35歲的朱立磊不久前剛剛被評為淄博市金牌工匠，他是周村唯一獲此殊榮的年輕80后，更是玉兔創新研發團隊的“大功臣”。大學畢業來到玉兔，朱立磊從意氣風發的畢業生，成長為一名有著多項研發成果的技術性人才。艱苦時，他說自己也曾想要放棄，但一直存在于他內心深處的情結卻始終沒有消失過：老字號企業的傳承與創新，需要更多年輕人手擎大旗的守望和堅持。“我最青春美好的歲月獻給了玉兔，老字號傳承至今的醬香味道，讓我幸福而且感恩。”

80后肯吃苦 扎根一線一呆就是2年

2004年，22歲的朱立磊從山東輕工業學院生物工程專業畢業，他的愿望很簡單，就業一定要和自己的專業相關，大學讀了四年，不能浪費這么久的付出，決不能為了工作而妥協。最終，朱立磊選擇了玉兔這個團隊，他告訴記者，來到玉兔最大的感受就是受到尊重。“這里的團隊是充滿正能量的，不僅尊重消費者，而且尊重每一名員工，給了我們最大的成長空間。”

釀造業是傳統行業，其實朱立磊的本專業和釀酒有關，雖然都是釀造，但有很大區別。“最初到公司，我就被分配到做醋的車間，其實一開始我也認為自己堅持不了，但沒想到一干就是兩年。”

夏天的車間，近40度的高溫、轟鳴的機器聲，年輕的朱立磊跟著師傅一起操作整個制作流程，“可能跟農村生活過有關，我并沒有覺得太苦，反而覺得這是我日后做研發項目的歷練和積累。”在車間工作的兩年，朱立磊仔細研究著每一道生產工藝流程，了解機器的原理，他一直在琢磨，怎么能讓流程的時間降低，如何能讓師傅們的環境再進一步改善。

借力企業平臺 實現華麗蛻變

玉兔公司的前身是國營周村釀造廠，最早可以追溯到起源于1873年的齊魯名醬園“信芳園”。在非物質文化遺產“信芳園傳統釀造技藝”的傳承中，公司一貫堅持“師傅帶徒弟”的嚴格標準代代相傳、時時精進。在食醋車間一線工作期間，朱立磊更是卯足了勁向老師傅們學習各項專業技能和工藝，努力彌補課本知識與實際生產之間脫節的不足。除去吃飯、睡覺，他每天2/3的時間都埋頭在車間里。

近年來，為確保企業運營管理的與時俱進，玉兔公司在企業管理的方方面面都積極引進各項先進的管理工具，爭做行業標桿企業。僅在人員晉升管理這一個方面，玉兔公司不僅打造了行政、技能雙通道晉升體系，同時每隔一段時間進行一次全公司全崗位的競聘上崗，為剛剛走上工作崗位又有意愿潛心調味品行業發展的大中專畢業生打造了上下管道通暢、延伸范圍廣闊的發展平臺。

機會總是垂青于有準備的人，2006年，已經在車間干了2年一線工人的朱立磊終于如愿來到了玉兔最新成立的研發部。

傳承與創新老字號的精神該這樣堅守

玉兔作為中華老字號企業，傳承的是文化和精神，但創新卻是企業發展的原動力。朱立磊在長期的操作中發現，以前做醋時的蒸米工序完全敞開式，溫度高、濕度大，一到夏天師傅們大汗淋漓。如何把操作過程中的溫度降下來？朱立磊創新工序，嘗試把大米倒進罐中進行完全封閉式的操作，周邊的溫度和濕度大大降低。以前40攝氏度左右的工作環境，在工藝流程改進之后，現在夏天的溫度降至30度左右。

創新研發是個漫長且枯燥的過程，有時一個項目需要花幾年去研究。2012年-2015年，玉兔工業園升級改造項目5萬噸高效清潔醇香醬油釀造項目實施期間，朱立磊發揮自己的優勢，與國內外同行業企業交流學習，取長補短，開發玉兔獨創的“高效清潔醇香生抽醬油釀造新工藝”，獲得國家發明專利。自主知識產權的發明專利技術“一種高效清潔醇香生抽及其釀造新工藝”使玉兔醬油品質達到國際水平，發酵周期從6個月縮短到3個月，勞動效率提高50%，節能降耗38%。

如今，朱立磊已是玉兔公司7名新進大學畢業生的創新創業工作導師，并帶領團隊于2016年取得了周村區優秀創新創業團隊的榮譽稱號。他是堅守在老字號企業最前端的年輕力量，他堅持著13年未改的初心與夢想，未來的事業履程，他的腳步不會停止。

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[責任編輯：楊凡、于國奇]

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