蘇寧在濟南路勁東城新開的一家小店將水果和蔬菜擺在最顯眼位置。

12月14日下午,訊貓智能便利店泉城路店雖然牌子還在,但大門緊鎖。

作為大型超市的補充,連鎖便利店在發達國家和上海、廣州等一線城市已很成熟。日本的7-11最為知名,在全球有約60000家店面,深入城市肌理。近些年,在我國的一線城市連鎖便利店市場走向成熟的同時,二線城市又成為風口。在濟南,一品牌連鎖店不到一年時間,已經鋪店68家。濟南便利店市場這塊“大肥肉”的背后有多少掠食者?他們各有著怎樣的模式和打算?

連鎖便利店井噴

10個月鋪店68家

近兩年,濟南小巷街頭冒出了各式連鎖便利店,有外來的,如京東便利店、蘇寧小店、倍全、訊貓智能便利店,也有本土的,如宜快宜慢、華聯生鮮、老牌的統一銀座等。

京東便利店從2017年9月開始在山東省內布局,17城市都已經布局完成。濟南是京東最早發力城市之一,現已基本覆蓋濟南全部區縣。

白菜2.8毛一斤,紅富士3.99元……近日,在濟南歷城區路勁東城小區門外,剛開了一家蘇寧小店,顧客絡繹不絕。“11月30日當天,濟南同時有11家蘇寧小店開業。現在全福立交橋附近的錦繡藍灣、七里堡、南全福、華福國際小區都有店面,龍岱花園也要開一家。”蘇寧小店一名工作人員介紹,店面都是公司直營。小店內有5名工作人員,實行輪班制。

有意思的是,就在蘇寧小店開業前幾天,對面的一家社區小型超市貼出了招租的牌子。

濟南蘇寧小店負責人劉相正說,蘇寧小店從今年2月開始布局,到今年11月底,已鋪店68家,目前還在籌備開張其他店面,年底前能開到90家左右,明年預計在濟南將再開200家店。目前,山東只有濟南和青島兩市有蘇寧小店,12月底兩市預計將有160家蘇寧小店。

倍全濟南區負責人劉先生介紹,截止到12月初,在濟南有約230家倍全店面。公司計劃每年開20-30家,目前開店情況為平均每月2-3家。

在本土連鎖便利店方面,華聯鮮超已擁有70多家門店,“龍頭老大”統一銀座有約200家店面。新秀宜快宜慢拓展速度很快,創始人徐元文介紹,從2014年開始,至今已有40家店面,明年計劃再開40家。

手機APP上下單

線下送貨到家

雖然每家連鎖便利店品牌各有特點,但多是線上和線下兩條腿走路。

從線上起家的京東通過自己的技術積累,為傳統的便利店賦能。京東給店主提供了智能門店管理系統,集商品管理、顧客管理和營銷服務于一體,有收銀、收貨、庫存、會員、銷售報表等日常功能。還基于京東線上大數據優勢,根據消費者畫像給予門店智能補貨、智能選品的支持。

“滿15元減5元,在APP下單后,3公里以內1小時送到家,近的幾分鐘送到,滿18元免費送。”在濟南全福立交附近一小區,記者恰好碰上了蘇寧小店一名員工提著一箱奶送貨。

“蘇寧以線下起家,到目前已經發展成為雙線融合的智慧零售服務商,蘇寧小店則是服務于社區最后一公里的O2O社區便利店,現在蘇寧小店線上營業額能占總數的30%。”劉相正介紹。

其實,電商在國內發展迅猛,線上下單線下送貨模式為多家連鎖便利店所使用。比如倍全、宜快宜慢、京東便利店等。這種方式非常適合不愿下樓的“宅男”“宅女”。

值得注意的是,在不少國家和地區,連鎖便利店是一個平臺。在部分地區,便利店除了購物、用餐、聚會、商談等基本服務之外,還增設儲值、買票、復印等服務。更像是一站式生活服務中心,滿足基本日常生活需求。

國內的連鎖便利店也在朝著這個方向努力。比如宜快宜慢,開設了具有“咖啡+書吧”功能的便利店。劉相正就介紹,蘇寧小店開店只是第一步,他們的目標是將蘇寧小店打造成一個平臺,同時要兼具金融、運營商、家政服務、保險等多項功能。

另外,連鎖便利店主要有三種模式,一種是直營,如蘇寧小店；第二種是加盟模式；第三種是直營+加盟模式,如宜快宜慢。三種模式各有利弊,直營可以最大限度保證品質和服務,但是成本也相對較高,比如蘇寧小店就是這樣。徐元文介紹,宜快宜慢是緊密型直營+加盟模式。“加盟店面現在占到三成,別人來投資,我們來整體運營,保證貨品和服務一致。”

訊貓智能撤店

二線城市消費有限

根據中國連鎖經營協會發布的《2018中國便利店發展報告》,2017年便利店行業增速達到23%,超過10萬家門店,GMV(總銷售額)達1900億元。但增長背后的風險也不可忽視。

訊貓智能便利店近年來在濟南開了多家店面,風風火火。但是,記者近日走訪原訊貓智能便利店濟南誠基中心店、綠地隆悅店、泉城路店發現,都已經閉店。泉城路店訊貓智能的牌子還掛著,但是營業時間大門緊鎖。原誠基中心店已經改頭換面,加盟了其他便利店公司。一名正在搬貨的店員告訴記者,山東訊貓智能科技有限公司已經關閉濟南所有店鋪。百度地圖上顯示,訊貓智能在濟南曾有10家店面。

“天眼查”發布信息顯示,山東訊貓智能科技有限公司有一條失信人信息。企業法人須償還原告借款本金300萬元等。執行狀態為未履行。

也有業內人士透露,訊貓智能的資金鏈出現了問題。在前段時間,北京的鄰家便利店、131便利店閉店和資金鏈斷裂都不無關系。14日,齊魯晚報記者撥打山東訊貓智能公司法人電話進行求證,對方并未接聽。

徐元文介紹,便利店發展具有規模效應,剛起步時投入比較大。“從全國來看,便利店發展起來不會太快,洗牌的過程早晚會到來。”

值得注意的是,雖然近些年便利店擴張速度很快,但單店的效益和產出需要加強,行業的盈利性處于較低水平。

除了資金鏈問題,連鎖便利店還面臨不少外部壓力。劉先生表示,房源少、租金高是目前的大困難。《2018中國便利店報告》顯示,便利店行業的運營成本正在快速上升,主要原因是租金和人工,其中房租成本上升18%,水電成本上升6.9%,人工成本上升12%。

劉先生還表示,二線城市的消費水平不夠高,生活節奏也不夠快,導致便利店APP上的銷售額提升不上去。　

市場有待培育

更應注重精準定位

相比超市、百貨業態的銷售額在過去三年出現的明顯增速下滑,便利店行業銷售增速在過去七年持續保持在9%的水平以上。作為零售業,進入便利店行業的門檻不算高,但要做好確實不易。

國內巨頭通過強大的資本等實力迅速擴張。京東通過和店主的合作,升級傳統小店,鋪遍了濟南區縣。據工作人員介紹,升級完成后,基本能實現20%-30%的流水增長。蘇寧小店實行“千店千面”,在社區、CBD商圈、臨街、大客流點鋪店,并根據不同場景,配置不同的商品,針對社區店主打水果、蔬菜、肉類,CBD店則有熱食和咖啡。

蘇寧曾經做過統計,濟南能鋪店的小區大約有500個,占領市場后其他的連鎖店很難進入。劉相正認為,“誰先入駐誰就把握住了先機。”

那么,就濟南本土的連鎖便利店來說,應該如何應對國內巨頭進入濟南市場造成的沖擊?

統一銀座在濟南有200多家店,在濟南市場數一數二。目前由臺資方面負責管理,總體來看,其開拓步伐比行業巨頭慢了不少。

宜快宜慢,生于濟南本土,雖然起步晚但突破很快,這得益于其定位精準,服務時尚的年輕上班族,店面多設在CBD。徐元文介紹,“濟南的CBD內連鎖便利店90%是我們做的,也在和恒大、萬科等尋求合作。傳統店面預包裝食品較多,我們是餐飲比較多,像粥、三明治、面包、咖啡等。”

另外,人才的培養所需時間也很長,店面需要有扎實的運營能力,有一個好店長和完善的流程。相對來說,宜快宜慢的毛利率要比行業平均水平高6-8個點；坪效要高50%,一平方米的年銷售額比全行業平均水平高10000元。

徐元文認為,希望更多的便利店一起來培育市場,教育消費者,讓他們在便利店購物成為一種習慣,在方便購物的同時買到更優質的商品。對于任何一家便利店來說,往后的路還很漫長。

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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