人民網(wǎng)北京4月2日電 （田虎）買幾杯奶茶、吃一頓火鍋，隨著疫情形勢逐步好轉(zhuǎn)，被壓抑許久的餐飲消費需求正在迅速復(fù)蘇。近期，記者從各大餐廳、商場了解到，目前不論是休閑茶飲還是堂食正餐，消費者的餐飲消費需求越來越旺盛，更多門店的開張也讓城市恢復(fù)了平日里的“煙火氣”。

奶茶要加料 休閑茶飲現(xiàn)“補(bǔ)償性”消費趨勢

“以前喝得是奶茶，現(xiàn)在簡直喝的是奶粥，而且還要升成大杯。”杭州白領(lǐng)陳小姐表示，每天嘗嘗不同的料，一邊喝奶茶一邊開會，工作的緊張、疲勞能放松不少。

近日，隨著各地陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，白領(lǐng)們重回寫字樓上班，從“暫停”到“重啟”，活力陡現(xiàn)，“煙火氣”也逐漸回歸。杭州奈雪的茶的店員吳小姐表示，“我們的訂單要求加料的相比疫情前增加了兩倍。大概是宅在家里太久，在口味的選擇上，大家沒有從前那么克制，不滿足于原味奶茶，加奶、加料的訂單大增，呈現(xiàn)一種補(bǔ)償性消費的趨勢。”

支付寶回暖指數(shù)顯示，全國奶茶訂單量從2月10日復(fù)工第一天起就開始逐漸攀升，至3月22日這周，訂單量已經(jīng)達(dá)到復(fù)工前的4倍。特別是近一個月來，訂單量的數(shù)據(jù)陡然攀升，顯示復(fù)工明顯提速。需求的回暖，也讓奶茶店商家們尋找到了新商機(jī)，不少商家都搞起“云促銷”，秒殺優(yōu)惠、爆款新品、直播帶貨，線上線下各出奇招。以奈雪的茶為例，不僅全國93%的門店恢復(fù)了營業(yè)，同時還收割了不少線上訂單，每天超萬份優(yōu)惠奶茶都被搶購一空。此外，CoCo、米芝蓮、一芳等大眾熟知的奶茶品牌近日在支付寶上推出的優(yōu)惠奶茶日均銷量超過108萬杯，一周累計售出的奶茶吸管連在一起，甚至超過了從北京到上海的距離。

雖然休閑茶飲消費復(fù)蘇形勢喜人，但各家門店的防控措施絲毫沒有松懈。據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前北京的門店里每小時都會清潔消毒桌椅、門把手、取餐區(qū)等可接觸物，最大程度保持門店通風(fēng)透氣。“對于可堂食門店，會限制同時進(jìn)店人數(shù)，店門口設(shè)置緩沖區(qū)域并安排體溫測量，優(yōu)先提倡顧客自取或無接觸外賣打包，同時會嚴(yán)格執(zhí)行一客一桌一凳，面向同一方向就餐原則，而且還會要求顧客除就餐外應(yīng)全程佩戴口罩。”

等位也要吃火鍋 餐廳防控到位讓食客就餐更安心

“您一共幾位就餐？先登個記，然后再測一下體溫。”于女士前幾天和朋友2人來到京門老爆三（芳群園店）就餐時，剛一進(jìn)門就被要求先填寫姓名和手機(jī)號并測試體溫，隨后餐廳服務(wù)員才把于女士一行帶到了靠里面的座位。“早就想吃老北京銅鍋和手切羊肉了，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)餐廳開了不少，所以找個周末出來嘗嘗鮮。”據(jù)于女士介紹，當(dāng)天是周日中午12點左右，餐廳并未坐滿，而且餐廳有意安排客人隔桌就坐，避免過多接觸。

“沒想到都要等位了！”梁小姐近日和同事晚上下班6點多來到馬路邊邊串串香(花鄉(xiāng)榮耀店)就餐，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有3桌在等位。“大概等了十幾分鐘就有座了，整個餐廳里只有一半的桌子可以坐，大家相互之間離得比較遠(yuǎn)，菜品和往常一樣多，辣鍋的香氣特別誘人！”

越來越多的餐飲門店在注重防控的同時開工迎客，讓消費者外出就餐越來越安心。眉州東坡總裁梁棣告訴記者，目前營業(yè)正在恢復(fù)中，同時為了刺激消費，還推出了早餐6元起、天天半價菜等活動吸引消費者。“對于來門店的客人，現(xiàn)在門店餐具都是現(xiàn)來現(xiàn)擺，店內(nèi)消毒也是常態(tài)，而且顧客之間以及服務(wù)、買單時的安全距離都要保持1米一上，同時我們還會提供安全分餐服務(wù)和客用口罩防護(hù)服務(wù)。”

除了單體餐廳，近期一些商業(yè)綜合體也在復(fù)工的同時為樓內(nèi)的餐飲企業(yè)提供各項便利助力消費復(fù)蘇。據(jù)頤堤港公共事務(wù)部尹祺介紹，頤堤港餐飲門店的開業(yè)率已達(dá)100%，目前堂食的上座率周末可以到三至五成，外賣需求比較旺盛，接近疫情前外賣50%以上份額。同時，頤堤港還主動推出了各種餐飲促銷活動，解決辦公樓人群的午餐需求，同時拉動商場餐飲的銷售。“商場會給餐廳額外的滿減補(bǔ)貼，并給復(fù)工白領(lǐng)每人推送價值300元的寫字樓專屬美食券，可以憑券去到16家餐廳直接核銷使用，此外還推出了餐飲門店的直播活動，提升餐廳的品牌曝光。”另據(jù)記者了解，目前，北京朝陽大悅城則通過全流程安全規(guī)范，推出了“安心堂食”品牌店，將太無二、胖哥倆、鹿港小鎮(zhèn)、綠茶等知名餐飲企業(yè)均參與其中。而長楹天街的114家餐飲店鋪中，則已經(jīng)有84家開放堂食，并提供公筷、公勺，引導(dǎo)顧客分散有序就餐。

[責(zé)任編輯：楊凡、武云泉]

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