緯十二路上的一家超市內(nèi)，在售的一品海晶鹽配料表中標(biāo)稱含有食品添加劑(亞鐵氰化鉀)。 記者王晶 攝

時報8月28日訊 近期，有自媒體傳播《鹽里面加了亞鐵氰化鉀》等相關(guān)文章，文章中提到：“國產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人。”這種說法是真是假?對此，記者走訪了濟(jì)南食鹽市場，并采訪了山東鹽業(yè)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人。

其實(shí)關(guān)于中國食鹽添加劑的文章，在2012年就已經(jīng)存在，甚至十幾年前就有類似的文章出現(xiàn)。那么，亞鐵氰化鉀是何物?究竟有沒有毒?通過查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以看到，我國允許在食鹽中添加的抗結(jié)劑，有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣這五種。為何企業(yè)鐘愛亞鐵氰化鉀?

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱解釋到，按照中國國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 54612016)的要求，食鹽中不溶于水的雜質(zhì)不得高于0.2%。而每公斤鹽只需要添加5毫克亞鐵氰化鉀就有很好的效果，加之成本相對低廉，亞鐵氰化鉀自然脫穎而出。

那么亞鐵氰化鉀和劇毒的氰化鉀有什么關(guān)系，有沒有毒?鐘凱說，亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不會釋放有毒氰化物。“需要400℃的高溫才能分解它，平時我們在家里做飯，到200℃的時候菜就已經(jīng)要燒焦了。”他強(qiáng)調(diào)，按照中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食鹽中添加的亞鐵氰根抗結(jié)劑含量每公斤不得超過10毫克。萬一亞鐵氰化鉀在400℃狀態(tài)下真的分解出了劇毒物質(zhì)氰化鉀怎么辦?按照以上標(biāo)準(zhǔn)，那大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，才有可能中毒。

28日，記者在緯十二路附近一家超市內(nèi)看到，該超市在售的食鹽為魯晶牌，分別有天然海鹽、一品海晶鹽、雪花鹽三種，其中只有一品海晶鹽中的配料表中標(biāo)稱含有食品添加劑(亞鐵氰化鉀)，其余兩個均沒有食品添加劑。

山東鹽業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)經(jīng)營部一位負(fù)責(zé)人表示，“魯鹽”在一定程度上受到了謠言的影響。他還向記者出示了一份“全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會就自媒體傳播‘鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀’危害消費(fèi)者健康不實(shí)信息的特別說明”。這份8月27日印發(fā)的說明指出，我國食鹽生產(chǎn)從原料把關(guān)到生產(chǎn)過程嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，生產(chǎn)過程檢驗(yàn)、入庫檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)嚴(yán)格執(zhí)行GB2721《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》、GB/ T 5461《食用鹽》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。希望廣大消費(fèi)者放心食用。

原標(biāo)題：“食鹽有毒”？又來了別傳謠了 專家：亞鐵氰化鉀是添加劑，400℃才分解，一次吃幾十公斤鹽才會中毒

[責(zé)任編輯：楊凡、楊婷婷]

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