來源:大眾網
2017-11-20 10:25:11
原標題:嵐山特色煎餅豆腐 吸引游客排隊嘗鮮
嵐山煎餅展位
攤煎餅中
卷煎餅
大眾網日照11月18日訊(記者 萬嵩) 11月18日,中國(日照)2017第三屆海釣節暨嵐山區旅游推介會在嵐山區政府廣場隆重開幕,現場攤煎餅點豆腐,游客排隊嘗鮮,好不熱鬧。
在東側展區南端,兩位農家大姐攤煎餅,他們從瓦盆挖出一捧“糊子”,掂幾掂,拍打幾下,團成足球大小,捧到燒熱的鏊子上,雙手抱住,逆時針從邊向里滾,白色的熱氣一下子騰起來。一張又一張的煎餅攤好,嵐山煎餅烙成餅后水分少,較干燥,疏松多孔,可厚可薄,方便疊層,口感筋道。吸引不少游客購買,參展商卷入餡料,好吃的嵐山卷煎餅就出爐了,現場可謂供不應求。
嵐山豆腐是鹵水豆腐,不是石膏點的豆腐,有海的味道。豆腐雖好吃,可是制作工序繁雜,其中最重要的一步就是“點鹵”。真是一物降一物,鹵水點豆腐,這鹵水真是神奇,其實這鹵水的主要成分就是氯化鎂,當它與豆汁混合的時候,就會使豆漿凝固為豆腐。
經過了泡豆、磨豆、篩漿、熬漿、點漿、收漿、壓榨幾道工序下來,普通的黃豆變成了一塊塊細嫩的豆腐,這農家做的手工豆腐白細柔嫩,清香撲鼻,令人饞涎欲滴。
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