原標(biāo)題：“網(wǎng)紅”黃燜雞：濟(jì)南菜中的“戰(zhàn)斗雞”

來(lái)源：濟(jì)南日?qǐng)?bào)

你一定吃過(guò)黃燜雞米飯，但你知道它祖籍濟(jì)南，是濟(jì)南歷史傳統(tǒng)名吃嗎？

讓濟(jì)南人驕傲的不僅僅是它匠心獨(dú)運(yùn)的品質(zhì)、唇齒留香的美味，更是它帶著濟(jì)南味道在全國(guó)遍地開(kāi)花、在海外受寵并被消費(fèi)者交口稱(chēng)贊的魔力。

據(jù)記載，起初濟(jì)南府魯菜名店“吉玲園”因其招牌菜“百草黃燜雞”而名噪一時(shí)，名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)。這道菜被稱(chēng)之為“上品之上，當(dāng)為一絕”。

如今，真正讓黃燜雞米飯家喻戶(hù)曉的是濟(jì)南的快餐連鎖，比較知名的是由濟(jì)南人楊曉路創(chuàng)立的濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司。

楊曉路在接受媒體采訪時(shí)介紹，楊銘宇黃燜雞米飯發(fā)端于19世紀(jì)30年代，當(dāng)時(shí)楊曉路的祖輩在濟(jì)南開(kāi)了一家名為“福泉居”的飯鋪，主打菜即為魯菜中的名菜“黃燜雞”。楊銘宇餐飲管理有限公司由楊曉路創(chuàng)辦于2011年，其第一家門(mén)店(周公祠店)于當(dāng)年6月15日開(kāi)門(mén)納客，每天銷(xiāo)量300多份。到2012年年初，濟(jì)南加盟店已達(dá)51家。截至目前，“楊銘宇”品牌在全世界加盟的城市近400個(gè)，加盟店面數(shù)量突破6000家。

2015年，楊銘宇黃燜雞米飯因其不斷增加的市場(chǎng)份額和日益提高的知名度，吸引了一批留學(xué)澳大利亞、日本、新加坡等地的中國(guó)學(xué)生以及國(guó)外回來(lái)的華人，將其帶到國(guó)外發(fā)展。截至目前，楊銘宇黃燜雞米飯已在澳大利亞、日本、新加坡和加拿大等多國(guó)開(kāi)設(shè)了100多家門(mén)店。

2017年9月，楊銘宇黃燜雞米飯開(kāi)起美國(guó)第一家分店，正式走向國(guó)際化。

黃燜雞米飯的主要食材是雞肉、青椒和土豆，食材簡(jiǎn)單，單價(jià)在15至30元之間，受眾廣泛；其調(diào)味醬料也可根據(jù)不同地區(qū)口味進(jìn)行調(diào)整，辣、甜、咸皆可。所以不管是喜食甜食的江浙，還是無(wú)辣不歡的川湘地區(qū)，抑或是主打精致的兩廣，都比較容易接受黃燜雞米飯。另外，其制作簡(jiǎn)單，適合創(chuàng)業(yè)者加盟經(jīng)營(yíng)。

好吃又不貴、簡(jiǎn)單可復(fù)制，是楊銘宇黃燜雞能夠遍布全國(guó)并在海外開(kāi)店的秘訣。而這種以品牌為支撐、各地加盟的快餐模式，也讓黃燜雞迅速遍及全國(guó)各地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共有“黃燜雞”在業(yè)存續(xù)企業(yè)3.02萬(wàn)家，其中山東省4668家，濟(jì)南市有536家。2018年、2019年和2020年3年間，山東省共注冊(cè)黃燜雞企業(yè)2651家。 （本報(bào)記者王瑞紅）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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