瑞蚨祥綢布店

近來(lái)，濟(jì)南成了一座“網(wǎng)紅”城市，全國(guó)各地的游客來(lái)到泉城，走進(jìn)老街舊巷，游覽名勝古跡，拍攝各種小視頻，讓自己的身影留在這座城市里。

當(dāng)然，很多人來(lái)到濟(jì)南，就一定會(huì)去尋找、品嘗一下濟(jì)南老字號(hào)名吃，于是，芙蓉街火了，這條老街上各式各樣的小吃火了，濟(jì)南真正的傳統(tǒng)名吃——草包包子、燕喜堂飯莊、超意興把子肉等也都成了“網(wǎng)紅”名吃。其實(shí)除了名吃，濟(jì)南還有很多老字號(hào)，涉及的行業(yè)很多，但是如今街上的老字號(hào)卻所剩無(wú)幾了。

玉謙旗袍店

歷史上濟(jì)南老字號(hào)的盛興是現(xiàn)在無(wú)法比擬的

記者搜尋了一下資料，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，濟(jì)南老字號(hào)有瑞蚨祥綢布店、隆祥布店、普華鞋店、永盛東帽莊、濟(jì)南國(guó)貨售品所、泉祥茶莊、植靈茶莊、泰康食物公司、玉美齋食物店、老茂生糖果莊、馬興盛山果老行、匯泉樓飯莊、燕喜堂飯莊、聚豐德飯店、趙家干飯鋪、天豐園狗不理包子鋪、草包包子鋪、新梅村飯店、便宜坊、心佛齋素菜館、異香齋黃家烤肉鋪、老玉記扒雞店、清真恩發(fā)長(zhǎng)牛肉鋪、醴泉居醬園、興順福醬園、德馨齋醬園、宏濟(jì)堂藥店、濟(jì)南惠東藥房、亞?wèn)|藥房、萬(wàn)和堂藥店、鄧氏“樹(shù)德堂”阿膠店、九鶴阿膠莊、千芝堂藥店、厚德堂藥材老店、“瘊子閻王”醫(yī)所、濟(jì)南銘新池澡塘、亨得利鐘表店、濟(jì)南精益眼鏡店、皇宮照相館、濟(jì)南東元盛印染廠(chǎng)、濟(jì)南振業(yè)火柴股份有限公司、濟(jì)南裕興化工廠(chǎng)、亨得利鐘表眼鏡公司、大觀(guān)園商場(chǎng)、中國(guó)理發(fā)廳、經(jīng)文布店、洪順?lè)b店、萬(wàn)紫巷商場(chǎng)、大觀(guān)電影院、奇美美發(fā)美容有限公司、一大食物有限責(zé)任公司、寶明齋、玉謙旗袍店、苗氏集團(tuán)等。老字號(hào)品牌之豐富，令人贊嘆，只是非常可惜，如今很多老字號(hào)已經(jīng)消失了。與此同時(shí)，一批新興起的老字號(hào)又填充上來(lái)，讓濟(jì)南的老字號(hào)依然跟得上新時(shí)代的發(fā)展。

匯泉飯莊

記者從濟(jì)南老字號(hào)協(xié)會(huì)獲悉，濟(jì)南老字號(hào)的定義是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。

盡管有新的老字號(hào)品牌填充，但歷史上濟(jì)南老字號(hào)那種豐富性、集群性，都是現(xiàn)在無(wú)法比擬的。且如今超過(guò)百年的老字號(hào)更是屈指可數(shù)，這種情況和濟(jì)南這座歷史文化名城不相匹配。如何成為老字號(hào)?如何長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)、發(fā)展下去?是濟(jì)南老字號(hào)面臨的最大問(wèn)題。

燕喜堂

濟(jì)南老字號(hào)體現(xiàn)著泉城深厚的歷史文化底蘊(yùn)

瑞蚨祥可以說(shuō)是濟(jì)南老字號(hào)的一個(gè)縮影，現(xiàn)存的老字號(hào)除了幾家飯店，大都經(jīng)營(yíng)困難，勉強(qiáng)維持。對(duì)于這種情況，濟(jì)南市也做了很多嘗試，出臺(tái)過(guò)一些幫扶政策和措施。中央財(cái)經(jīng)大學(xué)文化經(jīng)濟(jì)研究院院長(zhǎng)魏鵬舉認(rèn)為，老字號(hào)應(yīng)借著文化做生意，體悟文化之道，將老字號(hào)做成一種文化，然后再借助這種文化把生意做成文化產(chǎn)業(yè)。這些年，通過(guò)文化做生意，不僅僅是生意人的精明，也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、消費(fèi)環(huán)境整體升級(jí)的表現(xiàn)。這種文化商業(yè)模式無(wú)疑是我國(guó)文化經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的主流現(xiàn)象，但是在這種文化商業(yè)模式中，通常作為一種懷舊的符號(hào)，文化的價(jià)值、長(zhǎng)久產(chǎn)業(yè)附加值往往被忽視。

草包包子鋪

濟(jì)南的老字號(hào)目前有“中華老字號(hào)”“山東老字號(hào)”“泉城老字號(hào)”3種，合計(jì)起來(lái)已經(jīng)有上百家。其中，既有聚豐德飯店、燕喜堂飯莊、草包包子鋪、泰康食物公司、濟(jì)南宏濟(jì)堂、一大食物有限責(zé)任公司、玉謙旗袍店、老玉記扒雞店、濟(jì)南精益眼鏡連鎖有限公司、濟(jì)南亨得利鐘表眼鏡有限公司等具有較長(zhǎng)歷史的老字號(hào)，也增加了趵突泉白酒、寶明齋眼鏡、山東福膠集團(tuán)東阿阿膠有限公司、超意興餐飲、濟(jì)南野風(fēng)酥食品、孟家扒蹄等著名名牌，使得濟(jì)南的老字號(hào)種類(lèi)更多樣，內(nèi)涵更豐富，讓濟(jì)南的老字號(hào)在新時(shí)代不斷擴(kuò)充與發(fā)展。

濟(jì)南老字號(hào)體現(xiàn)著泉城深厚的歷史文化底蘊(yùn)。作為中國(guó)近代開(kāi)埠最早的工商業(yè)城市，濟(jì)南孕育了眾多具有民族特色、地方風(fēng)韻、享譽(yù)全國(guó)的老字號(hào)，對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和文化繁榮有特殊作用。

前些年，濟(jì)南市制訂了《關(guān)于保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展意見(jiàn)》，出臺(tái)了一系列幫扶、鼓勵(lì)老字號(hào)發(fā)展的新舉措、好辦法，奠定了振興老字號(hào)的基礎(chǔ)。此后，福膠集團(tuán)、趵突泉釀酒(行情專(zhuān)區(qū))公司、大觀(guān)園商場(chǎng)、宏濟(jì)堂、德馨齋、濟(jì)南藥業(yè)、超意興、益康食物、一大食物、川蜜食品和舜泉樓等一批老字號(hào)企業(yè)，加快改革創(chuàng)新、提升管理水平、增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，取得了可喜的發(fā)展成績(jī)。

據(jù)記者調(diào)查了解，濟(jì)南市還將明晰企業(yè)產(chǎn)權(quán)和品牌歸屬，充分激發(fā)經(jīng)營(yíng)者的積極性和創(chuàng)造性。對(duì)于發(fā)展緩慢、經(jīng)營(yíng)困難和歇業(yè)的老字號(hào)企業(yè)，通過(guò)政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作，引進(jìn)國(guó)內(nèi)資本，采取控股、參股、收購(gòu)等方式，以品牌為核心，為其注入“新鮮血液”，不斷推進(jìn)管理、服務(wù)、技術(shù)創(chuàng)新，增強(qiáng)老字號(hào)企業(yè)自主發(fā)展的能力。鼓勵(lì)支持老字號(hào)企業(yè)在傳承優(yōu)秀商業(yè)文化的基礎(chǔ)上，順應(yīng)時(shí)代潮流，針對(duì)消費(fèi)新特點(diǎn)、新需求，創(chuàng)造出具有鮮明時(shí)代特征的特色經(jīng)營(yíng)方式，以吸引更多的消費(fèi)者，不斷開(kāi)拓新市場(chǎng)。

濟(jì)南的老字號(hào)“年齡”無(wú)法和日本、歐洲的相比

記者查閱了一下國(guó)外的資料，目前，日本的老字號(hào)數(shù)量在全世界最多，擁有3146家歷史超過(guò)200年的企業(yè)，更有7家企業(yè)歷史超過(guò)了1000年。世界最古老企業(yè)前三位都是日本企業(yè)。而日本調(diào)查公司東京商工研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，全日本超過(guò)百年歷史的企業(yè)竟達(dá)21666家之多，而1975年后才建立的公司，僅有幾百家。89.4%的日本百年企業(yè)都是員工少于300人的中小企業(yè)，多以家庭為單位經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)范圍大部分是制作食品、酒類(lèi)、藥品以及與傳統(tǒng)文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

歐洲也有不少企業(yè)超過(guò)200年歷史，德國(guó)有837家，222家在荷蘭，還有196家在法國(guó)。而在中國(guó)，最古老的企業(yè)是成立于1538年的六必居，之后是1663年的剪刀老字號(hào)張小泉，再加上陳李濟(jì)、廣州同仁堂藥業(yè)以及王老吉三家企業(yè)，中國(guó)現(xiàn)存的超過(guò)150年歷史的老店僅5家。據(jù)了解，中國(guó)中小企業(yè)的平均壽命僅2.5年，集團(tuán)企業(yè)的平均壽命僅7年至8年，與歐美企業(yè)平均壽命40年相距甚遠(yuǎn)。

看看這些數(shù)據(jù)，才發(fā)現(xiàn)我們身邊的老字號(hào)還是太少，而在歷史年限上更是無(wú)法與日本、德國(guó)、荷蘭等國(guó)家相比。

改革開(kāi)放以來(lái)，濟(jì)南市部分老字號(hào)企業(yè)抓住機(jī)遇、與時(shí)俱進(jìn)，許多企業(yè)蓬勃發(fā)展。但是也有一些老字號(hào)由于體制轉(zhuǎn)換、創(chuàng)新乏力、店址拆遷等多種因素，發(fā)展后勁不足，舉步維艱直至消失。這不僅給消費(fèi)者留下了諸多缺憾，也不符合我國(guó)發(fā)展傳統(tǒng)文化的要求。

記者近日走進(jìn)濟(jì)南經(jīng)四路中段的瑞蚨祥綢布店。這里還保持著“民國(guó)”風(fēng)貌，里面依然是幾十年前的老樣子，各種綾羅綢緞、布匹擺滿(mǎn)柜臺(tái)，店員依然采用手工量體制衣。可惜的是，記者等待很長(zhǎng)時(shí)間，也未見(jiàn)顧客上門(mén)。據(jù)店員介紹，現(xiàn)在商埠的經(jīng)營(yíng)狀況不是很好，來(lái)的大多是老主顧，新顧客已經(jīng)很少了，這種狀況與新商業(yè)區(qū)東移有一定的關(guān)系。除此之外，近年來(lái)，濟(jì)南出現(xiàn)了很多大型購(gòu)物場(chǎng)所，許多消費(fèi)者更喜歡去購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)于一體的購(gòu)物場(chǎng)所，像瑞蚨祥這種消費(fèi)功能比較單一的老店，就慢慢被人們遺忘了。

“現(xiàn)在，只有一些節(jié)假日還會(huì)來(lái)一些年輕人，但是他們基本都是沖著這座老字號(hào)本身來(lái)的，都是來(lái)拍老店的樣貌，基本沒(méi)人買(mǎi)店里的綢布貨品。這也是一件讓我們很無(wú)奈的事。但是我們還是希望能有更多的人關(guān)注瑞蚨祥這樣的老字號(hào)，前來(lái)消費(fèi)，讓老字號(hào)能正常經(jīng)營(yíng)，讓有著百年歷史的、留存不多的濟(jì)南老字號(hào)能在新時(shí)代繼續(xù)生存下去。”瑞蚨祥的負(fù)責(zé)人和店員對(duì)于老字號(hào)有著難以割舍的感情。

（濟(jì)南時(shí)報(bào)）

[責(zé)任編輯：楊凡、韓薇]

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