魯網(wǎng)煙臺(tái)2月25日訊（實(shí)習(xí)記者 蔡云飛）2月25日，是DODO（味美達(dá)）披薩店的“披薩日”，至19點(diǎn)，店里共接待上千名顧客，售出970個(gè)披薩。吸引顧客排長隊(duì)等候的，除了美味的披薩、酷帥的俄羅斯小哥，還有創(chuàng)始人 Fedor堅(jiān)守的獨(dú)門秘訣——“互聯(lián)網(wǎng)+”披薩店管理系統(tǒng)。

新思路 云IT系統(tǒng)帶來的新生命

據(jù)了解，味美達(dá)披薩創(chuàng)始人Fedor在俄羅斯最富有的年輕企業(yè)家中排名14，資本2000萬美元，其創(chuàng)辦的Dodo Pizza是世界上增長速度最快的披薩外賣連鎖品牌。現(xiàn)如今，味美達(dá)披薩已在9個(gè)國家創(chuàng)辦了178家分店，2016年Dodo Pizza進(jìn)入中國，并在煙臺(tái)開設(shè)了中國第一家味美達(dá)披薩店。Fedor介紹：“跟其他餐飲類店鋪相比，我們的優(yōu)勢(shì)就在于我們有一整套完備的、基于云技術(shù)的管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)對(duì)披薩制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化控制，誤差精確到一克。”記者了解到，正如fedor所說，在品質(zhì)控制和門店管理方面，味美達(dá)后廚配備固定設(shè)備——平板電腦，配以功能強(qiáng)大但操作簡單、基于云的IT系統(tǒng)，創(chuàng)立了一種全新的披薩經(jīng)營模式，實(shí)時(shí)跟蹤和管理披薩經(jīng)營中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，每種配料、每次烘烤，都在系統(tǒng)的嚴(yán)格掌控下。而這個(gè)系統(tǒng)并不是如我們常見的系統(tǒng)程式化死板單調(diào)，它以彩色和卡通為基調(diào)，處處與公司文化一樣，流露著熱情洋溢。

新血液 熱情可不僅僅屬于年輕人

記者在店內(nèi)看到，創(chuàng)始人Fedor和加盟伙伴Andrei熱情洋溢、活力四射的情緒帶動(dòng)了每一位員工和排隊(duì)購買披薩的顧客，有員工特意為排隊(duì)等候的客人送上了紀(jì)念品，店內(nèi)也時(shí)不時(shí)傳來員工“加油！加油！”的彼此鼓勁聲。員工于珊珊說：“這也是一種團(tuán)隊(duì)文化吧，在顧客非常多的時(shí)候，即使每個(gè)人都忙得腳不沾地，也會(huì)彼此鼓勵(lì)，互相加油，大家都超級(jí)有凝聚力，很神奇。”Fedor介紹：“在我們的系統(tǒng)里，對(duì)員工制作披薩進(jìn)度也會(huì)有提示，速度快的話就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)綠色的小怪獸；速度慢的話就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)紅色小怪獸。”一般來說，披薩這種外來食品，會(huì)比較受年輕人歡迎，但記者在店內(nèi)看到時(shí)常有老爺爺老奶奶到訪。家住附近的于奶奶笑著說：“我這是第三回來買啦，起初我小孫子嚷著要吃，我嘗了一次覺得還挺新鮮，也聽說他們這原材料都可以追溯，制作過程也可以隨時(shí)查看，還挺放心的，這不今天過來和年輕人一塊排隊(duì)，買一個(gè)回家吃。”

新征程 先定個(gè)5年開800家的小目標(biāo)

據(jù)了解，煙臺(tái)是Fedor在中國選定的第一個(gè)加盟城市，經(jīng)過兩年的準(zhǔn)備，于2016年6月開業(yè)，經(jīng)過半年的調(diào)整工作，已進(jìn)入盈利階段。在2月24日上午，F(xiàn)edor一行還在中俄科技園負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下依次參觀了中俄科技園展廳、環(huán)境監(jiān)測(cè)公共平臺(tái)、創(chuàng)客空間、源晨環(huán)境科技等創(chuàng)新場(chǎng)所及企業(yè)，中俄科技園負(fù)責(zé)人還向Fedor頒發(fā)了創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師證書。Fedor說：“我愛煙臺(tái)，因?yàn)槲曳浅Ｏ矚g大海，喜歡海邊。也覺得煙臺(tái)人民非常友好，高新區(qū)對(duì)創(chuàng)業(yè)也非常支持，還有一位非常重要的合作伙伴Andrei，所以我相信，我們一定會(huì)在5年內(nèi)，在中國開800家披薩店，為更多中國朋友奉獻(xiàn)出我們用心做出的披薩！”

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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