大力推廣。

[責任編輯：楊凡、蘇琛]

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