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2025-02-02 14:14:02
原標題:大年餐桌·“鮮”有海南|越來越多“生猛海鮮”,從海南加速“游”上全國餐桌
來源:新華社
原標題:大年餐桌·“鮮”有海南|越來越多“生猛海鮮”,從海南加速“游”上全國餐桌
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新華社海口2月2日電(記者羅江)為了討個“年年有余”的好彩頭,中國人的春節(jié)餐桌總少不了一條魚。近兩年,通體紅色、肉質(zhì)細膩的海南東星斑迅速“出圈”,成為各地高檔餐館、家庭餐桌的“招牌菜”,也成為年節(jié)里的“搶手貨”。
春節(jié)前夕,在位于海南省萬寧市的海南金鹿水產(chǎn)品有限公司里,工人加班加點保障每天100多箱海鮮禮盒出貨。車間里大型速凍庫、液氮速凍機、活魚分選機等設(shè)備一應(yīng)俱全,東星斑等新鮮魚蝦自動分選、清洗后借助液氮速凍技術(shù)迅速“鎖鮮”,空運發(fā)往全國。
“內(nèi)蒙古消費者‘一鍵下單’我們的東星斑,兩天內(nèi)喜慶的年魚就能送到家?!惫靖苯?jīng)理葉才玲說。
金鹿水產(chǎn)品公司加工的海鮮。新華社記者 羅江 攝
海南海鮮常年供應(yīng)島外,為了保鮮往往通過打氧進行活鮮運輸,損耗率、物流成本偏高。如今,先進的液氮速凍技術(shù)最大程度保留了新鮮度,海鮮送到客戶手上時依然擁有較好口感。
“海鮮品質(zhì)在于‘鮮’,新技術(shù)、新設(shè)備突破空間和時間局限,萬寧特色海鮮銷售區(qū)域更廣了,‘賞鮮期’也大大延長。”萬寧市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任蔡克學說。
后端加工技術(shù)加快變革,前端養(yǎng)殖技術(shù)也不斷突破,助力海南魚蝦“游”得更遠。在萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的全循環(huán)水育苗廠房,自動化補水系統(tǒng)、排污系統(tǒng)時刻維持水體清潔;智能恒溫控制系統(tǒng)精確調(diào)節(jié)水溫,模擬最適宜東星斑、紅瓜子斑生長的環(huán)境。
萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司繁育的東星斑魚苗。新華社記者 羅江 攝
10多年前,東星斑還只能靠捕撈獲得,屬于高端名貴魚種。隨著人工繁育技術(shù)、工廠化養(yǎng)殖技術(shù)的完善,海南實現(xiàn)了東星斑規(guī)?;B(yǎng)殖。但長期以來由于種源單一、“近親繁殖”種苗質(zhì)量不佳,魚苗成活率普遍僅在20%到30%。
圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點,萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司與中國工程院院士陳松林團隊合作,開展東星斑抗病高產(chǎn)良種選育。企業(yè)從國內(nèi)外不同地區(qū)收集種源,通過基因檢測篩選出8000多條免疫力強、成長速度快的個體作為親魚,在體內(nèi)植入識別芯片。“優(yōu)生優(yōu)育”培育出優(yōu)良后代,企業(yè)繁育的第二代魚苗成活率已達70%以上。
“種苗成活率提升后養(yǎng)殖成本降低,東星斑價格未來仍有下探空間?!惫究偨?jīng)理吳山表示,東星斑市場增長迅速、潛力巨大,更加親民的價格也將吸引更多消費者購買。
萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司人工養(yǎng)殖的紅瓜子斑。新華社記者 羅江 攝
不僅是東星斑,越來越多名貴魚種從海南加快“游向”各地消費者:紅瓜子斑人工養(yǎng)殖技術(shù)實現(xiàn)突破,首批全人工養(yǎng)殖的商品魚將于2026年上市;國內(nèi)首個黃鰭金槍魚海上養(yǎng)殖示范基地建成,養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)步擴大……
廣闊市場呼喚產(chǎn)業(yè)鏈變革,海南通過構(gòu)建熱帶水產(chǎn)種苗產(chǎn)業(yè)體系、建設(shè)現(xiàn)代化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、加快布局深海養(yǎng)殖等推動漁業(yè)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級,努力把更多名貴海珍端上全國消費者餐桌。
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