面團塑形、整形入盤、炒制披薩醬、按需放料、入烤箱烤制......簡單幾步操作等待15分鐘后，一份用料十足的豪華披薩就被端上桌了。這是4月22日記者在青島一家烘焙培訓機構內看到的一幕。隨著人們對品質生活追求意識的提高，家庭烘焙逐漸掀起熱潮，海氏整合青島線下資源，助力烘焙培訓熱潮。

學習熱情高，烘焙課需求量大

4月22日上午11時許，在青島艾瑪魔法廚房烘焙室內講師姜奇被20余名學員圍在中心，今天的課程是教授兩款披薩的做法。記者留意到，現場學員有女士也有孩童，課程已開始40分鐘，學員們的注意力都集中在講師的講解上，還不時提出各種披薩制作過程中遇到的問題。

活動現場，姜奇給學員講解如何在家制作披薩醬

記者從學員那里得知，該活動是由青島烘焙家電品牌Hauswirt海氏聯合艾瑪魔法廚房組織進行。“和去店里買現成的披薩相比，參加這個活動能充盈周末時光，還能學到一技之長，并且在家做起來既便宜又健康。”學員孫女士告訴記者。

烘焙講師姜奇介紹說：“像這樣的家庭烘焙課程需求量很大，每次至少有10組學員參與。”記者了解到，常參加烘焙課程的學員多以女性為主。活動組織者表示，“這種課程是常見的家庭烘焙課，有女士喜歡帶著孩子或親朋好友來體驗自己烤制蛋糕披薩的樂趣，招募學員往往場場爆滿。”

小白入坑，參與培訓做提升

“在烘焙圈，這類學員也被稱為‘烘焙小白’。”姜奇說，“所謂小白，是對烘焙美食有向往，但對烘焙仍是一頭霧水的人。”記者得知，在烘焙圈有“一入烘焙深似海”的說法。記者聯系上一位本地的烘焙發燒友璐璐，她從去年開始玩烘焙，一年下來，開銷已過萬元，其中花在烘焙培訓上的費用占大半。

璐璐說，她從小愛吃西點，2016年初她入手第一款烤箱，隨后便陸續購齊各類烘焙電器和模具。“在家獨自研究很耗時間和原料，在圈內好友的指點下，我在去年年底開始報班學習。”璐璐告訴記者，“我是從基礎課程開始學的，5天課程3000元，教的是杯子蛋糕、泡芙、可頌等等10余款基礎烘焙。現在在學的是面包課，教3款面包做法就上千元。”璐璐表示，自己想走專業烘焙道路。記者從璐璐哪里得知，烘焙培訓求學并不簡單。“想篩選一個適合自己的課程，往往會費很大力氣。烘焙培訓機構的培訓往往加入很多花哨成分，好看好聽不實用。”璐璐說，“如果有一份‘攻略’就好了。”

一家三口參與活動，現場其樂融融

“雖然網上有各式各樣的烘焙培訓教程，但網絡教程缺少實際操作和老師解答互動，烘焙愛好者想要在烘焙上做提升，均會選擇現場聽專業老師授課。”海氏O2O戰略負責人張偉告訴記者，“海氏的品牌理念是讓愛更簡單，我們希望越來越多家庭通過焙烤美食的方式向親人表達情感，因此也在不斷嘗試如何讓這份愛表達的更加完美、快捷，線上售賣與線下教學的服務模式是探索的第一步。同時，我們的線下體驗店均是嚴格把關，并經過精心篩選，每次活動課程均是最實用的。”

記者了解到，海氏此舉不僅解決了烘焙小白入坑后求學難題，還為線下體驗店注入了新鮮生源。

按需服務，各路培訓層出不窮

4月19日是無添加曲奇全能課（10種曲奇）、4月20日第39期芭比娃娃綜合課、4月21日第44期芝士蛋糕綜合課……記者在烘焙室內還看到一張課程排期表。“因為西點的類型很多，這之下可以設置多種多樣的課程。比如為親子互動設置的親子課程，為有西餐需求的設置西點課，為喜歡裱花的設置韓式裱花課程，為死嗑面包的設置面包課等等。”姜奇介紹說。

除課程細分細致外，這類培訓機構為提升競爭力還會外請專業老師來青島做培訓。“在青島，高端烘焙培訓的需求還是比較大的。”海氏首席烘焙師劉輝告訴記者，“雖然青島烘焙培訓機構很多，但高端烘焙的缺口很大，有想要再提升的烘焙師會選擇去國外進修，也就有了聘請國外知名老師做高端烘焙培訓的需求。”

法國甜點大師Sebastien Serveau被邀請來青授課（艾瑪魔法廚房供圖）

在課程選擇上，劉輝給出建議。“選擇課程前，要了解一下培訓老師的資質。烘焙課細分很多，可以多向培訓機構了解課程主要內容。另外，烘焙的影響因素很多，課程結束后還需要多練習。”

[責任編輯：楊凡、周迎春]

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