原標(biāo)題：元宵節(jié)，這樣吃元宵和湯圓更健康

來(lái)源：膠東在線(xiàn)

春節(jié)剛過(guò)，元宵節(jié)又登場(chǎng)。元宵節(jié)的特色美食就是元宵和湯圓，煙臺(tái)市疾控中心溫馨提示，元宵節(jié)吃元宵和湯圓時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.皮兒軟糯，卻不可多吃

元宵和湯圓的原料相同，都是糯米為皮，加以各種餡料，但制作工藝略有不同，元宵是“搖”出來(lái)的，湯圓是“包”出來(lái)的。從營(yíng)養(yǎng)上看，糯米因含有大量的支鏈淀粉，因而具有消化速度快，但消化不完全的特點(diǎn)，過(guò)量食用容易引起消化不良，產(chǎn)生胃酸過(guò)多，會(huì)引起積食、腹脹、腹痛等癥狀，尤其對(duì)于兒童、老年人及脾胃虛弱者，由于胃腸系統(tǒng)功能不完善，食用過(guò)多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，因此一定要適量。

2.個(gè)頭雖小，別一口吞

在食品安全方面，值得注意的是幼兒和老人在吃元宵和湯圓，尤其是小個(gè)頭的元宵和湯圓時(shí)，還要注意細(xì)嚼慢咽，不要囫圇吞入，避免嗆入氣道，發(fā)生窒息。湯圓外皮粘性高，兒童吞咽反射尚未發(fā)育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活動(dòng)減弱，都容易發(fā)生卡喉的情況。因此，老人和小孩在吃湯圓時(shí)一定要小心，不要一口吞下，而應(yīng)分成小塊進(jìn)食，最好在家人的看護(hù)下進(jìn)食，吃的時(shí)候不要玩鬧說(shuō)笑，以防意外。

3.湯圓做點(diǎn)綴，粗纖維來(lái)搭配

元宵和湯圓所含的營(yíng)養(yǎng)成分較單一，除碳水化合物、脂肪(產(chǎn)生能量)外，其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少，因此不宜將元宵和湯圓作為正餐食用。可以在用餐中間吃，相應(yīng)減少其他主食的食用量。要注意與富含粗纖維的食物搭配，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也能降低油脂的吸收。避免餐后酒足飯飽再進(jìn)食，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

4.減少油炸，健康食用

除了煮著吃外，有人還喜歡把吃不完的元宵和湯圓油炸后再吃。雖然油炸的元宵和湯圓比較香脆，但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的元宵和湯圓油脂比例更高，而且能量增加，成了不健康的食品。油炸元宵和湯圓從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看是不可取的，尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵和湯圓很可能會(huì)使這類(lèi)疾病復(fù)發(fā)，故不建議食用。

5.變質(zhì)元宵，切勿食用

相較于可速凍保存的湯圓，元宵大多是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，不易保存，在購(gòu)買(mǎi)元宵時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)商家，并注意保存條件和時(shí)間，如保存不當(dāng)，在煮制時(shí)會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的情況，這其實(shí)是由于糯米粉污染了霉菌，在保存溫度過(guò)高時(shí)大量繁殖，水煮后便呈現(xiàn)出紅色。一旦出現(xiàn)這種情況，說(shuō)明元宵已變質(zhì)，不能再食用。

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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