青島新聞網2月2日訊（記者 張力偉）2018年1月，本地生活服務平臺口碑正式納入阿里巴巴新零售體系。1日，口碑青島站發布了2017年度消費數據，對“新零售”概念進行了全面闡述：以消費者需求為核心，重構餐飲消費場景，實現行業規模的指數級增長。與此同時，會議邀請了口碑山東區域總經理趙健，詳細解釋并發布了2018生活消費趨勢報告。從發布報告的統計數據來看，近年來，隨著人均可支配收入的增加，居民的消費觀念隨之也發生了明顯的升級變遷。通過口碑提供的行業解決方案，對商家而言可以實現“千人千面”的精準營銷，對消費者而言更是能夠享受到更優質的服務。

青島最受歡迎餐飲商品“出爐”

網格化半成品的加工以及品牌效應和產銷供應鏈的形成也促進了標品的極大流通。場景的擴充、效率的提升和供應的加強，全面實現了大數據驅動下的人、貨、場重構。

據統計，以“中餐”商品品類為例，本年度青島最受消費者喜歡的五大餐飲品牌分別為海韻樓、雀舞云南菜、南京大牌檔、慧涵麻辣香鍋和天山明珠。而在區域分布方面，青島餐飲門店分布占比最集中的兩大區域是市北區和黃島區，分別為21.8％和１9.9％。而餐飲品類中占比最高的分別為29.3％的小吃和26.4％的快餐。線下消費人群年齡分布中占比最高的年齡段為30－35歲，80后仍是消費人群中的中流砥柱。

“智慧餐廳”新模式提升３倍銷售額

新時代下，消費者的變化促使商家尋求新的突破，由此產生的行業新模式促使自身與口碑合作應變，最終完成了升級。

以新電商中的先鋒五芳齋智慧餐廳為例，通過全渠道銷售的經營方式，五芳齋充分利用商品引流加滿減提客的堂食模式、滿減優惠加及時送達的外賣渠道，和24小時無人柜和天貓旗艦店的零售方式，充分利用各渠道的銷售優勢，達到了相當于過去堂食三倍的銷售額。與此同時，五芳齋通過智能點菜、自助取餐等方式，為每間店鋪節省了5－7個人力，利潤隨之增加了百分之五十，全渠道銷售的模式、爆款商品的推出、全量商品的上線也極大地提升了公司的效率。

獨立樂活主義流行懶系生活普遍

如今，新生代90后逐漸開始成為重要的消費群體，崇尚多元化的消費方式，追求福利個性的消費；而購買力較強的70后和80后則更愿意享受生活，追求多元化的樂趣。

獨立樂活主義是一種流行的生活方式，獨自用餐已經成為一種新潮流。從快餐的單人用餐筆數占總體快餐的筆數來看，各代際單人用餐的消費筆數占比均呈現上升趨勢，95后為最多；同時，單人外賣的訂單數量也較去年增長了26％。同時，自2015年起，單人觀影的訂單量逐年增加，除了較為年輕的90后和95后外，也有越來越多的人開始享受獨立的生活狀態。懶系生活法也成為一種為大眾普遍選擇的生活方式。許多消費者更愿意選擇家附近的便利店和超市，對比2016年和2017年超市以及便利店消費數據，200米以內、200-500米的超市和便利店訂單占比都呈上升趨勢，消費者對于便利店方便到達的特征更看重，也更愿意去家附近的便利店和超市。與此同時，外賣繼續高速增長，更多人的開始不做飯而選擇訂外賣。

即食火鍋成方便食品“新貴”

在大眾消費觀念的轉變同時，商品銷售的變化也呈現出了新趨勢。美食零售化的趨勢日益明顯，零售化方便速食持續高速增長，即食火鍋占比提升明顯。2015年至今，方便速食銷售額一直波動上升，方便速食市場依舊火熱。而同比2016年，2017年11月常規方便食品占比略有下降，而即食火鍋的占比提升顯著，成為方便食品新貴。

即食火鍋百度搜索指數自2016年11月開始大幅度提升。線上銷售也是高速增長。火鍋企業看好食品零售化趨勢，紛紛加入即食火鍋市場。目前線上訂單量占比較高的是海底撈和德莊火鍋。除了傳統火鍋企業之外，休閑零食品牌也加入到即食火鍋競爭當中。偏愛零售化美食的以90后群體為主，而90后和95后對即食火鍋更為偏愛；從地域上來看，廣東省和江蘇省是訂單量占比最高的兩個省份。

“網紅經濟”依舊火爆

對比滾動年線上網紅店鋪銷售狀況，網紅店鋪的銷售額和購買人數均上升，受到越來越多人的關注。2017年相較于2016年，在線下網紅店鋪的消費人數有了近2倍的提升，且人均消費筆數也明顯增長，網紅食品越來越受到大家的歡迎。95后是線上網紅店鋪主要消費者，從偏好上來看，85后偏愛購買網紅童裝，90后偏愛網紅美妝。

消費者對飲品的需求日益變化，也催生一批新時代飲士。奶茶由早期珍珠奶茶為主，到2010年之后，奶蓋和現煮奶茶火熱，到如今的多口味，多種風格，傳統奶茶已經不能滿足新時代飲士訴求。從銷售排名看，主打奶蓋和鮮奶茶的店鋪一點點銷售逐步上升，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可，以及以血糯米為主打的阿姨奶茶，排名都出現下滑。排除一點點開店數量變多因素外，消費者對于奶茶的新鮮感的變化和訴求也是一大原因。對比2016年，2017年用戶規模Top30的奶茶品牌中，新入圍品牌占比達50％。消費者樂于嘗試新品牌新口味；鮮果茶、新型奶蓋、進口茶葉、牛乳茶也成為當下熱點奶茶，滿足了飲士的多樣化需求。

[責任編輯：楊凡、張弛]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。