新華社巴西庫(kù)亞巴１０月３１日電

新華社記者趙焱 陳威華

巴西“魚(yú)之家”市場(chǎng)經(jīng)理卡西奧這些日子忙得不可開(kāi)交，他正在為１１月去中國(guó)珠海參加首屆中拉國(guó)際博覽會(huì)做準(zhǔn)備，打算把幾種亞馬孫淡水魚(yú)產(chǎn)品推向中國(guó)市場(chǎng)。

巴西水資源豐富，除了綿長(zhǎng)的海岸線外，世界上流量最大的河——亞馬孫河大部分在巴西境內(nèi)，因此除了海魚(yú)外也有豐富的淡水魚(yú)資源。

在馬托格羅索州首府庫(kù)亞巴市郊區(qū)，“魚(yú)之家”擁有三個(gè)漁場(chǎng)，主要出產(chǎn)淡水白鯧、青花魚(yú)等，此外還有金龍魚(yú)等在中國(guó)算是相對(duì)名貴的品種。亞馬孫淡水魚(yú)普遍塊頭大，比如淡水白鯧，通常用來(lái)食用的魚(yú)每條重量在２至３公斤之間，但最大可以長(zhǎng)到８０公斤以上。

“魚(yú)之家”老板克萊貝爾一家來(lái)自巴西南部巴拉那州，當(dāng)年為響應(yīng)“開(kāi)發(fā)西部”號(hào)召來(lái)到馬托格羅索州，在這里買(mǎi)下了大片農(nóng)場(chǎng)，從事自己熟悉的養(yǎng)牛業(yè)。農(nóng)場(chǎng)中有一小塊池塘出產(chǎn)水產(chǎn)品。２０００年的一天，克萊貝爾的父親將自己家吃不完的魚(yú)拿到庫(kù)亞巴碼頭去賣(mài)，沒(méi)想到一下子就銷售一空。接下來(lái)的幾天，老爺子又提著籃子去賣(mài)，發(fā)現(xiàn)帶多少就能賣(mài)出多少，看來(lái)他家農(nóng)場(chǎng)里的魚(yú)味道非常鮮美，于是就開(kāi)始在農(nóng)場(chǎng)中挖掘池塘，專門(mén)養(yǎng)魚(yú)。

從２００４年開(kāi)始，克萊貝爾一家加大了對(duì)魚(yú)塘的投資，又配套建設(shè)了冷凍廠。克萊貝爾向新華社記者介紹說(shuō)，魚(yú)塘總面積５４０公頃，冷凍加工廠每天能加工最少１０噸魚(yú)，每年能夠出產(chǎn)４０００至５０００噸。他說(shuō)：“我們一般每半個(gè)月打撈一次，樣品要送到聯(lián)邦政府實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和檢疫。此外，我們還有一支專門(mén)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)檢測(cè)成品魚(yú)的質(zhì)量。因此，從養(yǎng)魚(yú)、捕撈到加工，最后到消費(fèi)者的餐桌上，我們魚(yú)產(chǎn)品的質(zhì)量都是有保證的，也擁有巴西農(nóng)業(yè)部發(fā)放的出口許可。”

目前，作為巴西主要淡水魚(yú)生產(chǎn)商之一，“魚(yú)之家”的產(chǎn)品銷往巴西各大魚(yú)市場(chǎng)、超市和餐廳等，在出口方面主要通過(guò)代理來(lái)運(yùn)作，目前已經(jīng)與歐美、中東等國(guó)企業(yè)建立銷售關(guān)系。卡西奧說(shuō)，聽(tīng)說(shuō)中國(guó)人非常喜歡吃魚(yú)，希望能夠借中拉國(guó)際博覽會(huì)的機(jī)會(huì)推廣巴西亞馬孫淡水魚(yú)，直接向中國(guó)賣(mài)魚(yú)。

記者在冷凍廠里看到，從流水線的一段開(kāi)始，工人按照各自分工，將冷凍魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、清洗，之后一部分按不同部位切塊包裝，一部分則去骨后再作為整魚(yú)包裝。這與中國(guó)人吃魚(yú)的習(xí)慣大為不同。亞馬孫的大魚(yú)一旦銷往中國(guó)，國(guó)人能接受嗎？

巴西中餐業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉皓介紹說(shuō)，巴西人吃魚(yú)大多采用油炸或者煮湯的方式，因此多為魚(yú)塊。像馬托格羅索州以及亞馬孫地區(qū)出產(chǎn)的淡水魚(yú)，由于體積較大，會(huì)按部位進(jìn)行切割，最為流行的是“魚(yú)排骨”，就是被切割成帶一根大魚(yú)刺的一條條魚(yú)肉，油炸后就像一根根小排骨。在巴西中西部和北部的餐廳，這種淡水白鯧“魚(yú)排骨”十分受歡迎。如果亞馬孫大魚(yú)賣(mài)到中國(guó)，這種類似炸排骨的吃法，也許中國(guó)人愿意嘗試一下。

克萊貝爾說(shuō)，由于路途遙遠(yuǎn)，巴西無(wú)法向中國(guó)出口活魚(yú)，同時(shí)由于亞馬孫淡水魚(yú)個(gè)頭大，相比較而言肉質(zhì)不細(xì)嫩。但是，巴西具有得天獨(dú)厚的自然條件，飼養(yǎng)過(guò)程中使用天然飼料，魚(yú)塘也建在沒(méi)有污染的牧場(chǎng)中間，因此也有自己的優(yōu)勢(shì)。

民以食為天。談起吃之道，巴西人瞬間失去了談足球的自信。克萊貝爾承認(rèn)：“巴西人不喜歡吃整魚(yú)或許是因?yàn)榕腼兎椒ú划?dāng)，做出來(lái)的整魚(yú)不入味、土腥味大。因此，我們與中國(guó)的合作，也許不僅僅是把巴西魚(yú)賣(mài)到中國(guó)去，你們也可以教我們?cè)鯓幼龀龈用牢兜聂~(yú)。”

[責(zé)任編輯：楊凡、張弛]

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