最近青島逐漸暖和起來，小編逛菜市場時還發(fā)現(xiàn)了鲅魚的身影，不由得想到一句俗語：鲅魚跳丈人笑！在青島每年春季開汛時青島小哥會精心挑選份量足、個頭大的鲅魚，送給未來的老丈人。結(jié)婚后，女婿則會和媳婦一起回娘家送鲅魚。

現(xiàn)在鲅魚多少錢？

怎么挑鲅魚？

小編都給你打聽好了！

頭船春鲅魚早一周上岸

近日，隨著一條收魚船靠岸，聞訊趕到的魚販子們紛紛上前挑選鲅魚。頭船春鲅魚批發(fā)價賣出了每斤30元，價格跟往年相比有所下降。

“今年海水回溫快，很多外地的作業(yè)船早早地趕到漁場作業(yè)，一些外地收魚船想要搶占青島的鲅魚市場，打了一個時間差，這才出現(xiàn)了春鲅魚提前一周上市的情況。”魯嶗漁60127的船長孫可芳介紹。

記者了解到，沙子口本地大部分收魚船尚未出海，一些船老大說，因為現(xiàn)在海上作業(yè)船的產(chǎn)量不算高，再加上有風(fēng)浪，預(yù)計下周陸續(xù)出海收魚。

想吃便宜鲅魚不妨再等等

除了海上的收魚船陸續(xù)趕到沙子口碼頭搶先賣貨，一些水產(chǎn)商還從陸路把春鲅魚運到了城陽批發(fā)市場。

城陽批發(fā)市場的袁經(jīng)理介紹，前兩天有外地水產(chǎn)商運到市場3噸春鲅魚，根據(jù)新鮮度、個頭大小，每斤銷售價格在25元到30元。

因為現(xiàn)在上岸的春鲅魚數(shù)量比較少，難免出現(xiàn)物以稀為貴的情況。市民想要吃便宜鲅魚，不妨再等等，隨著后期鲅魚大量上市，價格自然會大幅回落。

這種鲅魚更好吃

嶗山區(qū)漁港管理處的工作人員介紹，目前，漁港里的收魚船大多還沒有出海，估計4月初才能陸續(xù)出海。4月中旬左右，鲅魚洄游到黃渤海海域，市民就能吃到頭撥本地鲅魚了。

4月底，小鲅魚洄游到朝連島海域以內(nèi)，距離青島近海23海里左右，本地的小漁船就開始全面出海捕魚了。

這些鲅魚基本都是在黃海冷水海域長大的，肉質(zhì)比南方鲅魚更鮮嫩，這時候捕撈上來的鲅魚又被稱為“當(dāng)流鲅魚”，也就是漁民當(dāng)天出海當(dāng)天就打上來的鲅魚。因為每年5月開始休漁，所以“當(dāng)流鲅魚”很少見。

市場難見春鲅魚

近日記者來到李村大集農(nóng)貿(mào)市場，偌大的海貨市上只有三四個攤販在銷售鲅魚。不少市民前來打聽鲅魚的價格，當(dāng)?shù)弥皇切迈r捕撈的春鲅魚，都搖搖頭離開了。

記者了解到，目前市場上的鲅魚每斤價格基本在15元至18元之間，雖然也有業(yè)戶稱自己攤位上賣的就是“春鲅魚”，但經(jīng)不住顧客再三追問和仔細查看，最后支支吾吾含糊其辭：“其實都一個味。別看這個時候的春鲅魚新鮮，但不是青島近海的，都是南方鲅魚，味道還不如青島去年海捕冰凍的呢。”

如何挑選鲅魚

“眼下市面上的鲅魚基本都是冰凍貨，但是由于現(xiàn)在冰凍技術(shù)的提高，解凍后和新上市的鮮鲅魚從外觀上很難區(qū)分。”從事海貨批發(fā)10多年的鄭師傅告訴記者，仔細品嘗的話，會感覺出冰凍鲅魚口感稍差，質(zhì)量好的冰凍鲅魚不仔細品嘗是嘗不出差別的。

鑒別冰凍和新鮮鲅魚最簡單的辦法就是看魚眼。新鮮鲅魚魚眼發(fā)黑透亮，而冰凍鲅魚魚眼發(fā)白。新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅、腮絲清晰，冰凍魚鰓略顯暗紅。此外，冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮彈性差，甚至很多已經(jīng)破裂，用手提起鲅魚會發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅挺。新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。從專業(yè)角度說，3到5斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長成的，肉質(zhì)最細嫩。

鄭師傅表示，其實本地鲅魚與南方鲅魚都是同一個品種，只是生長環(huán)境不同，造就了不同的體表特征和肉質(zhì)差異。由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。

本地和外地鲅魚從外形上很難分辨，有多年出海經(jīng)驗的漁民等才能分辨出來，普通市民很容易被騙。本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光感；外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，背部腹部顏色分明。

據(jù)說孝順的閨女都已經(jīng)默默把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)給老公了，據(jù)說孝順的女婿已經(jīng)默默地收藏了～

[責(zé)任編輯：楊凡、梁延菊]

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