疫情正改變公眾對(duì)健康的認(rèn)知，為進(jìn)一步培養(yǎng)居民健康生活習(xí)慣，山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合向全省旅游飯店（住宿、餐飲）行業(yè)發(fā)出倡議，全省16市19家旅游飯店（餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì)迅速行動(dòng)，目前，全省1532家旅游飯店承諾背書(shū)、積極響應(yīng)，在全省旅游飯店（餐飲）行業(yè)推廣實(shí)行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，共同遵守、落實(shí)落地、務(wù)實(shí)推進(jìn)，爭(zhēng)做齊魯大地餐桌文明的倡導(dǎo)者、宣傳者、踐行者、監(jiān)督者。

據(jù)了解，推廣“分餐制、公勺公筷雙筷制”，能有效防范交叉感染及食源性疾病傳播，保障消費(fèi)者身體健康，營(yíng)造和諧文明的用餐文化，樹(shù)立文明餐桌新風(fēng)尚。

按照山東省文化和旅游廳、山東省商務(wù)廳、山東省衛(wèi)生健康委員會(huì)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合下發(fā)的《山東省新冠肺炎疫情期間旅游住宿業(yè)防控工作指導(dǎo)指導(dǎo)手冊(cè)》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，爭(zhēng)做齊魯大地餐桌文明活動(dòng)中，各旅游飯店將嚴(yán)格落實(shí)《餐飲業(yè)“分餐制、公勺公筷雙筷制”設(shè)施條件與服務(wù)流程規(guī)范》，加大各項(xiàng)食品安全制度的落實(shí)，全面創(chuàng)新、研究分餐制的菜譜、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程、器皿配置，針對(duì)就餐不同的消費(fèi)場(chǎng)景推出相適應(yīng)的“分餐制、公勺公筷雙筷制”，一般筵席(包括婚宴、旅游團(tuán)餐、零點(diǎn)等),實(shí)行一菜一公勺或公筷和一人一盤(pán)的用餐方式。會(huì)議用餐,更多實(shí)行自助餐和公勺、公筷雙筷的用餐方式等。大力營(yíng)造“文明餐桌行動(dòng)、踐行用餐禮遇”的氛圍，為廣大消費(fèi)者提供一個(gè)安全、健康的消費(fèi)環(huán)境。

各飯店還將展開(kāi)宣傳，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用“分餐制、公勺公筷雙筷制”，逐步從飯店走向家庭。飯店將“分餐制、公勺公筷雙筷制”配置納入日常備餐流程、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。明確負(fù)責(zé)公筷公勺相關(guān)崗位的基本職責(zé)，加強(qiáng)員工日常性專(zhuān)題實(shí)操培訓(xùn)。餐廳全員應(yīng)設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)姆?wù)用語(yǔ)，持續(xù)引導(dǎo)、提醒消費(fèi)者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷雙筷制”列入餐飲工作的議事日程，有檢查、有督導(dǎo)、有考核、有獎(jiǎng)懲，物化為飯店人的自覺(jué)行動(dòng)和責(zé)任使命。

（大眾日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 記者 于新悅 報(bào)道）

[責(zé)任編輯：楊凡、武云泉]

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