選址難、無規劃……濟南百余新建樓盤附近沒有菜市場。被各界熱切關注的新零售，能否通過技術驅動，創新銷售模式，解決新建小區居民的這一痛點？

當零售業話語權越來越多移交到社區便利店手上時，經營者如何進行服務升級，高效、低成本地解決社區居民買菜剛需？當內地人均GDP越來越接近10000美元大關時，一個城市公共服務體系建設如何與城市商業功能的調整相結合？新建樓盤賣菜難背后，折射的是一個城市的商業成熟度問題。

誰能在商業樓盤中摳出建大菜市場的地塊

“我們這個小區已經有10萬人了，可是菜市場一直建不起來。”一周前的一場大雪，讓濟南市中海國際社區的居民賣菜難的問題，驟然尖銳起來。

現有公開報道的信息顯示，這個小區的居民入住已3年，但一直沒有配套大的菜市場。居民買菜一般通過樓下小超市零星購買，或者開車到附近大型菜市場采購一周的蔬菜，要么逢集到附近的九曲莊買菜。當地七賢街道辦計劃投資2000萬建設的總面積6900平方米的菜市場因為選址問題，至今難以落實。

中海國際社區居民的煩惱并非個例。日前召開的2017年濟南市商務工作會議上透露的信息顯示，濟南市新建小區(新建樓盤)的菜市場“盲區”至少有100多個，為此濟南市將在今年4月底前擬定社區便民生活設施改造提升三年行動計劃，將社區菜市場等民生設施納入公益或半公益性管理。

一名基層工作人員告訴齊魯晚報記者，新建小區菜市場難建的原因不一，缺少規劃、選址難是主要因素，而背后往往是成本和運營費用的高企。

“我們這個小區2005年建成的時候房價2000元，現在漲到2萬了，房租更是漲了不知多少倍了。當初建菜市場簡單，要是放到現在恐怕也難了。現在有些新建商業小區居委會管理用房難建、菜市場難建，都是源于這么個根子。”這名基層工作人員告訴齊魯晚報記者，不像便利店、彩票店、洗衣店等行業，肉菜行業利潤薄，大多付不起高租金。一個大型菜市場占地至少上千平方米，你如何在寸土寸金的商業樓盤中找出這么大的地塊做菜市場？

便利店生鮮消費在高檔社區更受歡迎

當濟南市100多個新建樓盤存在菜市場盲區時，這說明沿襲多年的公益或半公益性質的社區菜市場配套路徑，在如今的商業環境下已經很難執行了。那么，在2016年快速擴張的社區便利店這樣的業態，能否成為解決方案之一呢？

尼爾森《2016年度中國賣場超市購物者趨勢報告》顯示，便利店的滲透率從2015年的32%上升到38%。而來自中國連鎖經營協會的信息顯示，2016年零售行業中，便利店增速最快，在15%左右，相反大商超的增速在10%以下。這說明，零售業的話語權，已經逐步轉移到便利店手上。

從業態發展來看，最早的便利店就是一個小超市，缺什么賣什么；后來，便利店喜歡開在辦公樓附近，以滿足職員吃午餐的剛需；如今，社區使用成了第一位。

通過滿足社區居民的生鮮消費這一剛需，來黏住更多用戶，成為一些社區便利店的經營思路。

華聯鮮超便利店業態于2014年啟動，這是濟南市場上少見的明確定位生鮮的大型便利店。按照濟南華聯規劃，生鮮商品占店內貨品的30%。近年來，西客站片區新建小區陸續入駐，社區菜市場、社區便民菜肉店缺位問題突出，濟南華聯集團聯手槐蔭區政府大量布局華聯鮮超。

濟南華聯集團運營總監孫健告訴齊魯晚報記者，主打社區便利店是華聯根據零售業發展形勢作出的戰略選擇。近幾年，國內零售業正處于有史以來發展狀況最困難的階段，去年連鎖百強發展慘淡，然而便利店行業卻逆勢上揚，成為線下零售唯一的增長亮點。

“這一變化，和城市居民生活節奏變快，時間成本、交通成本更高有關。”孫健說，尤其是年輕人對生鮮產品價格敏感度降低，但對購物便捷性和購物環境有更高要求。但因為新鮮品類易損耗、成本高，幾乎沒有大型連鎖超市以生鮮為主打。濟南市場上也沒有做的很好的連鎖社區肉菜店。從差異化定位出發，華聯社區便利店主打生鮮。

如今，濟南華聯集團每開一家華聯鮮超，在選址上都會對目標社區居民的人均消費能力、周圍商圈、受教育程度，甚至屬于企業還是事業單位員工進行精準畫像；之后，再根據這些畫像確定開店以及選品。

經過近兩年運營，華聯鮮超的生鮮品類在一些成熟的高檔社區，比如銀豐花園、陽光100、名士豪庭等地很受歡迎。

齊魯晚報記者注意到，濟南市場上，涉及肉菜生鮮的大型連鎖社區便利店并不少，擁有100多家店面的統一銀座和陶魯超市都有蔬菜、水果銷售區，只是這些社區便利店把果蔬生鮮定位于大型菜市場的補充。在這些連鎖便利店里，生鮮往往放置于一進門的店鋪黃金位置，但所占面積遠遠小于生活用品、飲料、預包裝食品。

濟南名士豪庭一區居民鄭先生平時獨自住在這個小區，一般就在位于一區、二區之間街道的幾家肉菜店買菜，或者是在一區的華聯超市便利店買東西時順便捎點菜。周末家里老人、妻女都來了，他就到經十路對面的銀座圣洋物流中心或者新建不久的大潤發購買果蔬肉魚。

事實上，采取鄭先生這種消費方式的居民不在少數。陶魯超市負責人楊文生這樣給生鮮消費者“畫像”——“一家人吃飯的話，一般會去大型菜市場挑選；兩口子吃飯，尤其是年輕人，會選擇社區便利店、肉菜店；單身人士一般叫外賣，很少買菜。”

孫健坦言，對于大多數普通社區消費者，習慣在社區便利店購買生鮮還需要一個接受過程。總體來說，社區便利店生鮮消費仍舊屬于大型菜市場消費的補充。

事實上，這其中還涉及到生活習慣的問題。在上海，年輕人對便利店依賴程度很深，水果、蔬菜、藥品等，都愿意去便利店買；而在北方，人們更習慣買藥去藥店，買菜去菜市場。

O2O做的不少，但成功的少，要在模式上創新

作為新建小區住戶主力的年輕消費者習慣于網購，那么，社區便利店能不能借助大數據分析，精準圈定年輕消費者，以O2O的模式，為其提供菜籃子服務呢？

齊魯晚報記者注意到，從2015年開始，北上廣深等一線城市就涌現出一批O2O商超平臺。接著，BAT以及京東紛紛布局這一領域，之后美團等也加入了這場混戰。通過大數據對用戶進行精準畫像，在人員不增加、場地不增加的情況下增加品類，幫助社區超市、便利店提升空間管理、庫存管理、效率管理，進行消費升級成為這些平臺對自身的期許。

山東一家大數據公司負責人告訴齊魯晚報記者，他的一位朋友“單槍匹馬”在北京為一個新建小區解決菜籃子問題。沒有場地，完全通過微信群積攢客戶，接收定單，然后上門配送，僅僅服務好這個社區一個月就能賺兩三萬。這個案例說明，社區菜籃子有很大的商業拓展空間。

在濟南，從去年開始，倍全和山東省商務廳合作在中海國際社區起步開始打造“互聯網+便利店”。在倍全的便利店里，生活百貨、甜品、肉類、蔬菜、水果、海鮮等一應俱全。倍全打造了線上交易平臺，為社區居民提供最后100米日常生活所需的超市商品20分鐘閃電送貨服務。市民可以在倍全的APP上或是通過微信下單，只要滿29元，就可以免費送貨上門，此外還有9元洗衣上門取送、幫助社區居民急速收發快件等服務。

把線下便利店搬到O2O平臺上，吸引年輕消費者，倍全不是濟南第一家。華聯超市和陶魯超市都早已試水。華聯與百度外賣合作建立了自己的O2O平臺——華聯易購網。陶魯超市上線美團、百度糯米、餓了么等平臺。

“做O2O的不少，但成功的很少。”孫健說，包括建平臺、物流、推廣，整個成本太高了，要支撐這個成本需要一定的用戶數，總體來說，需求不夠大，用戶擴展難。另外，做平臺需要很高的專業度，商品質量、物流服務把關是個難題，現在包括百度也重新調整戰略，這期間需要不斷試錯，要解決低成本、高效率問題，要大膽在模式上進行創新。

楊文生告訴記者，陶魯超市的O2O平臺上上線的是煙酒等日用品，果蔬生鮮還未上線。因為生鮮這類非標準化商品，濟南人還是習慣了親手挑。

但生鮮商品正是陶魯超市正在發力的方向。楊文生已經跟南部山區、泰安的蔬菜產地談過蔬菜直供的事，他想把蔬菜產地直供做起來，降低菜價，也可以通過選擇一些品相做特價菜，讓蔬菜生鮮成為陶魯超市的新的人氣增長點。“肉菜蛋這些生鮮畢竟是生活必需品，是能拉人氣的。在社區便利店購買生鮮是一個消費趨勢。”

現在，陶魯超市果蔬生鮮由經銷商統一配送，陶魯不需要承擔物流成本，但這樣導致相比產地直采一斤菜要貴2角。

但蔬菜生鮮對時效性要求很高，要覆蓋陶魯的所有線下網點，就要先搭建自己的倉儲和物流體系，這樣的“重資產”運營意味著，在這場對終端零售話語權的爭奪中，實力更強，滲透率更高的線下連鎖巨頭，最終將贏得這場戰爭，但首先要通過的是這場考試——你如何幫新建小區解決菜籃子問題？

齊魯晚報·齊魯壹點記者 張亞楠

[責任編輯：楊凡、董迪]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。