原標題：以美食為紐帶　感知“舌尖上的阿拉伯”

來源：新華社

原標題：以美食為紐帶　感知“舌尖上的阿拉伯”

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新華社耶路撒冷8月29日電（記者呂迎旭　王卓倫）10世紀阿拉伯人吃的菜肴什么味道？那些“消失的美食”又是什么模樣？

正在耶路撒冷舉行的阿拉伯歷史美食展正試圖回答這些問題。

這是8月24日在耶路撒冷舉行的阿拉伯歷史美食展上拍攝的描繪婚宴場景的繪畫。新華社記者陳君清攝

“味道的故事”日前在耶路撒冷伊斯蘭藝術博物館開展，通過圖片、視頻和實物等方式，展示阿拉伯美食發展史，介紹了從古代阿拉伯半島貝都因人以駱駝奶、駱駝肉、椰棗等制作食物，到中世紀在巴格達、開羅周圍發展起來的豐富飲食文化。

展覽現場還提供了品嘗阿拉伯傳統美食的環節。來自以色列中部城市莫迪因的莎拉穿梭于餐桌之間，品嘗著不同菜肴。

這里的鷹嘴豆泥，按照中世紀做法搭配烤堅果和開心果。莎拉一邊品嘗一邊告訴記者，她很喜歡阿拉伯美食，此次展覽讓她了解到更多。

8月24日，在耶路撒冷舉行的阿拉伯歷史美食展上，廚師為參觀者提供古代阿拉伯美食同款套餐。新華社記者陳君清攝

達里奧從事廚師行當已經20多年，為了準備此次美食展，他花了10個月時間潛心研究古代阿拉伯食譜。在美食展上，他烹制的菜肴廣受好評。

達里奧告訴記者，此次展出的傳統美食與現代美食所用食材相同，但烹制方法不同，比如使用醋和核桃代替檸檬，以及依賴于水進行烹飪。

這是8月24日在耶路撒冷舉行的阿拉伯歷史美食展上拍攝的古代食譜。新華社記者陳君清攝

達里奧和同事以小麥、肉湯、大餅烹制出阿拉伯傳統名菜“塔里德”。他說，為了讓所有食材入味，“塔里德”需要煮上36個小時。他們還依據食譜還原了一些早已消失的美食，如斯卡布吉魚和“薩巴格”。

本次展覽還特別展出了1948年以色列建國前巴勒斯坦地區常用的烹飪器具。

8月24日，人們在耶路撒冷舉行的阿拉伯歷史美食展上觀看古代烹飪工具。新華社記者陳君清攝

民以食為天。伊斯蘭藝術博物館營銷經理埃拉揚告訴記者，烹飪技巧在民族間互相借鑒和影響，猶太人也從阿拉伯人那里獲知不少烹飪方法。

埃拉揚說，展覽旨在展示阿拉伯和伊斯蘭美食的發展，并向猶太人介紹伊斯蘭文化，增進彼此了解，因為美食“是能夠將人們聯系起來的文化”。

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