原標題：“網紅”黃燜雞：濟南菜中的“戰斗雞”

來源：濟南日報

你一定吃過黃燜雞米飯，但你知道它祖籍濟南，是濟南歷史傳統名吃嗎？

讓濟南人驕傲的不僅僅是它匠心獨運的品質、唇齒留香的美味，更是它帶著濟南味道在全國遍地開花、在海外受寵并被消費者交口稱贊的魔力。

據記載，起初濟南府魯菜名店“吉玲園”因其招牌菜“百草黃燜雞”而名噪一時，名商富賈、達官顯貴紛至沓來。這道菜被稱之為“上品之上，當為一絕”。

如今，真正讓黃燜雞米飯家喻戶曉的是濟南的快餐連鎖，比較知名的是由濟南人楊曉路創立的濟南楊銘宇餐飲管理有限公司。

楊曉路在接受媒體采訪時介紹，楊銘宇黃燜雞米飯發端于19世紀30年代，當時楊曉路的祖輩在濟南開了一家名為“福泉居”的飯鋪，主打菜即為魯菜中的名菜“黃燜雞”。楊銘宇餐飲管理有限公司由楊曉路創辦于2011年，其第一家門店(周公祠店)于當年6月15日開門納客，每天銷量300多份。到2012年年初，濟南加盟店已達51家。截至目前，“楊銘宇”品牌在全世界加盟的城市近400個，加盟店面數量突破6000家。

2015年，楊銘宇黃燜雞米飯因其不斷增加的市場份額和日益提高的知名度，吸引了一批留學澳大利亞、日本、新加坡等地的中國學生以及國外回來的華人，將其帶到國外發展。截至目前，楊銘宇黃燜雞米飯已在澳大利亞、日本、新加坡和加拿大等多國開設了100多家門店。

2017年9月，楊銘宇黃燜雞米飯開起美國第一家分店，正式走向國際化。

黃燜雞米飯的主要食材是雞肉、青椒和土豆，食材簡單，單價在15至30元之間，受眾廣泛；其調味醬料也可根據不同地區口味進行調整，辣、甜、咸皆可。所以不管是喜食甜食的江浙，還是無辣不歡的川湘地區，抑或是主打精致的兩廣，都比較容易接受黃燜雞米飯。另外，其制作簡單，適合創業者加盟經營。

好吃又不貴、簡單可復制，是楊銘宇黃燜雞能夠遍布全國并在海外開店的秘訣。而這種以品牌為支撐、各地加盟的快餐模式，也讓黃燜雞迅速遍及全國各地。據統計，我國共有“黃燜雞”在業存續企業3.02萬家，其中山東省4668家，濟南市有536家。2018年、2019年和2020年3年間，山東省共注冊黃燜雞企業2651家。 （本報記者王瑞紅）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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