大蒜價(jià)格低迷時(shí)，怎樣規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)？如何在蒜農(nóng)和加工企業(yè)之間搭建橋梁，打造完善的大蒜產(chǎn)業(yè)鏈？作為全國大蒜主產(chǎn)地的金鄉(xiāng)，近年來致力于大蒜拓展產(chǎn)業(yè)和拉長產(chǎn)業(yè)鏈的探索，并且走出一條成功的路徑。該路徑在大蒜價(jià)格低迷時(shí)發(fā)揮了作用，保障了大蒜產(chǎn)業(yè)各群體的利益。

企業(yè)開足馬力，年消耗大蒜40萬噸

21日下午，位于金鄉(xiāng)縣城西部的鑫諾食品加工廠車間內(nèi)，十幾名工人正在對生產(chǎn)線設(shè)備進(jìn)行最后的檢修。“今年大蒜已陸續(xù)上市，下一步要開足馬力生產(chǎn)了。”食品廠總經(jīng)理湯占軍帶領(lǐng)記者走在高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)車間，話音中帶著幾分自豪。作為金鄉(xiāng)縣大蒜食品產(chǎn)業(yè)園的大蒜深加工企業(yè)之一，風(fēng)干蒜片、蒜粒是其主要的業(yè)務(wù)。“去年，我們的產(chǎn)量為1.2萬噸，消耗大蒜超過3萬噸。”湯占軍說，產(chǎn)品全部進(jìn)入歐美高端市場，大大增加了大蒜的附加值。

作為金鄉(xiāng)縣最大的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，華光集團(tuán)的產(chǎn)品展廳內(nèi)，大蒜飲料、大蒜棗片、黑蒜、大蒜膠囊等十幾種大蒜深加工產(chǎn)品讓人目不暇接。該企業(yè)一名工作人員打開一個(gè)包裝精美的禮盒，“這是我們采用高科技發(fā)酵工藝生產(chǎn)的黑蒜，一頭黑蒜的市場價(jià)在4元—5元之間。”從一頭普通的大蒜到黑蒜，價(jià)值提升了十幾倍。目前，該企業(yè)的大蒜深加工食品85%銷往歐美、韓日市場，打開了國外高端市場。

“依托食品工業(yè)園區(qū)和大蒜產(chǎn)業(yè)園，我們培育了一批大蒜精深加工企業(yè)，推動(dòng)了金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)延伸。”金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)園一位負(fù)責(zé)人告訴記者，目前園區(qū)內(nèi)有各類企業(yè)50余家，6—11月份是企業(yè)開足馬力生產(chǎn)的時(shí)期，可實(shí)現(xiàn)年消耗大蒜40萬噸。

創(chuàng)新種植體系，農(nóng)民打工拿工資

正值大蒜收獲時(shí)節(jié)，金鄉(xiāng)縣化雨鎮(zhèn)曹廟村的蒜農(nóng)周建民卻悶在家中打起了手機(jī)。

周建民不僅是一位地道的蒜農(nóng)，還是曹廟村富硒大蒜種植合作社的負(fù)責(zé)人。2017年8月份，老周將“富硒大蒜”這個(gè)村民們沒聽說過的稀罕詞帶到村里。“富硒大蒜比普通大蒜價(jià)格高一到兩倍，市場需求量較大，值得咱嘗試。”周建民挨家挨戶為蒜農(nóng)們做工作，并成功說服了幾十人。

去年9月，他聯(lián)合蒜農(nóng)們成立了富硒大蒜種植合作社，并申請了“三味厚”品牌商標(biāo)。今年5月中旬，村里的首批富硒大蒜喜獲豐收，周建民不僅與多家大型超市達(dá)成銷售合作，還與一家全國知名的農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)簽訂了供銷協(xié)議。

富硒大蒜只是金鄉(xiāng)縣構(gòu)建大蒜新型種植和經(jīng)營體系的一個(gè)縮影。近年來，金鄉(xiāng)縣采取多種方式，變一家一戶的分散式規(guī)模化為集約式規(guī)模化種植。華光集團(tuán)、成功集團(tuán)等20余家龍頭企業(yè)采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，建立了35萬畝標(biāo)準(zhǔn)綠色大蒜種植基地、2萬畝有機(jī)大蒜種植基地。農(nóng)民不僅有了穩(wěn)定土地流轉(zhuǎn)收入，還可以拿出大部分時(shí)間到企業(yè)打工，人均年工資收入4萬元左右，全村年人均純收入接近3萬元。

蒜農(nóng)在收貨大蒜。

給蒜薹買保險(xiǎn)，低于2.6元能理賠

自2015年以來，金鄉(xiāng)縣、商河縣陸續(xù)推出了大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)。商河白橋鎮(zhèn)的蒜農(nóng)們在蒜薹快上市之前給白蒜薹買上了保險(xiǎn)，這是種了幾十年大蒜以來的頭一年。“以前聽說過金鄉(xiāng)的大蒜有保險(xiǎn)，但是我們一直也不知道怎么能入，今年能入了，但是我們只能入蒜薹的。”村民張峰說。

蒜薹每畝保險(xiǎn)金額為1200元，保險(xiǎn)費(fèi)率7%，保險(xiǎn)費(fèi)為84元，其中農(nóng)民自交33.6元，剩余的由省、市、縣財(cái)政按比例給予補(bǔ)貼。在保險(xiǎn)期間內(nèi)，當(dāng)保險(xiǎn)蒜薹的實(shí)際價(jià)格低于2.6元/斤的目標(biāo)價(jià)格時(shí)，將發(fā)生理賠。不過，理賠并非以每斤差價(jià)乘以每畝產(chǎn)量，而是以1200元×（2.6-實(shí)際價(jià)格）/2.6。如果實(shí)際價(jià)格是1.5元，根據(jù)公式計(jì)算農(nóng)戶每畝能得到507.69元的理賠。

“省里從2015年開始把大蒜列入目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)的品種，之前幾年蒜薹和大蒜的價(jià)格不低，所以農(nóng)戶們?nèi)氡２惶e極。今年預(yù)感到價(jià)格會(huì)低，入保更積極。我們向省里申請了10萬畝的蒜薹目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)得到了批復(fù)，現(xiàn)在有93500多畝入保。”商河縣蔬菜辦的工作人員說，商河的試點(diǎn)是針對蒜薹，所以還不能給大蒜入保險(xiǎn)。

大數(shù)據(jù)種蒜還有多遠(yuǎn)？

除了買保險(xiǎn)，深加工，種蒜怎么變得更科學(xué)，怎么能賣得更精準(zhǔn)？

在2016年10月，國家農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)試點(diǎn)方案》，建設(shè)包括大蒜、生豬在內(nèi)的8類農(nóng)產(chǎn)品單品種大數(shù)據(jù)，力爭到2019年底，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享取得突破，地方各級(jí)農(nóng)業(yè)部門內(nèi)部及涉農(nóng)部門之間的數(shù)據(jù)共享機(jī)制初步形成，省級(jí)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)中心建設(shè)取得顯著進(jìn)展，部省聯(lián)動(dòng)、數(shù)據(jù)共享取得突破。同時(shí)，建成若干單品種全產(chǎn)業(yè)鏈的大數(shù)據(jù)，并在引導(dǎo)市場預(yù)期和指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中充分發(fā)揮作用，其中的大蒜試點(diǎn)就在山東。圍繞大蒜生產(chǎn)、科研、消費(fèi)、倉儲(chǔ)、流通、進(jìn)出口等環(huán)節(jié)，加強(qiáng)數(shù)據(jù)采集和分析發(fā)布，形成具有權(quán)威性的大蒜數(shù)據(jù)采集和發(fā)布平臺(tái)，引導(dǎo)大蒜生產(chǎn)和市場平穩(wěn)運(yùn)行。

山東省農(nóng)業(yè)信息中心的一位工作人員表示，《山東省推進(jìn)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)運(yùn)用實(shí)施方案（2016-2020年）》中明確，到2020年時(shí)將完成制定地方農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)40個(gè)縣級(jí)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用示范基地和60個(gè)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)采集重點(diǎn)，建成山東省農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)交換管理中心，實(shí)現(xiàn)各農(nóng)業(yè)專業(yè)應(yīng)用系統(tǒng)互聯(lián)互通、各農(nóng)業(yè)專業(yè)大數(shù)據(jù)共建共享和省市縣一站式服務(wù)，可面向全省提供農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)的跨專業(yè)查詢服務(wù)、可視化決策服務(wù)以及跨專業(yè)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)集成服務(wù)，其中就選擇大蒜、生姜等單品種進(jìn)行大數(shù)據(jù)共建共享應(yīng)用試點(diǎn)。

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 姬生輝 朱熔均 王皇

[責(zé)任編輯：楊凡、梁延菊]

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