誤食野生有毒蘑菇中毒事件頻發，省食安辦邀請專家舉辦專題科普活動，提醒大家——

采食野生蘑菇要知道這些常識

湖南日報·華聲在線記者 奉永成

當前，野生蘑菇進入生長旺季，我省老百姓誤采誤食有毒野生蘑菇中毒事件頻發。

今年1月1日至7月7日，省疾病預防控制中心已收到有毒蘑菇中毒事件報告88起，死亡10人，死亡人數與去年同期相比上升150%。

7月8日，省食安辦邀請專家舉辦“毒蘑菇”專題科普活動，教授大家采食野生蘑菇的基本常識，提醒大家野生蘑菇不能亂吃。

中毒事件頻發

——家庭是主要場所，農村中老年是重點人群

“當前正是誤食有毒野生蘑菇中毒的高峰期，要引起高度重視。”省疾控中心副主任醫師梁進軍介紹，根據省疾控中心監測，今年，我省誤食有毒蘑菇中毒事件主要發生場所為家庭、賓館飯店和單位食堂，其中，家庭為主要場所。在全省發生的88起中毒事件中，81起發生在家庭，10起中毒死亡事件全部發生在家庭。

“農村中老年是重點人群。” 梁進軍說，農村中老年人缺少對劇毒蘑菇的鑒別能力，誤食中毒的情況常有發生。如，如邵陽縣、祁陽縣、寧鄉市均發生過誤食有毒野生蘑菇中毒事件。

據湖南師范大學真菌研究室的調查顯示，在我省，有毒蘑菇種類達30多種，可產生7種不同的中毒癥狀類型。其中，80%以上的中毒起數、中毒人數和死亡是由誤食鵝膏菌屬的種類所引起，而灰花紋鵝膏菌和裂皮鵝膏為“罪魁禍首”，被業界稱為“殺人狂魔”，其次是亞稀褶紅菇。

注意五大誤區

——長相普通和蟲咬過的蘑菇不一定安全

野生蘑菇營養價值高，味道鮮美，深受人們喜歡，民間曾流傳了很多種鑒別有毒蘑菇的方法。

“這些方法并不科學。” 湖南師范大學生命科學學院教授、真菌研究室主任陳作紅介紹，民間流傳的鑒別方法存在五大誤區。

誤區一：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒。而雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷，卻美味可食用；而“長相平平”的灰花紋鵝膏菌則有劇毒。

誤區二：長在潮濕地方的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒。有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。

誤區三：蟲咬過的蘑菇無毒。一些有毒蘑菇成熟后同樣會長蟲。

誤區四：用銀器可試出毒蘑菇。蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發生化學反應。

誤區五：高溫煮熟就沒有毒了。毒蘑菇的毒素穩定耐熱，一般烹調方法無法消除毒性。

如何辨別有毒蘑菇？

“凡是‘頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋’的蘑菇肯定有毒。”陳作紅教授說，頭上戴帽指有菌蓋，腰間系裙指有菌環，腳上穿鞋指有菌托，這類蘑菇千萬不能采食。

中毒后如何就診

——去大醫院治療，請專家鑒定有毒蘑菇種類

如何防止誤食有毒野生蘑菇中毒事件的發生？

“加大宣傳，讓老百姓認識到有毒蘑菇的危害，不去采食。”陳作紅教授說，在蘑菇生長旺季要及時發布預警信息，告知廣大百姓。

今年6月份，省食安辦專門下發了《關于加強誤食野生蘑菇和工業酒精中毒防控工作的緊急通知》，要求各部門加大宣傳，緊盯集體聚餐單位、農貿市場、景區市場、農村集市、農家樂和餐館等重點場所，嚴厲打擊違法銷售和加工野生蘑菇行為，嚴防有毒野生蘑菇流入餐桌，發生中毒事件。

“一旦誤食有毒野生蘑菇要及時就診。” 省疾控中心副主任醫師梁進軍提醒，蘑菇種類不同，所含的毒素也不相同，很多有毒蘑菇的毒素會潛伏在體內，發作后還會出現反復，如果誤食了有毒蘑菇，一定要及時到大醫院就診，并請菌類專家鑒定毒蘑菇種類，以便對癥下藥。

“用催吐（指使用各種方法，促進嘔吐）的方法，將有毒蘑菇嘔吐出來，也是有效的急救法。” 梁進軍說。

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