中國(guó)山東網(wǎng)-感知山東3月13日訊 3月12日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局?jǐn)M批準(zhǔn)發(fā)布《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》《餐飲提供者無(wú)接觸供餐實(shí)施指南》等2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)予以公示。涉及 分餐制、無(wú)接觸供餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)等。

具體內(nèi)容如下↓

餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)提出了餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施的基本要求、分餐制設(shè)計(jì)、分餐制實(shí)施及公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對(duì)措施。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于山東省內(nèi)餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。家庭分餐可參考相關(guān)內(nèi)容。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

SB/T 11143 餐飲分餐服務(wù)操作規(guī)范

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告 2018年 第12號(hào))

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

分餐

分開(kāi)餐飲，一人一份(套)餐具，一人一份(套)飯菜，一人一份(套)飲品，獨(dú)立用餐，自主選擇。

3.2

分餐制

圍繞落實(shí)餐飲分餐而形成的制度安排，可分為堂食分餐制和家庭分餐制。

3.3

分餐位上

對(duì)就餐人員按人員位數(shù)逐一上餐的分餐模式。

3.4

分餐公勺

利用分餐公勺、公筷、公夾或公叉等工具實(shí)現(xiàn)的分餐模式。

3.5

分餐自取

使用獨(dú)立餐具并由用餐者自取實(shí)現(xiàn)的分餐模式。

4 基本要求

4.1 樹(shù)立分餐理念

推動(dòng)餐飲行業(yè)全面樹(shù)立“分餐”供餐理念，引導(dǎo)改變公眾飲食習(xí)慣，提高全社會(huì)餐飲進(jìn)餐健康安全水平，提升餐飲行業(yè)應(yīng)對(duì)突發(fā)性公共衛(wèi)生事件的能力。

4.2 倡樹(shù)分餐模式

大力宣傳倡樹(shù)“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等分餐模式。深入研究消費(fèi)需求，不斷創(chuàng)新分餐模式。首倡家庭分餐，推動(dòng)社會(huì)公眾改變餐飲習(xí)慣，為餐飲行業(yè)分餐模式改革夯實(shí)基礎(chǔ)。

4.3 提供分餐服務(wù)

餐飲企業(yè)應(yīng)圍繞分餐制服務(wù)模式的落地落實(shí)，在廚房設(shè)施、炊具選用、餐具配置、原料采購(gòu)、菜譜設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)等重點(diǎn)方面進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，重構(gòu)服務(wù)流程，提供分餐服務(wù)。

5 分餐制設(shè)計(jì)

5.1 概述

餐飲企業(yè)應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行分餐制設(shè)計(jì)，在設(shè)施設(shè)備、服務(wù)流程、標(biāo)志標(biāo)識(shí)及宣傳引導(dǎo)等方面進(jìn)行升級(jí)改進(jìn)，確保分餐制相關(guān)要素滿足實(shí)施要求。

5.2 分餐位上模式設(shè)計(jì)

在菜品設(shè)計(jì)時(shí)按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品，餐廳后廚設(shè)置備餐間或分餐臺(tái)，菜品加工完成后由廚師或服務(wù)人員在備餐間或分餐臺(tái)對(duì)所有菜品進(jìn)行分餐，按位上餐，保證每位就餐人員用餐用量和餐具的獨(dú)立性和安全性。適用于各類宴請(qǐng)和宴會(huì)。

5.3 分餐公勺模式設(shè)計(jì)

菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝，上餐時(shí)在每道菜品器皿內(nèi)配備公勺或公夾，并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導(dǎo)消費(fèi)者在取餐時(shí)使用分餐工具取餐，保證就餐人員用餐的獨(dú)立性。適用于大眾餐飲消費(fèi)。

5.4 分餐自取模式設(shè)計(jì)

就餐人員在點(diǎn)餐臺(tái)點(diǎn)餐，由服務(wù)人員按照消費(fèi)者點(diǎn)餐使用專用餐具或一次性餐具進(jìn)行配餐，在店內(nèi)相對(duì)獨(dú)立的環(huán)境下完成用餐。適合于各類快餐經(jīng)營(yíng)。

5.5 餐具設(shè)計(jì)

5.5.1 公筷

公筷和私筷之間宜通過(guò)造型、質(zhì)料和色彩來(lái)區(qū)分。在公筷上，宜印制 “公筷”的標(biāo)識(shí)或提示語(yǔ)。

00001注：公筷可比私筷長(zhǎng)，同時(shí)公筷頂部可處理為較為尖銳形態(tài)，更便于取食。

5.5.2 公勺

公勺尺寸應(yīng)比私勺尺寸大，可采用席面羹公勺。在公勺上，宜印制 “公勺”的標(biāo)識(shí)或提示語(yǔ)。

00002注：席面羹公勺勺頭寬約6.3cm，長(zhǎng)約7.5cm。

5.5.3 公夾、公叉

公夾、公叉尺寸大小應(yīng)與餐盤尺寸相匹配，公叉易于抓握。

5.6 菜品設(shè)計(jì)

以分餐為導(dǎo)向，加大位菜創(chuàng)新研發(fā)力度。對(duì)部分整體造型特性強(qiáng)的菜品，在餐前展現(xiàn)、餐中分配方面進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)設(shè)計(jì)。

5.7 流程設(shè)計(jì)

以分餐提供模式實(shí)施為導(dǎo)向，重點(diǎn)在菜品制作、餐具配備、服務(wù)流程等方面開(kāi)展重構(gòu)設(shè)計(jì)。

5.8 標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)

符合分餐制設(shè)施與服務(wù)規(guī)范的餐飲企業(yè)，應(yīng)公開(kāi)亮明其分餐制標(biāo)志標(biāo)識(shí)。

5.9 宣傳設(shè)計(jì)

應(yīng)在用餐場(chǎng)所開(kāi)展分餐用餐宣傳，可采用宣傳提示、宣傳科普手冊(cè)、文明用餐提示卡和合理膳食提示卡等方式加大分餐理念宣傳，營(yíng)造健康文明用餐氛圍。

6 分餐制實(shí)施

6.1 基本要求

分餐實(shí)施應(yīng)符合 SB/T 11143 《餐飲分餐服務(wù)操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告 2018年 第12號(hào))的要求。餐飲企業(yè)應(yīng)依據(jù)就餐需求確定分餐模式，實(shí)施過(guò)程主要包括分餐準(zhǔn)備和分餐服務(wù)。

6.2 分餐準(zhǔn)備

6.2.1 應(yīng)對(duì)用餐場(chǎng)所重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備及餐具等進(jìn)行清潔消毒;

6.2.2可通過(guò)啟動(dòng)新風(fēng)系統(tǒng)、使用空氣凈化設(shè)備等，確保有效通風(fēng)換氣;

6.2.3應(yīng)為每位就餐者提供符合安全衛(wèi)生要求的獨(dú)立餐具，并有序擺放骨碟、茶碟、茶碗、湯碗、湯勺等餐具;

6.2.4 應(yīng)準(zhǔn)備公勺、公筷，并配備于對(duì)每一個(gè)獨(dú)立用餐空間。公筷、公勺擺放在就餐者餐具前方。4-6 餐位的長(zhǎng)方桌宜擺放兩套，8-12 餐位的圓桌宜擺放四套。

6.2.5 應(yīng)面向餐飲服務(wù)人員，開(kāi)展分餐制工作要求和服務(wù)流程等的培訓(xùn)，提升分餐服務(wù)質(zhì)量和水平。

6.3 分餐服務(wù)

6.3.1 分餐位上實(shí)施流程

6.4.1.1各客分餐

各客分餐主要包括以下方面：

a) 在廚房?jī)?nèi)由專門的分菜人員將菜品分成一人一份;

b) 由傳菜員將分好的菜品迅速送到餐廳桌旁;

c) 傳菜員協(xié)助服務(wù)人員，依次將菜品送上。

6.4.1.2 服務(wù)臺(tái)分餐

服務(wù)臺(tái)分餐主要包括以下方面：

a) 需要進(jìn)行整體造型展示的菜品，應(yīng)先放置餐桌請(qǐng)用餐人員了解;

b) 服務(wù)員將菜品從餐桌上端到服務(wù)工作臺(tái)上;

c)在服務(wù)工作臺(tái)上將菜品分至相應(yīng)的器皿內(nèi);

d)分好后依次將菜品送上;

6.4.1.3 分餐派菜時(shí)應(yīng)掌握好分配量，可按人數(shù)和喜好分型分配。

6.3.2 分餐公勺實(shí)施流程

分餐公勺模式下，實(shí)施流程主要包括以下方面：

a) 就餐人員落座后，服務(wù)人員應(yīng)提示就餐人員公勺、公筷的獲取位置，并建議使用公勺、公筷進(jìn)行分餐;

b) 就餐人員如提出分餐需求，服務(wù)人員應(yīng)使用公勺、公筷進(jìn)行分餐;

c) 服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注公勺、公筷使用情況，如出現(xiàn)需要更換情況應(yīng)及時(shí)更換。

6.3.3 分餐自取實(shí)施流程

分餐自取模式下，實(shí)施流程主要包括以下方面：

a)應(yīng)在就餐場(chǎng)所醒目位置擺放就餐專用餐具，宜綜合餐具功能和取餐流程設(shè)置餐具獲取位置;

b)應(yīng)在就餐場(chǎng)所醒目位置明示取餐流程;

c)餐費(fèi)結(jié)算處宜留出餐具餐品放置空間，并保持清潔衛(wèi)生;

d) 應(yīng)及時(shí)對(duì)用餐完畢的餐具進(jìn)行回收清理。

7 遇公共衛(wèi)生突發(fā)事件的特殊要求

7.1 概述

遇公共衛(wèi)生突發(fā)事件，餐飲企業(yè)和集體用餐提供單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)分餐制要求，并制定相關(guān)應(yīng)急預(yù)案，在物資配備、員工管理、規(guī)范服務(wù)、清潔消毒和設(shè)施管理等方面制定應(yīng)對(duì)措施，提高防范能力。

7.2 空間設(shè)計(jì)

特殊時(shí)期，應(yīng)對(duì)就餐空間進(jìn)行設(shè)計(jì)改進(jìn)。大堂等公共就餐區(qū)域控制就餐人數(shù)，餐桌間距和人員間距不小于1米;包間內(nèi)控制就餐人數(shù)，就餐人員間距不小于1米。

7.3 餐具配備

加大餐具及相關(guān)配套物資配備力度，更好應(yīng)對(duì)突發(fā)需求。

7.4 應(yīng)急物資儲(chǔ)備

加強(qiáng)消毒藥械、口罩手套等應(yīng)急物資儲(chǔ)備管理，確保設(shè)備物資更新維護(hù)。

餐飲提供者無(wú)接觸供餐實(shí)施指南

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特殊公共衛(wèi)生事件期間和日常餐飲服務(wù)提供過(guò)程中，無(wú)接觸供餐過(guò)程要求、無(wú)接觸供餐外圍要求、監(jiān)視檢查、信息追溯等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用指導(dǎo)餐飲提供者實(shí)施堂食之外的無(wú)接觸供餐。本標(biāo)準(zhǔn)涉及的配送環(huán)節(jié)技術(shù)要求，網(wǎng)絡(luò)餐飲交易第三方平臺(tái)可參照?qǐng)?zhí)行。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 27952 普通物體表面消毒劑的衛(wèi)生要求

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

餐飲提供者 catering providers

為消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)的單位與個(gè)人。

3.2

無(wú)接觸供餐 contactless serving

餐飲銷售服務(wù)提供過(guò)程中，人與人之間非直接接觸的餐飲服務(wù)提供方式，包括取餐過(guò)程和配送過(guò)程中人員之間的無(wú)接觸。

3.3

網(wǎng)絡(luò)餐飲交易第三方平臺(tái)third-party platform of online catering trading

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)聯(lián)系消費(fèi)者和餐飲提供者達(dá)成雙方網(wǎng)絡(luò)訂餐協(xié)議，并按協(xié)議要求實(shí)現(xiàn)餐飲配送的獨(dú)立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

00001注：本標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)稱“第三方平臺(tái)”。

3.4

外來(lái)人員 outsiders

指餐飲提供者單位以外的人員，包括配送人員、消費(fèi)者、監(jiān)管檢查人員等。

4 無(wú)接觸供餐過(guò)程

4.1 訂餐

4.1.1 消費(fèi)者宜采用第三方平臺(tái)或餐飲提供者自有的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐。

4.1.2 當(dāng)因特殊原因無(wú)法進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，消費(fèi)者可自行前往餐飲服務(wù)提供場(chǎng)所自行訂餐取餐。

4.2 進(jìn)場(chǎng)前準(zhǔn)備

4.2.1 餐飲提供者應(yīng)在餐飲提供場(chǎng)所入口處設(shè)置消毒臺(tái)，配備外用消毒用品及體溫登記薄。

4.2.2 消費(fèi)者或配送人員進(jìn)入餐飲提供場(chǎng)所前，應(yīng)用75%的酒精對(duì)可能接觸食品外包裝的部位進(jìn)行消毒。

4.2.3 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行防護(hù)用品檢查及體溫檢測(cè)，并記錄。發(fā)現(xiàn)健康異常者，緊急疏散隔離，并上報(bào)所在地街道辦事處及定點(diǎn)醫(yī)院。

4.3 進(jìn)場(chǎng)等待

4.3.1 餐飲提供者應(yīng)盡可能在外來(lái)人員到達(dá)餐飲提供場(chǎng)所前完成配餐，盡可能縮短外來(lái)人員入店等待時(shí)間。

4.3.2 當(dāng)外來(lái)人員確實(shí)需入店等待時(shí)，應(yīng)有引導(dǎo)人員引導(dǎo)其在指定區(qū)域有序等待，人員間隔1m以上，禁止面對(duì)面近距離交談。

4.3.3 外來(lái)人員等待期間，應(yīng)盡可能減少與餐飲提供場(chǎng)所相關(guān)設(shè)備設(shè)施的觸碰，減少交叉污染。

4.4 取餐

4.4.1 鼓勵(lì)餐飲提供者采用信息化無(wú)人取餐設(shè)備進(jìn)行餐品交接。

4.4.2 不具備無(wú)人交接條件時(shí)，應(yīng)設(shè)置取餐臺(tái)、餐品交接周轉(zhuǎn)保溫箱等設(shè)施設(shè)備，取餐臺(tái)寬度應(yīng)不小于1m。

4.4.3 應(yīng)每4h采用75%的酒精對(duì)取餐臺(tái)、餐品交接周轉(zhuǎn)保溫箱、無(wú)人取餐設(shè)備等進(jìn)行全面擦拭并實(shí)施噴灑式消毒。

4.4.4 取餐前，餐飲提供者應(yīng)對(duì)配送人員或消費(fèi)者進(jìn)行手部酒精消毒。

4.4.5 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)餐品直接包裝和外包裝分別加裝安全封口簽或采用其它安全防護(hù)措施，防止餐品配送過(guò)程中的人為或意外開(kāi)啟。

4.4.6 餐飲提供者應(yīng)隨餐放置告知卡，包括但不限于以下事項(xiàng)：

——生產(chǎn)加工或餐品裝配人員健康信息;

——安全封口簽或其它安全防護(hù)措施確認(rèn)信息;

——食用前衛(wèi)生處理方法等。

4.5 配送

4.5.1 配送人員負(fù)責(zé)餐品交接后到交付前的包裝配送安全，當(dāng)發(fā)現(xiàn)餐品直接接觸包裝意外開(kāi)啟時(shí)應(yīng)及時(shí)與餐飲提供者取得聯(lián)系，協(xié)商解決。

4.5.2 配送人員應(yīng)保證配送包裝箱的衛(wèi)生清潔，每2h對(duì)配送包裝箱用75%的酒精實(shí)施消毒。

4.6 交付

4.6.1 配送人員應(yīng)在與消費(fèi)者約定的地點(diǎn)進(jìn)行餐品交付，保持1m以上的距離;或?qū)⒉推分糜谥付ㄎ恢茫上M(fèi)者自行領(lǐng)取。

4.6.2 消費(fèi)者對(duì)餐品告知內(nèi)容確認(rèn)無(wú)誤后，配送人員方可離開(kāi);若有需溝通事項(xiàng)時(shí)，雙方應(yīng)與第三方平臺(tái)或餐飲提供者協(xié)商解決。

5 無(wú)接觸供餐外圍管理要求

5.1 人員衛(wèi)生管理

5.1.1 餐飲服務(wù)人員

5.1.2 疫情期間，經(jīng)崗前檢查合格列入健康人員名錄的餐飲服務(wù)人員方可從事餐飲服務(wù)提供活動(dòng)。

5.1.3 餐飲服務(wù)人員進(jìn)入加工區(qū)域前，應(yīng)洗手消毒，著衛(wèi)生防護(hù)服，佩戴口罩、網(wǎng)帽等衛(wèi)生防護(hù)用品。

5.1.4 當(dāng)日經(jīng)體溫檢測(cè)合格的餐飲服務(wù)人員，方可進(jìn)入餐品加工區(qū)域，餐飲服務(wù)人員應(yīng)按六步洗手法清潔雙手，再用75%的酒精揉搓消毒，時(shí)間各不低于30s。雙手觸碰不潔物品后應(yīng)立即洗手消毒。

5.1.5 工裝宜每日清洗更換，或采用紫外線消毒，每次消毒時(shí)間不少于30min。

5.1.6 工作過(guò)程中，應(yīng)每4h更換一次口罩并進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，且記錄。

5.1.7 其他人員衛(wèi)生管理要求應(yīng)符合《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等。

5.1.8 配送人員

5.1.9 第三方平臺(tái)應(yīng)對(duì)配送人員的健康負(fù)責(zé)，實(shí)行人員健康公示制度。

5.1.10 配送人員應(yīng)全程佩戴口罩或其它防護(hù)用品。

5.1.11 配送人員應(yīng)向餐飲提供者明示當(dāng)日體溫檢測(cè)結(jié)果，防止有病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)的人員誤入配送崗位。

5.1.12 配送人員應(yīng)自備消毒液及防護(hù)用品，交付產(chǎn)品后應(yīng)對(duì)配送保溫箱實(shí)施進(jìn)行消毒。

5.2 餐飲服務(wù)提供場(chǎng)所清潔消毒管理

5.2.1 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)每日對(duì)生產(chǎn)加工區(qū)、裝配區(qū)、餐食交接區(qū)等場(chǎng)內(nèi)區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，可采用紫外線消毒、汽化消毒、化學(xué)消毒等方式。

5.2.2 應(yīng)加大對(duì)衛(wèi)生間的清洗消毒頻次，并暫停對(duì)外開(kāi)放。

5.2.3 等待區(qū)與其它服務(wù)區(qū)應(yīng)進(jìn)行物理隔離，地面應(yīng)有間隔不小于1m且醒目的地標(biāo)線。

5.2.4 餐廚廢棄物管理應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，并設(shè)置廢棄口罩回收專用收集設(shè)備。

5.2.5 餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)通過(guò)電子屏、廣告、制度上墻等方式宣傳疾病防控安全知識(shí)。

5.3 食品接觸表面管理

5.3.1 應(yīng)采取措施，盡可能的減少人員與食品的接觸，例如采用自動(dòng)裝配設(shè)施進(jìn)行餐品裝配。

5.3.2 可采用高溫滅菌的方式對(duì)食品加工用器具、餐具等進(jìn)行消毒，溫度應(yīng)不低于100℃，時(shí)間應(yīng)不少于30min。清洗消毒后的工器具、餐具等應(yīng)密閉貯存。

5.3.3 對(duì)于不宜拆卸的食品接觸表面，應(yīng)采用75%的酒精進(jìn)行消毒，停留10min后清水沖洗干凈方可使用。

5.4 消毒劑使用要求

5.4.1 應(yīng)選擇符合GB 27952要求的消毒劑對(duì)一般環(huán)境物體表面進(jìn)行消毒，常用消毒劑包括有效氯濃度250mg/L～500mg/L含氯消毒液，0.1%-0.2%的過(guò)氧乙酸消毒液等。

5.4.2 應(yīng)選擇75%的酒精對(duì)手部、遠(yuǎn)離熱源的操作臺(tái)、易被餐飲服務(wù)人員或消費(fèi)者雙手觸摸到的物體表面消毒。采用75%酒精進(jìn)行消毒，作用時(shí)間不少于10min。

5.4.3 本標(biāo)準(zhǔn)所提消毒用酒精指75%醫(yī)用酒精。

6 監(jiān)視檢查

餐飲提供者應(yīng)識(shí)別無(wú)接觸供餐過(guò)程需要建立的監(jiān)視檢查制度并有效運(yùn)行，包括但不限于以下監(jiān)視活動(dòng)：

——對(duì)餐飲服務(wù)人員的體溫監(jiān)測(cè);

——對(duì)餐飲服務(wù)人員防護(hù)用品佩戴情況的檢查;

——對(duì)進(jìn)店外來(lái)人員的體溫監(jiān)測(cè);

——對(duì)餐飲服務(wù)提供場(chǎng)所的衛(wèi)生檢查;

——對(duì)餐飲服務(wù)提供場(chǎng)所的消毒檢查;

——交接前，對(duì)餐品的衛(wèi)生安全檢查等。

7 信息追溯

7.1 餐飲提供者應(yīng)建立可追溯體系并保持運(yùn)行，保證餐品生產(chǎn)加工的全程可追溯，保證餐品與相應(yīng)接觸人員健康信息的可追溯。

7.2 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)負(fù)責(zé)配送人員及配送過(guò)程的信息追溯，確保對(duì)配送人員健康信息、配送路線、重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)的可追溯。

8 日常無(wú)接觸供餐要求

8.1 日常無(wú)接觸供餐的訂餐、進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)備、進(jìn)場(chǎng)等待過(guò)程，可取消對(duì)外來(lái)人員的消毒和體溫檢測(cè)等環(huán)節(jié)，其他可參照本標(biāo)準(zhǔn)4.1、4.2、4.3相關(guān)要求執(zhí)行。

8.2 本標(biāo)準(zhǔn)4.4相關(guān)要求適用于日常無(wú)接觸供餐服務(wù)取餐過(guò)程。

8.3 日常無(wú)接觸供餐外圍管理可取消對(duì)人員的體溫監(jiān)測(cè)、口罩回收等疫情特殊管理措施，其他參照本標(biāo)準(zhǔn)5相關(guān)要求執(zhí)行。

8.4 日常實(shí)施無(wú)接觸供餐的監(jiān)視檢查事項(xiàng)可取消對(duì)相關(guān)人員的體溫監(jiān)測(cè)，其他參照本標(biāo)準(zhǔn)6相關(guān)要求執(zhí)行。

本標(biāo)準(zhǔn)7相關(guān)要求適用于日常無(wú)接觸供餐信息追溯。

[責(zé)任編輯：楊凡、武云泉]

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