文|魏敬群

德國商人約翰·拉貝1908年來到中國，長期生活在南京。

1931年至1938年前后，拉貝任德國納粹黨南京分部副部長。他親眼目睹了日本軍隊制造的南京大屠殺，并將其記錄為著名的《拉貝日記》。

在南京大屠殺期間，拉貝和一些外國傳教士、教授、醫生、商人等共同發起建立“南京安全區”，為大約25萬中國平民提供了暫時棲身避難的場所。作為安全區國際委員會主席的拉貝，被南京市民尊為“洋菩薩”。

鮮為人知的是拉貝在南京大屠殺之前曾來過濟南。

【拉貝與夫人】

1937年6月，他與妻子到北戴河旅游避暑。去后不幾日，盧溝橋“七七”事變發生.

拉貝欲趕回南京，卻無法買到機票，只有從天津乘船到煙臺、青島，再乘膠濟鐵路的火車到濟南，然后轉乘津浦路的火車，才能回去。

1937年8月28日，拉貝從秦皇島出發，或陸路，或水路，9月初輾轉來到濟南，被德國駐濟領事館安排住進石泰巖旅館。

石泰巖旅館是由德國人石泰巖在1904年創辦的，位于膠濟車站南側的大馬路（今經一路）。

前后兩個院，前院是二層樓房，后院是平房，總共有五六十間房屋。旅館有50張床位。

同時設有餐廳，亦對外營業，稱石泰巖飯店。

【印有濟南大馬路的明信片。】

石泰巖旅館（飯店）主要為駐濟的外國人尤其是德國人服務。

1927年出版的《濟南快覽》記載：“德人石泰巖所設之旅館，完全為西洋式，兼營餐館及牛肉之販賣，每日房金自八元至四元。旅濟之西洋人多寓于此，蓋得言語習慣之便利，中人鮮有入者。平時宴客，須先日通知，當日就食，須按定時，否則不備也。”

“這家旅館以其美味的香腸而聞名，那里的人唱道：香腸香腸好香腸，濟南府有好香腸；牛肉牛肉小牛肉，濟南府有好牛肉。德意志人有二十，一個沒留多可惜；領事先生多忙碌，好腸好肉沒口福。”（見《拉貝日記》）

石泰巖旅館接待過許多中外名人和政要。

印度詩人泰戈爾、美國教育家杜威、中國軍事家蔣百里以及文化名人胡適、柳亞子等，都曾在此落腳。

【1924年，泰戈爾在林徽因、徐志摩的陪同下來到濟南。】

后來，膠濟車站樓內開設的膠濟鐵路飯店，亦由石泰巖擔任經理。

石泰巖飯店以德式菜為主,名菜有煎牛排、紅燉牛肉、咖喱牛肉、鐵扒雞、牛尾湯、雞蓉鮑魚湯等，冷菜有沙拉子、奶油栗子粉等，還可以吃到在濟南難得一見的冰激凌。

店中的紅燉牛肉鮮嫩味美，食客吃完一份可續添兩三份，不另收錢。

于是，不少食客進去往往只要紅燉牛肉，不點別的菜。到了后來，店里便不經常供應此菜。

其實，該店最出名的是香腸。

店里名叫馬斯沙茲的大廚有一手制作德國火腿腸的絕活。

德國香腸舉世聞名，紐倫堡香腸、法蘭克福小香腸、巴伐利亞白香腸、圖林根紅腸、黑森碎豬肉凍香腸、柏林番茄咖喱煎香腸……

【楊腸子火腿腸至今仍是河北著名品牌。】

馬斯沙茲最擅長制作黑森林火腿腸，這種香腸呈玫瑰色，切成薄片，平整堅挺，吃到嘴里鮮香醇厚，回味悠長。

曾有一位叫楊庭珍的山東齊河小伙兒，在店里幫廚時偷師學藝，掌握了制作香腸的絕技。

后來，楊庭珍在天津、秦皇島開設店鋪，“楊腸子”之名傳響京津，至今仍是河北著名品牌。

1929年，石泰巖回德國，由另一位德商薩德繼續經營。

薩德深諳烹調技藝，一時顧客盈門。

盡管餐費昂貴，午餐、晚餐每份2元5角，早餐每份1元，仍然經常滿座。

他善于經營，設立了自己的宰牛場，派人到段店集上專門買小牛，回來宰殺，可免屠宰稅。

【萬紫巷曾是濟南商埠地區最重要的食品商場。】

有時無牛可宰，便到附近的卍字巷（今萬紫巷）商場采購，只要里脊和外脊。他所制作的紅腸、血腸、火腿腸均味美可口，享譽本市，行銷外埠。

至于拉貝聽到的店中中國人所唱歌謠中有“德人一個不留，領事先生忙碌不堪”等句，可見德國人當時離開濟南，很可能與中日開戰，德國保護其僑民有關。

拉貝在回到南京后，德國大使館也曾敦促其撤離。

據《濟南外事》一書記載，到1938年在濟外僑有4347人，無一名德國僑民。而到了1944年，外僑達49101人，其中，德僑有107人。

【上世紀20年代的濟南經一路。】

看來，包括石泰巖飯店人員在內的一些德僑，是在撤離一段時間后又重新返回。

德國領事海司先生忙得連石泰巖的牛肉和香腸都無法抽空來吃，大概也是由于戰爭的緣故吧。

1945年，德、意、日戰敗，二戰結束，石泰巖飯店的德國經理、司賬、廚子一律被遣送回國，石泰巖隨之歇業。

拉貝先生1938年回到德國，二戰后曾被蘇、英逮捕，釋放后，生活拮據，南京市民和國民政府每月給予錢糧接濟。

1950年，拉貝在柏林患中風逝世。

半個世紀后，《拉貝日記》公之于世，這位戴著眼鏡，神色嚴峻的禿頭先生，才如傳世英雄般從歷史的迷霧中向我們走來。

[責任編輯：楊凡、蘇琛]

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