為打好“舌尖”防疫戰(zhàn)，3月30日，山東省商務(wù)廳、省市場監(jiān)管局等12部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于倡導(dǎo)分餐制實施“分餐行動”的通知》（魯商字〔2020〕31號），在全省實行《關(guān)于倡導(dǎo)分餐制實施“分餐行動”的方案》，推動餐飲業(yè)恢復(fù)正常經(jīng)營,保障消費者用餐安全,樹立餐桌文明新風尚，普及健康生活方式。

《方案》指出，“分餐行動”堅持政府倡導(dǎo)、企業(yè)示范、市場推動、全民參與原則，按照“標準規(guī)范為引領(lǐng)、骨干企業(yè)做示范、單位餐廳速跟進、倡樹理念進家庭”的總體要求，以普及健康生活方式、樹立文明用餐風尚、提升群眾健康素養(yǎng)、提高全民健康水平為目標，在全社會深入實施“分餐行動”，廣泛宣傳“公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多”“安全用餐非小事，一筷一勺見文明”等分餐理念，大力普及分餐健康知識，建立健全文明餐桌教育體系，使分餐成為健康飲食的重要組成部分，融入到群眾日常生活，形成一種文明自覺，讓分餐行動在全社會蔚然成風。

《方案》明確“分餐行動”的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變餐飲業(yè)經(jīng)營模式；制定實施分餐制標準；培養(yǎng)形成分餐飲食習慣；普及分餐知識教育以及營造分餐行動濃厚氛圍。

具體而言，山東省商務(wù)廳要求指導(dǎo)推動廣大餐飲企業(yè)和經(jīng)營業(yè)戶全面樹立“分餐”供餐經(jīng)營理念，逐步形成完備的分餐制度體系和操作規(guī)程，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務(wù)，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新分餐模式，完善服務(wù)內(nèi)容。

在全行業(yè)推廣實施《餐飲業(yè)分餐設(shè)計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩個省級地方標準，持續(xù)建立完善餐飲業(yè)分餐制落實系列標準體系，鼓勵廚具餐具生產(chǎn)企業(yè)加快分餐器具的研發(fā)生產(chǎn)，建立起與分餐制配套的廚具餐具產(chǎn)品系列。

與此同時，把分餐制宣傳納入大眾健康知識普及行動中，倡導(dǎo)家庭公勺公筷用餐方式，圍繞分餐行動開展青年志愿者活動。在各級各類學校特別是中小學開展文明就餐教育，倡樹分餐理念，推動分餐行動。

加強對分餐行動的宣傳報道，制作編發(fā)公益公告、微視頻和公益短信，通過自媒體和手機客戶端全方位推送；面向社區(qū)居民發(fā)放分餐行動倡議書，組織開展文明餐桌你我行、文明餐桌大家談、專家訪談、有獎知識問答等豐富多彩的宣傳活動。

“分餐行動”立足應(yīng)對當前疫情防控，著眼長遠促進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提升人民群眾健康水平，旨在通過示范帶動、標準引領(lǐng)、宣傳引導(dǎo)、教育普及、家庭倡導(dǎo)，實現(xiàn)分餐制從餐飲場所到學校教育到進入家庭的逐步推開，使分餐服務(wù)固化為餐飲行業(yè)的規(guī)范經(jīng)營行為，分餐理念融入到人們?nèi)粘Ｎ拿鞫Y儀和生活習慣中。（完）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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