重要通知

近日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布通告，要求我國(guó)各海區(qū)休漁期普遍延長(zhǎng)1個(gè)月，休漁時(shí)間不少于3個(gè)月。通告稱，北緯35度以北的渤海和黃海海域休漁時(shí)間由過(guò)去的 6月1日12時(shí)起改為5月1日12時(shí)至9月1日12時(shí)，休漁期四個(gè)月 。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部的最新規(guī)定， 煙臺(tái)位于渤海和黃海海域， 從今年開(kāi)始執(zhí)行農(nóng)業(yè)部最新休漁規(guī)定，休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至9月1日12時(shí)，而往年休漁時(shí)間為6月1日12時(shí)至9月1日12時(shí)，延長(zhǎng)了一個(gè)月。 具體伏季休漁的措施和管理辦法或?qū)⒃?月出臺(tái)。

延長(zhǎng)休漁期

煙臺(tái)人能吃海貨的日子少了一個(gè)月！

雖然小編這個(gè)饞貓有點(diǎn)不舍

但該政策是為了保護(hù)漁業(yè)資源

我們還是舉雙手支持的！！

現(xiàn)在已經(jīng)是2月中下旬了

掐指一算，

距離5月1日封海僅剩兩個(gè)多月

愛(ài)吃海鮮的

抓緊時(shí)間過(guò)把癮吧！

雖然時(shí)間短，任務(wù)重！

但什么也阻止不了一個(gè)吃貨對(duì)美食的向往！

要想吃到肥美的蝦爬子、大飛蟹、黃蜆子……

你得先知道這些

↓↓↓

爬蝦

進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后就是，本地蝦爬大量上市，價(jià)格也隨之穩(wěn)定。蝦爬子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。

選購(gòu)要點(diǎn) ：鮮活的蝦虎殼色發(fā)青有光澤，捏起來(lái)結(jié)實(shí)不空

吃的技巧： 又肥又大又多膏的蝦爬，會(huì)越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。

第四步：背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。

嘎巴蝦

嘎巴蝦個(gè)頭小，容易入味，是下酒的好菜，由于大鉗子嚼起來(lái)嘎巴嘎巴直響，因此得名~

選購(gòu)要點(diǎn)： 一定要是活的，這蝦野生在近海，容易被污染。

偏口魚(yú)

偏口魚(yú)令人覺(jué)得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長(zhǎng)在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊.。

在古時(shí)候，人們認(rèn)為鲆和鰈（統(tǒng)稱偏口魚(yú)），一左一右排列的眼睛，是一種魚(yú)的一雌一雄，這種魚(yú)成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征著和睦恩愛(ài)、同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚(yú)比目”的佳話。

選購(gòu)要點(diǎn)： 魚(yú)皮花紋越清晰則本身越新鮮。

海虹

海虹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為"海中雞蛋"。

選購(gòu)要點(diǎn)： 清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買(mǎi)都一樣的好吃。

吃的技巧： 清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~

哪里不能吃： 海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。

海腸

煙臺(tái)本地產(chǎn)的海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來(lái)口感鮮美脆韌，好像從去年開(kāi)始煙臺(tái)市場(chǎng)上多了很多又細(xì)又小的海腸，據(jù)說(shuō)是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了。

選購(gòu)要點(diǎn)： 必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。

海帶

每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。

蛤蜊

進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類(lèi)蛤充滿市場(chǎng)，花蛤、白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。

選購(gòu)要點(diǎn)： 要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

蟶子

夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。

選購(gòu)要點(diǎn)： 要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開(kāi)、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。

扇貝

七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來(lái)有咬勁。

吃的技巧： 開(kāi)口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來(lái)啦，超簡(jiǎn)單的。

八蛸

八蛸是煙臺(tái)人對(duì)章魚(yú) 的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的章魚(yú)都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩。

選購(gòu)要點(diǎn)： 要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的巴鮹。

海膽

六七月份是海膽生殖旺季，這時(shí)將海膽殼掰開(kāi)，就可看到滿滿的海膽黃。

鮑魚(yú)

每年七八月份，水溫升高，鮑魚(yú)為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買(mǎi)鮑魚(yú)就要挑這個(gè)時(shí)候。

選購(gòu)要點(diǎn)： 優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿

鲅魚(yú)

9月開(kāi)海之后，餐桌上一定少不了鲅魚(yú)，煙臺(tái)人對(duì)鲅魚(yú)食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚(yú)丸子、鲅魚(yú)燴餅子、紅燒鲅魚(yú)等。鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

選購(gòu)要點(diǎn)： 新鮮鲅魚(yú)眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。

螃蟹

俗話說(shuō)：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是螃蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開(kāi)始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過(guò)冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿， 美味擋不住~

選購(gòu)要點(diǎn)： 墊墊重量，捏捏小腿感覺(jué)下是否飽滿，還有看看肚子有沒(méi)有針眼

筆管蛸

筆管蛸是一種體型纖長(zhǎng)的墨斗魚(yú)，是我國(guó)渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。

選購(gòu)要點(diǎn)： 要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。

對(duì)蝦

對(duì)蝦在煙臺(tái)人的餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒(méi)有出現(xiàn)對(duì)蝦，無(wú)論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺(jué)得有些不妥。

選購(gòu)要點(diǎn)： 體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。

吃的技巧： 第一，蝦一般是彎的，拿到之后先把蝦壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會(huì)更容易分離。

第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在蝦腳的位置把殼撥開(kāi)；

第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個(gè)蝦頭蝦仁就會(huì)和蝦殼分離；

第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

海蠣子

入冬到清明節(jié)前，是煙臺(tái)海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

選購(gòu)要點(diǎn)： 要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開(kāi)的

吃的技巧： 首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開(kāi)它的厚重外殼了；

然后，要用刀小心撥開(kāi)連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來(lái)；如此一來(lái)，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

海鮒

冬天的時(shí)候海鮒最肥，雖說(shuō)這魚(yú)吃起來(lái)有一種土腥味，但是肉卻很有質(zhì)感，吃起來(lái)很綿軟，刺也不多。

帶魚(yú)

帶魚(yú)在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚(yú)的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。

選購(gòu)要點(diǎn)： 帶魚(yú)肥美鮮嫩，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/p>

（綜合整理自煙臺(tái)旅游官微）

[責(zé)任編輯：楊凡、李輝]

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