原標(biāo)題：聽(tīng)非遺講故事|膠東花餑餑:蒸出來(lái)的“藝術(shù)品”

來(lái)源：新華網(wǎng)

新華社濟(jì)南2月25日電題：膠東花餑餑：蒸出來(lái)的“藝術(shù)品”

新華社記者張武岳、張昕怡

為使正月里不用再做主食，在每年春節(jié)前幾天，膠東地區(qū)很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備花餑餑，同時(shí)要做四個(gè)“圣蟲(chóng)”、八個(gè)大棗餑餑等。大棗餑餑等用來(lái)供奉先人；“圣蟲(chóng)”則放在饅頭缸里，可保當(dāng)年豐收，不會(huì)斷糧，表達(dá)民眾向往生活富足的愿望。

家住山東招遠(yuǎn)的“民間高手”王青梅每天都在籠屜周?chē)睿谱髂z東特色花餑餑成為她生活的重要部分。

“我一直特別喜歡面藝，雖然制作過(guò)程辛苦，但是揭開(kāi)鍋蓋，看到漂亮的作品，一切疲勞都消除了。”王青梅爽朗地笑開(kāi)了。在她靈巧的雙手下，面團(tuán)變換成各種造型：傳統(tǒng)的壽桃，開(kāi)花大饅頭，浪漫的玫瑰花，調(diào)皮的小貓咪……創(chuàng)意來(lái)自日常生活的觀察，也有對(duì)傳統(tǒng)手藝的繼承。

“花餑餑現(xiàn)在很流行，沒(méi)有奶油的甜膩，造型百變，用料健康，可以說(shuō)是老少咸宜。”王青梅說(shuō)，黃色是胡蘿卜汁染成的，紅色是紅曲米，綠色是菠菜，紫色是紫薯，餑餑上鮮艷生動(dòng)的顏色都是純天然。

餑餑做得好，顧客尋味而至。“大壽糕費(fèi)工夫，每天也就做三四個(gè)，像玫瑰花這種小個(gè)頭，每天能做一百多個(gè)。”王青梅說(shuō)，省外的顧客也不少，她的餑餑已經(jīng)賣(mài)到了上海、北京、杭州和哈爾濱等多個(gè)城市。

膠東花餑餑習(xí)俗省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人賈雨萍介紹，花餑餑最早可以追溯至漢代，至今仍然流行于山東煙臺(tái)、威海等膠東地區(qū)。聰明勤勞的膠東農(nóng)村婦女在各種傳統(tǒng)節(jié)日期間，用面團(tuán)做出鴛鴦、鯉魚(yú)、龍、鳳、壽桃等寓意造型，蒸熟涼透，再點(diǎn)染五彩繽紛的顏色，便成了一件件生動(dòng)的“藝術(shù)品”。

“花餑餑的制作流程包括和面、發(fā)面、揉面、捏型、雕刻、鍋蒸、上色等步驟，以刀、剪、筆等工具進(jìn)行創(chuàng)作。”賈雨萍說(shuō)，在制作技法上，不同地域各有特色，風(fēng)格不同。按人生禮儀、歲時(shí)節(jié)物和各地習(xí)俗，通常分為“結(jié)婚”“送三”“百歲”“過(guò)年”等幾個(gè)大類(lèi)別。

“膠東花餑餑習(xí)俗生存于勞動(dòng)者深厚的生活土壤中，體現(xiàn)了人類(lèi)藝術(shù)淳樸的審美觀念和精神品質(zhì)，具有鮮明的藝術(shù)特色和生活情趣。”賈雨萍說(shuō)，作為傳承者，她有責(zé)任和義務(wù)將這一習(xí)俗傳承下去。

近幾年，賈雨萍除了制作花餑餑之外，還經(jīng)常在家鄉(xiāng)山東棲霞的幼兒園、中小學(xué)及職業(yè)院校中授課，講述制作過(guò)程和背后的文化。“很多人著重于介紹面塑的技藝，但我通常以講述膠東花餑餑的歷史和當(dāng)?shù)孛袼孜幕癁橹鳎Ｍ軌蚣由畲蠹覍?duì)歷史和傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)及印象。”賈雨萍說(shuō)。（完）

[責(zé)任編輯：楊凡、蔣冬玲]

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