半島記者 李珍

幾個朋友聚到一起,每人出不多的資金就可以開一家餐廳,這就是眼下依然方興未艾的餐飲眾籌。隨著互聯網眾籌平臺的興起,不少創業項目發起人看到了破解融資難的希望。在眾多的眾籌項目當中,眾籌一家餐飲店成為不少手里有些閑錢的中小投資者們的選擇。近三年來,包括咖啡館、火鍋店、餐廳、酒樓等眾籌項目不斷涌現,也出現了以餐飲眾籌為主的眾籌平臺。然而,轟轟烈烈背后卻不一定都是美好的結局,如雨后春筍般出現的眾籌餐廳不少在很短的時間內無以為繼關門大吉。有的眾籌餐廳破產后資不抵債,股東把發起人告上了法庭。而目前,在青島也出現了這樣的眾籌餐廳,對于未來股東們分紅的情況,發起人坦言都是“風險共擔”。

校友眾籌開餐廳

市民王先生最近在籌備開一家店,啟動資金采用的是眾籌模式。他和一些高中的校友打算開一家具有棗莊家鄉特色的餐廳。“我們有12個人,成立了一家餐飲有限公司,每個人出資10萬元左右,有一個公司法人,其他人是這家公司的合伙人。”王先生告訴半島記者,目前他們在黑龍江路租下了一個400平方米左右的店面,預計啟動資金一共需要200萬元左右。

“剩下的資金我們在校友群里進行眾籌,起步1萬元。”王先生說,他們將眾籌的消息發出去后,得到校友的大力支持,現在資金已全部到位,店面進入裝修階段。

王先生采用眾籌的方式開餐廳,在業界早已經不是新鮮事。近幾年,隨著眾籌項目的發展,餐飲業以剛性需求、貼近民生的特點,一直是中小投資者的首選。近幾年,眾籌咖啡館、火鍋店、休閑餐廳等項目在全國各地不斷涌現。因為這種市場的需要,還出現了像靠譜投這樣專門做餐飲眾籌的APP。

眾籌烤肉店,越干越大

2005年畢業于青島大學的常九礦曾經是青島大學生創業的代表。2016年,在餐飲行業摸爬滾打了十幾年的他也開始琢磨起用眾籌的方式做一個新的餐飲品牌。在此之前,他曾創立過琴島狀元水餃、九號碼頭等餐飲品牌,但都沒有打出太大的名聲。創立于2016年6月,眾籌開業的大拇指廣場的馬扎子烤肉卻“成了”。截至目前,常九礦已經在青島市區開設了4家店,還有三家店即將在郊區和外地開業,北京店也即將開業。

“我們的店現在有點網紅店的意思,每家店在營業的高峰期都要排隊。”常九礦將這個品牌的成功一部分歸功于眾籌模式,但和依靠眾籌平臺的其他餐飲品牌不同,他有自己的一套“核心競爭力”。

“眾籌開餐飲店有兩個優勢,一個是能夠解決資金不足的問題,二是股東也能帶來客源。”常九礦說,在他們的眾籌方案中,股東被要求必須及時配合店面宣傳,同時每個股東都要購買一定比例的就餐卡。

大拇指廣場店股東分紅大會上,大紅牌子上“股東年化分紅率73.8%”的字樣十分醒目,這也是常九礦的得意之作。“也不是每家店都這么高,有的20%,有的30%,基本上是半年分一次紅。”常九礦說,股東不參與經營,他們公司有長期做餐飲的豐富經驗負責餐廳的運營,所以股東只要給店面做宣傳,帶客源就可以。

對于股東投資可能存在的風險,常九礦也不諱言,“股東們有一年的窗口期,在一年里如果不想做了,我們可以全額退款,但是一年之后就是風險共擔了。”

常九礦說,他們在計算分紅的時候,不是以純盈利計算,而是以店面的營業額為基數乘以股東的份額。營業額是收款系統自動生成,無法改動,是最可靠的數據來源。

餐飲眾籌平臺依然火爆

記者在專門做眾籌餐飲店的靠譜投平臺上看到,該平臺目前上線100個項目,融資資金已經達到2.6億元左右。在所上線的項目中,以北京、上海、深圳、浙江等地為主,面對的投資人遍布全國。

8月20日,記者看到該平臺主頁上一個正在融資的項目,是位于廣州市的一家餐飲店。需要的融資資金一共是200萬元,每份5萬元起投,投資年限是3年,申請人已經達到58人。據介紹,這一項目已經在廣州開有17家門店,是老店融資,也就是項目方不出資,出資人就是純投資的形式。如果是新店開業,會公布項目方出資的情況。項目發起人需要做項目介紹、融資方案、項目公告,還有投資風險的提示。

在風險提示當中提到,“餐飲股權投資存在風險,包括流動性風險、市場性風險、經營性風險等。平臺不對任何投資項目的盈利、虧損作承諾、擔保或保證,也不對投資損失承擔任何責任。”

眾籌餐廳倒閉消息頻傳

然而,就在眾籌開店被炒得紅紅火火的同時,餐飲眾籌店開張不久即關門的失敗案例也不少。

據相關媒體報道,在北京建外SOHO集結了66位股東、132萬元眾籌資金的某咖啡店,在經營一年后以倒閉關店告終。杭州、武漢、長沙等地的多家眾籌餐廳先后倒閉。

2015年10月29日,位于長沙湘江北路的印象湘江世紀城店正式停業進行清算。而一年之前這家店開業時,作為當時長沙以“眾籌”方式開辦的最大一家餐館,曾引發輿論廣泛關注。誰也沒想到,93位股東籌集100萬元開的店,一年后負債100多萬元。該店的一位股東在接受媒體采訪時自嘲:“就像買股票后,公司倒閉了也是常有的事。”

2016年10月,寧波市鄞州區人民法院依法審結了50起因“皇家范”餐飲項目眾籌引起的合伙協議糾紛案。8月19日,半島記者在裁判文書網上查詢發現,輸入“皇家范”有一百多個搜索結果。項目介紹稱,這是一家很成熟的餐飲公司,旗下有皇家范、東錢湖水上餐廳、甬上名府、大風炊火鍋等四個品牌。其中一家“皇家范”位于寧波商業中心和義大道,開業幾個月營業額就破千萬。

截至2016年3月25日,“皇家范”成功籌得350萬元,共有78人參與了這次眾籌。有人投資1萬多元,有人投資8萬多,投資人遍布全國各地。

半島記者梳理裁判文書網發現,來自四川省瀘縣的王先生和來自廣西的農先生同樣是從網上平臺發現了這個項目,均投資一萬多元加入了眾籌。

眾籌的發起人黃某因涉嫌財務造假、挪用眾籌項目資金等問題導致眾籌項目開業不久即陷入經營持續虧損狀態,直至關閉經營。為了維護自己的權利,包括農先生在內的50名投資者,到法院起訴要求被告皇家范餐飲公司及其法定代表人黃某支付轉讓款、利息及違約金等。隨后,鄞州區法院作出一審判決,被告皇家范公司支付各原告轉讓款及違約金,被告黃某承擔連帶責任。

■律師

賬目不透明,風險大

眾籌本身拉低了投資門檻,為普通投資者提供了投資收益的機會,這本來是好事,但是由于缺乏完整的游戲規則,導致隱患重重,投資者的利益難以得到保證。

山東琴島律師事務所律師王恩民認為,投資人如果要參與餐飲眾籌,一定要對投資的項目有充分了解,同時,在簽訂協議時要將合同內容研讀清楚,明白自己風險和收益的比率是多少。王律師表示,餐飲企業的賬目不透明也是風險之一,有些投資人投上錢就等著分紅,卻絲毫沒有考慮到虧損的風險。另外,目前不少眾籌都缺少良好的退出機制,如果過了窗口期之后再想退出就很難,也無法進行交易,所以投資人也要考慮清楚。

也有律師認為,股權眾籌這種業態一不小心有被認定為非法集資的風險。股權眾籌和非法集資存在一定的區別,非法集資主要有四個方面特征:未經批準、向社會公開宣傳、承諾回報、向不特定對象吸收資金。

■專家

行業想發展還需完善監管

眾籌雖然能夠在一定程度上破解餐企融資難題,但并不能從根本上扭轉一個餐廳的業績。團隊的經營管理能力才是決定餐廳業績的關鍵。中國食品產業評論員朱丹蓬在接受媒體采訪時表示,由于眾籌涉及到的股東人數較多,也就造成了眾籌項目在管理過程中的諸多困難。餐飲行業看似好入門,但實際運行起來的難度非常大,獲得收益的周期也比較長,如果不能很好地管理,失敗的幾率就會很高。

馬扎子烤肉的創始人常九礦也告訴記者,餐飲行業看似起步容易,但要真正做到盈利卻不是那么簡單,尤其是餐飲門外漢失敗的幾率很高。

泰山管理學院院長馬方對股權眾籌有深入的研究,他認為,眾籌的主要目的不是籌錢,更多的是籌人、籌智、籌資源。馬方表示,目前不少眾籌是面向陌生人的,這種眾籌只能籌到一些資金,卻無法起到籌集到資源和才智的目的,投資人把錢交上就等著分紅,管理都交給發起人或者管理者,并沒有很好地調動各方的資源。

馬方表示,目前眾籌市場還沒有完善的法律體系進行監管,股份計算缺少規范,股權架構不清晰。一旦眾籌失敗,投資者的錢就打水漂了。所以,科學性和可持續性是眾籌行業未來需要解決的問題。

餐飲企業普遍存在的財務不規范問題,也是眾籌的死穴。北大縱橫管理咨詢集團資深專家陳文博在接受媒體采訪時表示,財務不規范、行業利潤率低等痛點,會令餐飲眾籌在社會各行業對眾籌資源的比拼中處于下風。

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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