冬天好像就這樣突然來了，而提到冬天又不得不提一樣?xùn)|西，那就是經(jīng)過烘烤 皮薄柔細(xì)、香甜面沙的地瓜。

而當(dāng)你嘗遍各地地瓜后發(fā)現(xiàn)，最念念不忘的還是家鄉(xiāng)的那一口。

每年，從進(jìn)入深秋開始，走在日照的鄉(xiāng)間，都能看到一種農(nóng)作物——紅薯，日照人俗稱它為地瓜。

從小商小販到上了年紀(jì)的 大叔大姨們 ，一筐筐的地瓜會(huì)分別出現(xiàn)在城市的各個(gè)不同角落。于是，路過那些路邊攤的時(shí)候，總能聽見大叔大姨們會(huì)問：

“嫚兒，是不要地瓜？“

”不要大叔大姨。”

”可甜了，回家熬地瓜飯、蒸著吃煮著吃， 都好吃 ！”

......

因此可以發(fā)現(xiàn)，就像冬天一定要下雪一樣， 不來上一個(gè)烤地瓜， 仿佛這個(gè)冬天就不算完整。 香甜軟糯的地瓜流進(jìn)胃里， 再冷的冬天也有了一絲溫暖。

經(jīng)歷過時(shí)間的荒野，天然而粗糲的地瓜，除了蝸居在烤箱、烤爐里外，還悄悄爬上餐桌，變成各類美食侵占我們的胃口。現(xiàn) 在地瓜已經(jīng)悄悄地變成各類美食侵占人們的口胃，烤 地瓜 、炸 地瓜 、涮 地瓜 ， 地瓜 干、 地瓜 片、 地瓜 丸， 地瓜 粉絲……其中，最好吃最誘人的莫過于烤 地瓜 了。

記得童年時(shí)冬天下雪的時(shí)候，家里會(huì)在土灶里烤幾根地瓜，一邊烤著火一邊吃著熱騰騰香噴噴的烤 地瓜 ，帶著炭火的紅光可以溫暖著整個(gè)冬天。即使是長大之后，每當(dāng)路過烤 地瓜 的攤位，依然抵擋不住香味，忍不住買一根，一邊暖手一邊品嘗。

在寒冷的冬天，城市里的人們走在 下班的 路上， 凌冽的北風(fēng)讓街上顯得空空蕩蕩，零下的氣溫趕跑了來來往往的人群。 只有噴香的烤地瓜能讓人駐足片刻，跺著腳等待美味了。

鐵桶中的炭火燒得正旺， 一 個(gè)個(gè)地瓜倚在壁爐邊， 均勻地受熱著。 硬邦邦的地瓜烤熟需要個(gè)把小時(shí)，還得把握好火候，不停的翻面。火勢太大，容易烤糊；火 勢 太小，外皮不脆，水分蒸發(fā)完，個(gè)頭至少減小一半。

當(dāng) 焦 黃的表皮逐漸變軟， 亮晶晶的糖汁 慢慢沁出時(shí)，醇厚的香氣便從桶中漫出，彌散到四周。而 烤好的地瓜則挪到外面，外焦里嫩，一看便知。

“師傅，這地瓜怎么賣的？”

“6塊一斤，個(gè)個(gè)流油，包甜。”

“拿個(gè)大的，不要烤太干的！”

輕輕剝開外皮，裹著香甜味的熱氣瞬間就將挑剔的胃征服。先揭起一片發(fā)干板結(jié)的外殼，乘著熱乎勁，吧唧幾大口，再慢慢一點(diǎn)點(diǎn)剝皮，簡單又粗暴的肆意的品嘗著最溫暖的甘甜。

一個(gè)烤地瓜下肚，從頭頂暖到腳心。 熱騰騰的白氣，甜軟的糖心，已是冬日街角溫暖的風(fēng)景。

（日照旅發(fā)委）

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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