龍口東江鎮邵家村的李瑞英老人，是遠近聞名的民間藝人。她制作的膠東花餑餑曾獲得2004年“煙臺民間藝術博覽會”一等獎；曾到濟南國際會展中心參展，也奪得金獎。每年春天，“三月三，燕子飛滿天”的季節，她家便門庭若市，前來購買“小燕”的人絡繹不絕，而嘻鬧玩?？释安滟浧贰钡男『⒁渤扇航Y隊。老人說，這個時節沒法滿足小孩們的愿望，等過一陣子，她再“還債”，專門給鄰里、附近村莊的小孩子們做。

李瑞英今年70歲，做膠東花餑餑已經50多年了。老人說，寄養在姑姑家的她，小時和小伙伴玩泥巴，她做的泥“洼洼”摔不響，只能轉“業”，捏些小貓小狗小豬玩。膠東的花餑餑制作歷史由來已久，她耳濡目染，加之天資聰穎，高小一畢業，就動手做起餑餑。那時她也就十四五歲，白天在生產隊干活，晚上就幫大家伙兒做。蓋房子的多了，上梁用的花餑餑都是她連夜幫忙做出來的。就這樣，她一幫幫了大家三十多年。正是這三十年的積累和摸索，才造就了她今天的精湛技藝。2001年，她和老伴正式走上經營之路，并開始招收學生，開門授課。

膠東花餑餑的制作工序很多很復雜，包括發面、揉面、造型、蒸、上色。其中，造型和上色是最見其藝術性的。造型要逼真、活潑，上色要均勻、層次分明。老人說，這項技藝學起來并不難，難的是要在制作過程中不斷創造更多更好的形象，將人們對美好生活的向往和意愿展現在其中。

說起花餑餑的寓意，李瑞英老人滔滔不絕：給老人祝壽，通常要做九個壽桃和一個佛手，寓意“九桃一手，永遠不走”。每個桃子上有各種造型，“松鶴延年”“二龍戲珠”“仙童獻桃”“麻姑獻壽”“喜鵲登梅”“鳳凰牡丹”“金魚穿荷花”“金童玉女”“蝴蝶雙飛”“孔雀開屏”等等。小孩子過生日要做葫蘆、老虎、金魚、鴨子、石榴，葫蘆是“招財進寶”，老虎是“虎頭虎腦”，金魚是“年年有余”，鴨子是“壓著好養”，石榴是“百子”。過年的時候，要做圣蟲和金蟾供財神，要做魚，寓意“小金魚壓窗臺，不用掙自己來”。小孩滿月，奶奶家要做桃子，讓孩子帶到姥姥家，姥姥家要做老虎，這叫“毛桃去了換虎來”。還有，杏子和佛手，寓意“幸福”，等等。

一連串的順口溜如果不是老人講出來，真的不知道花餑餑中有這么多的美好祝福。如今，越來越多的年輕人被花餑餑栩栩如生的造型所吸引，并開始喜歡這一古老的民間藝術，但是很少有人知道其中的淵源與寓意。鄉間民俗，只有通過老藝人的口傳身授，才能得到保存與傳承。

齊魯晚報·齊魯壹點記者 張中

[責任編輯：楊凡、楊婷婷]

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