農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日宣布，今年我國夏糧豐收已成定局，又是一個豐收季。夏糧的主體是小麥，它是我國第二大口糧作物，是四成中國人的口糧來源。

對我們這樣一個有著14億人口的大國來說，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位任何時候都不能忽視和削弱，手中有糧、心中不慌在任何時候都是硬道理。那么我們手中的糧食到底是否充裕，它的種、收、儲、加工等全鏈條如今又是何種情況？經(jīng)濟日報記者在夏收之際，深度調(diào)查小麥這個“重要口糧”，聚焦夏糧豐收背后“那些事”。

今天刊出上篇，先去看看小麥的品種推薦、田間管理、農(nóng)機收獲、烘干貯藏等方面情況。

麥浪滾滾、麥香陣陣，伴隨全國麥收接近尾聲，我國迎來連續(xù)第17個夏糧豐收季。夏糧的主體是小麥，是我國第二大口糧作物，也是四成中國人的口糧來源。

“夏糧豐收，為端牢飯碗增添了底氣。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司司長潘文博說，今年我國小麥單產(chǎn)、品質(zhì)和專用麥比例都有提高。預(yù)計畝產(chǎn)平均可以提高4公斤，小麥籽粒飽滿，一二等麥明顯增多，強筋、弱筋小麥的比例比上年提高了2.8個百分點。

種——

優(yōu)質(zhì)小麥供給增多

“我流轉(zhuǎn)了25畝地，全部種植藁優(yōu)2018強筋小麥品種。今年，每畝收成在1200斤左右，強筋小麥的收購價也不錯，每斤在1.2元以上，可以說是豐產(chǎn)又豐收。”河北省石家莊市藁城區(qū)梅花鎮(zhèn)農(nóng)民武金水盤點今年收成時高興地說。武金水所在的梅花鎮(zhèn)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小麥綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建萬畝示范區(qū)，該鎮(zhèn)列入示范區(qū)的8個村共有小麥3萬畝，實行連片種植。武金水享受到藁城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)一發(fā)放的強筋麥種子，還有每年兩次“一噴三防”作業(yè)服務(wù)。

“藁城今年已實現(xiàn)強筋小麥種植面積43萬畝，占小麥種植總面積的88%，是國內(nèi)強筋麥種植面積最大的縣區(qū)。”藁城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長樊俊社說，近10年來，藁優(yōu)系列強筋麥市場價格穩(wěn)定高出普通小麥0.24元/公斤至0.3元/公斤，農(nóng)民種植平均每畝年增收200元以上。在全國，藁優(yōu)系列品種累計推廣面積已達1億多畝，覆蓋冀、魯、豫三省。

“所謂優(yōu)質(zhì)專用麥，是指適合加工和制作某種特定食品和專用粉的小麥新品種。”藁城區(qū)農(nóng)科所所長張慶江介紹，與普通的中筋小麥相比，根據(jù)小麥粉面筋數(shù)值和筋力強弱，優(yōu)質(zhì)專用麥可分為強筋小麥和弱筋小麥。弱筋小麥適合制作蛋糕和酥性餅干等，強筋小麥適合制作面包、拉面和餃子等，“過去，這些優(yōu)質(zhì)專用麥存在缺口，一定程度要靠進口彌補。”

藁城區(qū)農(nóng)科所被業(yè)內(nèi)稱為“優(yōu)質(zhì)強筋麥的搖籃”。由該所培育、國家1998年審定通過的藁優(yōu)8901，是國內(nèi)第一個完全替代進口、第一個大面積推廣的強筋小麥品種。此后，又陸續(xù)育出了藁優(yōu)9415、藁優(yōu)2018、藁優(yōu)5766等優(yōu)良強筋麥品種。“藁優(yōu)9415是鄭州商品交易所第一個強筋麥交割標準對照品種。藁優(yōu)2018是目前河北省強筋麥當家品種，畝產(chǎn)550公斤至600公斤。藁優(yōu)5766品種濕面筋含量35%，吸水率67%，面團穩(wěn)定時間達53分鐘，是目前國內(nèi)品質(zhì)最突出的強筋小麥。”張慶江介紹。

國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家肖世和說，今年全國小麥良種覆蓋率超過95％，其中優(yōu)質(zhì)專用小麥比例達到35.8％。國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系公布了4個超強筋品種，可實現(xiàn)對進口強筋品種的替代。與此同時，今年我國小麥節(jié)水品種和節(jié)水技術(shù)綜合推廣應(yīng)用比傳統(tǒng)小麥生產(chǎn)節(jié)省灌溉水30％左右，平均每畝減少灌溉水約38立方米。

管——

科學田管減少蟲害

“一個發(fā)病中心，1.5平方米，126片病葉，北緯32°44′東經(jīng)112°54′。”2月19日17時04分，河南省鄧州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長張光先第一時間將鄧州市第一例小麥條銹病上報至省級部門，“小麥條銹病傳播快、危害大，偵查的速度一定要快于發(fā)病和擴散的速度。”

今年是小麥條銹病發(fā)生最早的一年，能否及時監(jiān)測到，是病蟲害防治的前提。為了不錯失最佳防控時間，從全國農(nóng)技中心到地方農(nóng)業(yè)植保站，都在堅守崗位，充分發(fā)動縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技人員、農(nóng)民技術(shù)員、社會化服務(wù)組織就近就地參與調(diào)查，全面掌握病蟲害發(fā)生動態(tài)。其中，河南采取技術(shù)人員包村，每7天一次拉網(wǎng)式普查，山東發(fā)動38萬人次開展小麥條銹病拉網(wǎng)普查，確保做到早發(fā)現(xiàn)、早控制。各地通過政府購買服務(wù)等方式，以無人機防治為引領(lǐng)，帶動群防群治。

“小麥生產(chǎn)周期長，從秋冬種到春管再到夏收要8個月時間，麥田管理可謂是‘蟲口奪糧’。”連日來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小麥專家指導(dǎo)組顧問、河南農(nóng)業(yè)大學教授郭天財一直在主產(chǎn)區(qū)各地奔波。在他看來，無論新冠肺炎疫情帶來多少阻礙，小麥春管的節(jié)奏不能被打亂。小麥生長期局部地區(qū)出現(xiàn)“兩頭旱”，受暖冬影響小麥生育期提前，春季又遇到幾次較重的倒春寒，但保供任務(wù)不能打折扣。以河南來說，受益于全省近10萬家農(nóng)民合作社、8.8萬家社會化服務(wù)組織參與，麥田管理進度不但沒有受到疫情影響，還快于上年同期。

風吹苗更壯，雨打麥更香。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)技中心病蟲害防治處研究員趙中華表示，今年小麥病蟲害防控任務(wù)已告一段落。當前，除西北部分麥區(qū)防控仍在掃尾外，大部冬麥區(qū)防控全面告捷，病蟲害對小麥生產(chǎn)威脅已經(jīng)解除，防控成效顯著。經(jīng)過防控，大部麥區(qū)危害損失在3％以內(nèi)，累計減少產(chǎn)量損失718億斤。今年小麥病蟲害防控用藥比前3年減少6.3％。在減少小麥產(chǎn)量損失的同時，提升了小麥質(zhì)量安全水平。

“今年小麥生產(chǎn)先后邁過了局部干旱、暖冬旺長、倒春寒、病蟲害好幾個坎，田間管理又遭遇了新冠肺炎疫情沖擊，尤其是經(jīng)受住了病蟲害威脅，豐收來之不易。”郭天財表示，今年全國小麥病蟲害防控出動大中型地面植保機械6.8萬臺（套）、植保無人機4.4萬架次，統(tǒng)防統(tǒng)治覆蓋率達48.9％。全國小麥條銹病累計防治1.97億畝次，是發(fā)生面積的3.3倍；赤霉病防控面積2.74億畝次，同比增加14%，發(fā)病面積2927萬畝，同比減少30%。

收——

農(nóng)機升級高效搶收

麥收要跟惡劣天氣搶時間、拼速度。“今年全國大規(guī)模小麥跨區(qū)機收從5月25日開始由南向北迅速推進，6月17日機收基本結(jié)束。短短3周時間，全國收獲冬小麥3.05億畝。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)機化管理司司長張興旺說，據(jù)統(tǒng)計，今年小麥機收率達97%，其中黃淮海地區(qū)小麥機收率達99%，連續(xù)15天日機收過千萬畝，這3項數(shù)據(jù)均創(chuàng)歷史新高。

麥收機械化水平提高，有力確保了夏糧顆粒歸倉。據(jù)了解，今年三夏（夏收、夏種、夏管），全國有1640萬臺各類農(nóng)業(yè)機械和320萬名農(nóng)機手投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)，“一條龍”開展小麥、油菜等作物搶收、秸稈處理、產(chǎn)地烘干等作業(yè)。

近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合農(nóng)機企業(yè)雷沃重工開通“三夏”跨區(qū)作業(yè)信息服務(wù)平臺，為全國的機手及時提供作業(yè)供需、技術(shù)指導(dǎo)、天氣預(yù)報、交通狀況等信息服務(wù)。“根據(jù)地區(qū)作業(yè)進度，結(jié)合車聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、氣象數(shù)據(jù)、區(qū)域作業(yè)進度、農(nóng)機保有量、歷史作業(yè)數(shù)據(jù)等分析出全國跨區(qū)作業(yè)路線圖并向社會提供。”雷沃服務(wù)中心主任石海波介紹，在這個平臺上，全國農(nóng)業(yè)設(shè)備的區(qū)域分布和實時工況一目了然，包括連接設(shè)備總數(shù)、農(nóng)機種類、累計工作時長、作業(yè)面積統(tǒng)計等。

不僅更快，而且更智能。6月初，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)機化推廣總站舉辦了智能農(nóng)機裝備田間日活動，網(wǎng)絡(luò)直播在線觀看人數(shù)達50萬人次。直播中，無人駕駛作業(yè)演示讓人們感受到了“智慧種地”的全程。先是無人駕駛小麥機導(dǎo)航系統(tǒng)收獲卸糧作業(yè)演示，無人駕駛拖拉機牽引液壓翻轉(zhuǎn)犁、深松機對收割完的地塊進行耕整、深松作業(yè)。接著拖拉機牽引播種機將玉米播下，同時實現(xiàn)漏播重播報警、播種粒數(shù)統(tǒng)計等功能。最后是無人噴桿噴霧植保機，按照設(shè)定的參數(shù)自主完成植保作業(yè)。

在現(xiàn)場觀摩的中國工程院院士、華南農(nóng)業(yè)大學教授羅錫文告訴記者，夏糧豐收的背后，是“干活挑著金扁擔”的農(nóng)業(yè)科技變革和農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展，這為保障國家糧食安全打下了基礎(chǔ)。“現(xiàn)場有13個集成模式、23家農(nóng)機企業(yè)、70多臺套機具和眾多智能裝備演示，展現(xiàn)了國內(nèi)農(nóng)機智能化、作業(yè)精準化、操作少人化的創(chuàng)新研發(fā)能力和制造水平，是智能農(nóng)機裝備和智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)首次在‘三夏’生產(chǎn)中應(yīng)用的集中亮相。”羅錫文說。

中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授孔祥智說：“如今，隨著機械化和信息化快速推廣，農(nóng)業(yè)機械短板漸漸補齊。”無人駕駛收割機、植保無人機、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)正在給夏糧生產(chǎn)裝上高科技的“順風耳”“千里眼”。

儲——

及時烘干存糧不愁

“曬糧曬糧，一年最忙，一怕陰天、二怕下雨、三怕碾壓、四怕降價。”山東省高青縣常家鎮(zhèn)欣廟村村民翟興山說出了種糧人的心聲。翟興山是當?shù)氐姆N糧大戶，以往每到收獲季，全家人都得上陣曬糧。“我家種了160多畝地，小麥就能收80噸，曬糧的場地不夠只能分批晾曬，趕上天氣不好時間一拖沓，沒曬的糧食就容易發(fā)霉。”翟興山說。

今年夏收，翟興山投資購買了一臺糧食烘干機。“這臺機器一天可以烘干40多噸糧食，而且是低溫烘干，不產(chǎn)生損耗。”現(xiàn)在，附近的農(nóng)戶都到他家烘干糧食。“真是方便了不少，雖然多了些成本費用，但省時省力，還能趕在價高的時候把糧食賣掉。”欣廟村村民翟久東說，用上了烘干機，村里再也沒有了“鋪地毯”的現(xiàn)象。

村里的糧食烘干機讓普通農(nóng)戶曬糧不再難，縣糧食產(chǎn)后服務(wù)中心的建成則為大戶們提供了便利。在高青縣糧食產(chǎn)后服務(wù)中心院內(nèi)，是一組高大的烘干設(shè)備，濕谷倉、清雜機、熱風爐、干谷倉等配套設(shè)施一應(yīng)俱全。“這臺設(shè)備每天可烘干小麥500噸，烘干后的糧食可以直接入倉保存。”服務(wù)中心承建方淄博魯星面粉有限公司經(jīng)理王希國說，該中心精準對接種糧大戶、農(nóng)民合作社，并提供代銷代購、代保管及產(chǎn)后技術(shù)等服務(wù)。

“每年曬糧存儲都是老大難問題，服務(wù)中心為種糧大戶解決了這個難題。現(xiàn)在與服務(wù)中心合作，兩天就能完成所有糧食的烘干工作，中心以工廠價格收購我們的小麥，價格比市場上高一些，讓我們既賺到了錢還省了力。”高青縣木李鎮(zhèn)龍灣村黨支部書記李剛說。

“糧食產(chǎn)后烘干是農(nóng)業(yè)全程機械化的一個重要環(huán)節(jié)。既解決了老百姓晾曬難的問題，又避免了二次污染問題。”中國農(nóng)機工業(yè)協(xié)會烘干設(shè)備分會負責人說，與耕種收環(huán)節(jié)相比，我國糧食烘干機械化水平較低，不足10%，而發(fā)達國家能達到90%。目前，農(nóng)業(yè)機械化向全程化和全面化發(fā)展，農(nóng)機需求則向產(chǎn)前產(chǎn)后延伸。未來，節(jié)能、智能、高效將是我國糧食烘干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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