對于臨沂市民來說，夏天有三寶：空調、西瓜和小龍蝦。年復一年，小龍蝦已經坐穩了“網紅”的位置，不過受到今年暴雨影響，小龍蝦貨源不足，身價較往年翻了一番。受小龍蝦漲價影響，有微商、餐館甚至在菜單上把小龍蝦抹掉。

市場每天一開市，2小時就搶光

“小龍蝦賣完了，最后2斤讓她買下了，得明天才有貨。”17日上午9點左右，金雀山路與沂州路交會處附近一水產市場老板王女士告訴記者。

正在付錢的市民劉女士告訴記者，她孫女最喜歡吃小龍蝦，想不到龍蝦太緊俏，昨天沒搶上，為此她特意付了定金預訂了2斤6錢左右的小龍蝦。“太貴了，上個月6錢左右的龍蝦大概是18元一斤，現在漲到了26元一斤。”

“我們家在微山湖附近，自6月底降雨增多，小龍蝦貨源少，收購價翻了一番，我們也只能跟著漲價。”王女士說，由于貨源少，她以往每天都進300多斤，現在只能進200斤左右。

另一家賣龍蝦的老板李先生告訴記者，他們家的龍蝦也賣完了。“我們家小龍蝦最小的兩三錢左右，價格從10元一斤漲到了15元一斤；6錢左右的小龍蝦從每斤15-18元漲到了每斤25元；8錢以上的小龍蝦最貴，從每斤23元漲到了每斤30元。”

“買龍蝦得趕早兒，現在貨少，開市不到2個小時就能賣光。”李先生說。

餐飲 價升量減，不少人干脆停賣

小龍蝦供應不足，直接傳導到了下游餐飲企業身上。

“親們，抱歉，由于小龍蝦價格上漲太多，現暫停麻辣小龍蝦的銷售業務，不再接單，望諒解。”近日，微商王女士在朋友圈曬出了公告。王女士告訴記者，進入7月后，小龍蝦的身價“蹭蹭蹭”翻了一番，多方權衡后，她決定暫停麻辣小龍蝦銷售業務。

小龍蝦身價翻番不僅讓個別微商難做，還有些小型餐館直接停掉了小龍蝦菜系。“原本有麻辣小龍蝦這道菜，但最近小龍蝦身價翻了一番，成本增加不說，貨源還很難穩定；而且天氣炎熱，大量進貨容易壓貨，小龍蝦還容易死亡，就停了這道菜。”

對于長期做小龍蝦的餐飲企業來說，基本不會出現斷供，但隨著小龍蝦批發價格上漲后，有的餐飲企業提高了小龍蝦的零售菜品價。

“從7月開始，進貨價就天天在變，我們也只好略微上漲。”臨沂一麻辣海鮮店員工表示，目前店里的龍蝦按份賣，小份1公斤，從116元漲到了138元。

提到小龍蝦，新華路上一家連鎖燒烤店老板表示，他們店一天能賣出30多斤小龍蝦，現在菜品還未漲價，一斤68元，但如果小龍蝦批發價繼續上漲，他們也要更新菜單價格了。

分析 漲價背后是暴雨帶來的減產

17日，小龍蝦專營連鎖品牌“劉錦記龍蝦大王”負責人劉經理告訴記者，最近一段時間，小龍蝦主產區的批發價平均漲幅超過5成。

劉經理表示，按照往年的規律，每年7、8月份由于小龍蝦需求量大，會出現季節性的價格上漲，但是今年從6月下旬就開始上漲，主要原因還是與前段時間南方持續暴雨有關。小龍蝦主產區在湖北、安徽、江蘇一帶，持續的暴雨引發洪澇災害，造成小龍蝦養殖基地湖面水位上升，無法捕撈，產量大減。

供應“斷檔”的同時，小龍蝦的需求量卻呈逐年猛增的勢頭。記者注意到，小龍蝦逐漸進軍精品餐飲市場。2017年5月，周黑鴨線上和線下門店開賣小龍蝦；2017年7月，必勝客新品麻辣小龍蝦披薩上市……越來越多的企業加入，讓小龍蝦的需求激增。

作為入侵物種的小龍蝦，終于被吃貨們吃成了“瀕危”物種！以后吃小龍蝦會不會多掏錢呢？劉經理表示，前不久他曾做過一次較為詳細的市場調查，目前臨沂餐飲零售終端小龍蝦價格整體平穩，暫未上漲。“不排除個別餐館漲價，但根據我們的了解，價格基本未變，主要因為市場并不大，競爭相對激烈。”劉經理說。

目前，臨沂城區約有小龍蝦專營店30家，兼做小龍蝦的燒烤排擋約200家，日均消耗量約為3噸。劉經理表示，臨沂目前小龍蝦日人均消費量約為半斤，與北京、上海、武漢、南京等城市日人均4斤的消費量還有較大差距。

魯南商報記者 邵琳 孫飛霞

[責任編輯：楊凡、韓琳琳]

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