泰安寧陽縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙村地瓜粉皮制作歷史悠久，自清朝道光年間開始，在省內(nèi)乃至全國都是出了名的。80后小伙鞏天帥，依靠當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，自主研發(fā)烘干設(shè)備，借助網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，將粉皮遠銷全國各地，使南趙村成為遠近聞名的“粉皮村”。

鞏天帥查看粉皮質(zhì)量。

對家鄉(xiāng)粉皮充滿感情“老味道”里有商機

寧陽縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙村，有著悠久的地瓜粉皮制作歷史。1986年出生的鞏天帥，是村子里一個普通的年輕人。2009年，學(xué)藝術(shù)設(shè)計的鞏天帥大學(xué)畢業(yè)回家，開始經(jīng)營屬于自己的粉皮小作坊。

“一鍋，兩鏇，仨人干，年底能賺四五萬。”鞏天帥回憶最初創(chuàng)業(yè)的階段，“粉皮原料是自己打的淀粉，皮子薄如蟬翼，晶瑩透亮，口感很筋道爽滑，吃起來薯香滿口，不添加色素和防腐劑。就是這種家鄉(xiāng)老味道的魅力，讓我看到了商機。”也正是鞏天帥，把南趙村的粉皮端到了大城市的餐桌上，讓這些寧陽鄉(xiāng)土味道飄到千家萬戶，給當(dāng)?shù)氐拇迕駧碡S厚的收入。

在熱騰騰的土灶前，鞏天帥一手拿勺一手持鏇，隨著手里的勺子一起一落，倒進旋子里的地瓜淀粉糊便均勻散開，隨即被放進熱水鍋內(nèi)煮透，瞬間，一張簿如紙、滑如緞的粉皮就成型了。在他家里，依然保存?zhèn)鹘y(tǒng)手工制皮的土灶臺。興致來了，鞏天帥也給記者秀了一把傳統(tǒng)手藝。“啥時候也不能忘記祖輩傳下來的老手藝，南趙粉皮還是泰安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可不能忘了根。”談到地瓜粉皮，鞏天帥充滿了感情。

工人們將成型的粉皮鋪平上架。

自主研發(fā)烘干設(shè)備，產(chǎn)品供不應(yīng)求

憑借傳統(tǒng)手藝、地道的味道、天然無添加、熱情好服務(wù)，讓鞏天帥賺到了人生第一桶金，周邊縣市的訂單紛至沓來。活多了，人忙了，可面對新訂單，鞏天帥卻不敢接了。

原來，傳統(tǒng)粉皮制作得“看天吃飯”，受天氣影響大，撈出來成型的濕皮子得第一時間放到草簾子上晾曬上倆三個小時，要是趕上下雨或者連陰天，這制皮的活兒就得擱下，天氣成為限制粉皮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸。“作坊必須得轉(zhuǎn)型成現(xiàn)代化粉制品企業(yè)，實現(xiàn)流水生產(chǎn)代替手工，車間烘干代替晾曬。”鞏天帥說。

2013年，在寧陽縣相關(guān)部門扶持下，鞏天帥開始選址建廠，購買設(shè)備。2014年3月，鞏天帥注冊成立了公司并正式建成投產(chǎn)。公司擁有凈化、加工、冷凍、烘干、包裝等標(biāo)準(zhǔn)車間，還配有化驗及質(zhì)檢設(shè)備，車間內(nèi)3條粉皮粉條生產(chǎn)線一年到頭全開，鞏天帥讓兩百年的老手藝煥發(fā)出了新的生機。

設(shè)計專業(yè)畢業(yè)的鞏天帥遇事就愛琢磨，他對著買來的烘干設(shè)備動起了腦筋，將只能烘粉皮的設(shè)備改成了粉條粉皮一體兩用，這套設(shè)備使干皮時間比陽光晾曬節(jié)省了兩個多小時，“效率提升了，產(chǎn)量也上去了，保證了經(jīng)銷商常年不斷貨。”

如今，鞏天帥所在公司粉制品產(chǎn)品暢銷華中華北華東等地，供不應(yīng)求。“蘇北蘇南銷量最高，主要通過電話下單，今年我打算重點發(fā)展電商領(lǐng)域，做大做強粉皮產(chǎn)業(yè)。”鞏天帥說。

村民進廠當(dāng)員工，年均收入超5萬元

粉皮相伴的青春不覺得時光長，轉(zhuǎn)眼四年過去了，鞏天帥的作坊變成了現(xiàn)代化粉制品企業(yè)。村里外出務(wù)工的人少了，返鄉(xiāng)從事粉制品行業(yè)的人多了；村民在自家單干的少了，去廠里打工的多了。鞏天帥廠里有100多位村民，員工月收入近5000元，公司年產(chǎn)粉制品達到5萬噸，一年的銷售額超過3000萬元，現(xiàn)代化的粉制品企業(yè)帶打響了南趙的粉皮品牌。

2017年，鞏天帥參加了十九大精神宣講報告會。“宣講內(nèi)容讓我感觸最深的就是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，鄉(xiāng)村振興的第一要求就是‘產(chǎn)業(yè)興旺’，我們這幾年就是走的這條粉制品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。”鞏天帥興奮地在他的“小粉皮”上，描繪著振興“大藍圖”。“我們還得適度擴大生產(chǎn)規(guī)模，引進全自動生產(chǎn)線，吸引周邊更多的村民來企業(yè)就業(yè)，讓公司粉制品在全國市場占額更高。”

依靠龍頭企業(yè)拉動，南趙村人均年收入超過5萬元。錢多了，業(yè)興了，老百姓的生活質(zhì)量也高了起來，這幾年村民像城里人一樣住上了集體供暖的樓房，用上了天然氣，茶余飯后，在設(shè)施齊全的文體小廣場扭起了大秧歌。

（齊魯晚報·齊魯壹點 記者 張偉 王雅春 通訊員 趙峰）

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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