原標題：蹲點調查|蘋果紅了，產業如何更“紅”

來源：大眾日報

近日，山東省沂源縣中莊鎮高廠村果農江照英在果園內采摘中早熟蘋果——“紅將軍”蘋果。（張琦 張奎發 報道）

金秋時節，小朋友在煙臺一果園內品嘗蘋果。（劉克寧 報道）

立秋以后，“嘎啦”等早熟蘋果品種開始陸續上市。去年采摘入冷庫儲存的蘋果，也在陸續清庫。當前，蘋果產業發展還面臨哪些挑戰？記者赴山東省幾個蘋果主產區，展開蹲點調查。

差果便宜無人收，好果貴也不愁賣

棲霞果農閻保光今年67歲，老伴兒邴秀英今年65歲，家里12畝地種植的是蘋果。

8月28日下午，老閻接到冷庫電話，自家蘋果基本全部賣完。一般冷庫蘋果收購價是1元左右，早熟蘋果下來后，冷庫蘋果更不好賣。為了盡快出售，老閻最終把蘋果以每斤0.8元的價格賣了出去。

老閻介紹，2018年行情好，那一年秋季采摘的蘋果儲存到2019年能賣到每斤6元以上的高價。2019年秋季，蘋果價格開始下降，當年采摘的蘋果每斤能賣2元多，儲存在冷庫里到2020年就只能賣到1.5元左右。2020年秋季成熟的蘋果采摘時每斤2元左右，存庫蘋果到今年夏天只能賣到每斤0.8元左右了。

老閻給記者算了一筆賬：經營果園最大的成本是人工開支，套袋是人工開支的最主要部分，套袋人工費為每個蘋果1角錢，摘袋費為每個蘋果5分錢，紙袋價格為5分錢，按照3個蘋果一斤計算，一斤蘋果僅套袋成本就是6角錢。種植蘋果是一項非常辛苦的工作，一年到頭要經歷剪枝、澆水、施肥、刮皮、疏花疏果、套袋、摘袋、掐葉、轉果、鋪反光膜、采摘、遴選分級、售賣等十多個環節。老閻說，他每天一早就開始忙活，到天黑才回來。一年下來，人工花費得2萬多元。除了人工費用，儲存費用也不菲，今年的冷庫儲存價為每斤3角錢。這樣一來，每斤蘋果僅套袋費用和儲存成本就有9角錢。按照每斤蘋果8角的價格來看，今年賠了。

有27年蘋果銷售經驗的棲霞果商閻學龍介紹，到今年5月底的時候，當地周邊還有40%蘋果存庫，高于往年。他估計，今年蘋果漲價空間不大，即使有也只有優質蘋果才有漲價可能。

但對于品質較好的蘋果，尤其是高端蘋果，又呈現出另一種行情。

龍口市南村果業是一家專注高端蘋果種植銷售的企業，邵剛是負責人。去年蘋果收獲季他開出7.3元的高價收購高端蘋果。“我只要最好的蘋果，全紅的，沒有一點瑕疵的，個頭必須在90毫米以上。”邵剛收果的價格高，但一點不愁賣。“只要有好果，有多少我能賣多少，最多時一年能收3000噸優質果。”邵剛收購的高端果主要銷往北京、上海、廣州等地的大超市，“蘋果到了大城市，就是按個賣了，一個蘋果高的能賣20塊錢。”

邵剛除了做蘋果銷售，還培育蘋果苗木。他培育的“紫弘”蘋果苗木在煙臺地區很受歡迎。蓬萊果農呂忠啟家里有5畝地，種的都是“紫弘”苗木，邵剛每年為他免費提供有機肥和技術指導。“老呂的優質果率能達到90%以上，我按6-7元的價格收購，他每年種果純收入都在20萬元以上。”邵剛說。與之相比，閻保光家果園的優質果率只有20%-30%，正常年景純收入也就1萬元，差距明顯。

記者調查發現，不同地區的蘋果行情有區別。蘋果價格與品種、質量、品相、果農的管理密切相關，品質好的蘋果貴也不愁賣，品質不好的蘋果便宜也沒有人愿意收。

“三老”遇上“西來的挑戰”

山東省現有蘋果400萬畝，其中煙臺蘋果有280萬畝左右，產量575萬噸。據煙臺市農業農村局提供的數據，2020-2021年度煙臺蘋果入庫量為385萬噸，同比增長11.2%，入庫率為67%。

煙臺市農業農村局副局長吳晨光介紹，蘋果庫存高于正常年份主要有兩個原因：一是2020-2021年度蘋果季，經銷商對西部地區蘋果減產預期較高，大量經銷商涌入煙臺搶購蘋果，直接推動采摘季蘋果收購價上漲，果農出現惜售行為，導致庫存增加；二是從年后至今，經銷商看到蘋果價格高銷售慢，都在出售自存蘋果，自存蘋果銷售完才會調動銷售果農自存蘋果，造成果農自存蘋果出貨量減少。

記者調查發現，蘋果高庫存還有更多原因，最主要的便是當前蘋果產業面臨的“樹老、品種老、人老”的“三老”問題。

目前，煙臺果農的蘋果樹大多是二十世紀八九十年代栽種的，至今已有三四十年的歷史。閻保光家的12畝果園中，2畝種的是條紋富士，樹齡已經有37年；8畝種的是“首富”蘋果，樹齡29年；“甘紅”蘋果2畝，樹齡8年。條紋富士和“首富”蘋果樹齡太久，品種太老，口感和品質沒有競爭力。

相比樹齡老、品種老的難題，從業人員老齡化的問題更為關鍵。當前，煙臺果農的平均年齡在50歲以上。龍口市農業農村局提供的數據顯示，龍口市果農主要包含兩類：一類以老人為主，60歲以上占比達到70%；另一類以進城務工中年人為主，蘋果管理僅為副業，缺乏為蘋果更新換代的動力。

煙臺沃森農業科技有限公司是一家蘋果服務公司。這家公司的銷售總監司元輝，長年在農村為果農上課，教授蘋果管理技能。他舉了一個例子：“每次上課前，我會大致統計一下果農年齡，當我說60歲以上舉手時，整個課堂嘩一下手全舉起來了。”司元輝說，“果樹更新是需要投入大筆資金的，新栽的樹苗會有至少3年的真空期，這段時間不能掛果，沒有收益。對高齡果農而言，維持現狀都不容易，更不要提花費錢和精力去進行果樹的更新換代了。”

閻學龍認為，“三老”問題和蘋果低價已經形成了一個閉環循環。樹老、品種老，品質就不好；品質不好就賣不上好價格；賣不上好價格就無法保證水、肥、管理的投入。而蘋果是高度依賴管理技術和水肥投入的產業，一畝地投入4000元和投入2000元的產出有天壤之別。沒有投入就沒法更新換代、提高品質。尤其對年紀大的果農來說，讓他們主動去更新換代、加大投入更加困難。

因為這種“循環”，閻保光已經起了放棄的心思：“一是價格不行。二是實在干不動了。明年老伴兒還要進城帶孫子。”閻保光的情況并非個例。

除了“三老”問題，蘋果產業還面臨著“西來的挑戰”。近年來，新疆、甘肅、陜西等地的蘋果發展迅速，對山東省蘋果產業也造成了一定的沖擊。

根據中國蘋果產業協會官方網站公開信息，2020年全國蘋果種植面積在3000萬畝以上，產量4050萬噸左右。1952年蘋果產量在全國果品中占有比重僅為4.83%，到2020年則提高到15%，增長了67.8%，成為各類果品之首。高速增長的蘋果產業讓市場一時難以消化，就出現了低售價、高庫存的情況。

煙臺市蘋果產業協會會長姜中武說，西部蘋果的苗木、技術很多是從煙臺引進的，煙臺的苗木和種植技術仍然全國領先，但由于西部地區海拔高、光照充足、晝夜溫差大等地理因素，使得當地蘋果糖度較高，口感更甜。但糖度并不是衡量蘋果好壞的唯一標準。“糖度高的蘋果不耐儲存。山東蘋果在采摘季摘下后，可以儲存到下一個采摘季，其間絲毫不會改變口感和品質，這是我們山東蘋果的優勢。”

不同產地蘋果的特點，也形成了不同的銷售方式。西部蘋果因為不耐儲存，一般在采摘季會直接售賣。而山東省果農在采摘季往往只會出售一小部分，大部分會入庫保存，以期在第二年清明節以后市面水果缺少的時候賣得高價。“‘西部賣不完，東部好不了’是我們蘋果業的一句行話，果商收果也是自西向東收買，西部地區走得慢，東部今年清庫自然也就跟著慢下來了。”司元輝說。

此外，南方水果涌入也增加了庫存蘋果的銷售壓力。閻學龍說：“隨著物流和種植技術的發展，傳統意義上清明以后的水果空窗期已經基本消失，大量的南方水果涌入市場，蘋果的替代水果更多了。”

新冠肺炎疫情客觀上也造成了庫存蘋果的銷售疲軟。閻學龍介紹，受疫情影響，他的企業蘋果出口量減少了30%-40%。“蘋果出口方向主要是東南亞地區，疫情之后，國外市場的購買力下降導致出口不暢，加劇了蘋果的積壓。”司元輝、邵剛等果商也表示，蘋果出口受疫情影響，是今年庫存蘋果行情不佳的原因之一。

蘋果結好果，技術賦能不可缺

在山東省另一個蘋果主產區沂源縣，“三老”問題同樣存在。沂源縣農業農村局局長鄭繼光說，沂源農民70%的收入來源于林果業，蘋果產業是其中的支柱。

丘陵山區果園，許多是零散果園、非連片果園，改造提升難度不小。沂源縣西里鎮鎮長楊紅玉認為，實現蘋果產業轉型，須做好人才賦能、技術賦能、資本賦能這幾篇文章。特別是面對大量零散果園，抓好技術賦能是較靈活和切實的方式之一。

西里鎮紅源新村是“沂源紅”蘋果發源地，紅頁巖土壤特點讓此地種出的蘋果別具風味。2020年，中國蘋果產業高質量發展大會組織的全國優質蘋果大賽中，紅源新村的“沂源紅”蘋果獲得兩項金獎，一時名震行業。

同樣是老果園、同樣是果農年齡偏大，為何這個村的蘋果售價比周邊村要高，而且還能培育出全國金獎？

記者從該村黨支部書記翟淑來身上找到了一些答案。

翟淑來是個老果農，去年他又多了個新身份——技術能手。去年開始，全鎮選出160個技術能手，在蘋果生長的關鍵節點，如打藥、鋤草、拉枝、修剪、施肥等，由縣、鎮果樹專家培訓，每名技術能手對接十戶左右果農，統一購買化肥農藥，統一行動，統一管理。采摘后由合作社組織統一售賣。

這是西里鎮對目前仍在盛果期的果樹采取的辦法：通過黨組織領辦合作社，合作社對這些果園進行有機肥代替化肥土壤改造，并加裝水肥一體化設備，同時將果園實現技術全托管。相比之下，如果全部砍伐重栽，資金和時間成本很高，果農接受度也比較低。

翟淑來說，果園的改造提升不用農戶出錢，水肥一體化建設縣里每畝補助300-500元，其余的部分以及道路、水電等基礎設施由鎮上多方籌措出資。對于農戶來說，水肥一體化改造使得每年每畝節省3-4個工，當地每個工170元以上；技術托管后合作社統一購買農藥化肥，每畝2700元，如果由個人購買，每畝高達3500元，算下來每畝節省800元。

楊紅玉說，這種模式在沒有改變果園一家一戶權屬的前提下，實現了蘋果生產的標準化。目前，果樹長勢穩定，果型明顯增大，口感提升。

進行技術賦能，不僅是在西里鎮。

張家坡鎮東流泉村的王存剛，是沂源縣果樹技術協會會長、沂源縣三才果品專業合作社理事長，也是沂源縣精心培養的農技“土專家”。王存剛種植果樹已有20多年，在長期果園經營實踐中，總結出郁閉果園改造、品種改良、病蟲害統防統治等實用技術。其中，他發明推廣的“果樹無冬剪管理技術”，不僅使老果園煥發“青春”，還提高了果品質量，讓農戶增產增收，該技術也獲得了國家發明專利。通過新技術改造的果園，全樹內外通風透光，果園全紅果均在90%以上，優質果率達到60%，次果率降低30%以上，減少果園用工30%以上，與整改前對比平均每畝實現凈增收3000元以上，經濟效益顯著。

王存剛創辦的沂源縣三才果品專業合作社，是一家集水果生產、銷售、服務于一體的農民專業合作社。在技術試點推廣的基礎上，合作社累計培育專業技術人員2650余人，全部持有國家人社部門頒發的專項技能證書。他們采取的技術托管模式，主要是各村黨支部負責統計有托管意愿的農戶，合作社組織技術服務隊通過一戶一田、達到集中連片，按農時進行標準化生產管理，并按正常最高市場價收購農戶標準化生產的蘋果。同時，為客商牽線搭橋，提供產、供、銷一條龍服務，所得收益由科技人才服務隊、合作社、技術人員、被托管或流轉的農戶利益共享。

目前，合作社共組建科技人才服務隊280余個，輻射帶動周邊農戶6520多戶。實行的技術托管模式已經托管了5個鎮20余個村、輻射帶動10余萬畝果園，凡是經過技術托管的果園，優質果率均達到了80%以上。

轉型扶持不可少

如何扶持很重要

要想蘋果結出好果，只有技術賦能還遠不夠。吳晨光說：“我們不能和其他地區走一樣的路，不能拼產量、拼價格，必須要拼質量，走一條高質量發展的路。”

問題是，高質量發展的路該如何走？從政府農業部門、蘋果企業，到村里的支部書記、資深果農，大家的意見都很一致——蘋果產業長遠看，必須要走規模化、現代化、產業化的路。

邵剛認為：“現在果農普遍老齡化，蘋果價格又持續走低，未來會有越來越多的果農棄種蘋果，這就是進行整合、轉型的時機。我判斷未來3到5年，市場上的蘋果必然面臨不足，蘋果產業發展空間巨大。”

嗅覺敏銳的閻學龍，已經開始了規模化的嘗試。他承包了60畝老果園，全部伐老建新改造成了現代化的新果園。他帶領記者參觀了他的果園。新果園采用的是寬行密植的方式，行距4米，株距2.5米，苗木高度基本與人肩部齊平，苗木根部鋪設有滴灌軟管。閻學龍介紹，這樣的樹間距最適合機械作業，樹的高度也方便摘袋、套袋等工作，通過滴灌軟管可以實現一體化的灌溉施肥。“我們果園里的果樹，施肥可以精確到克，澆水可以精確到升。”閻學龍說。

閻學龍的果園，最明顯的優勢是可以顯著降低成本。他說，散戶果農一畝果園的農資成本是3000元左右，而他的果園農資成本在2000元左右。但他同時承認，這種規模化果園的基建成本比較高，一畝地需要3萬元左右。果園建成后，第5年才能回本，第6年才能盈利。一般果農干不起。

龍口市七甲鎮西林家村，則走出了一條黨支部領辦合作社改造老果園的道路。西林家村有1280畝老果園，主要種植作物是蘋果和洋梨。由于果園老化、年輕人大多進城務工，這些老果園大部分都已經撂荒。去年，西林家村“兩委”牽頭，將土地從村民手中以300元一畝的價格流轉至黨支部領辦的正林果蔬合作社，由合作社以“統一出資、集中建設”的形式，進行土地平整、果樹栽植、水肥一體化等配套基礎設施建設，成片連塊打造出300余畝高標準、現代栽培模式示范園，種植“響富”和“黃金維納斯”兩種蘋果。

村黨支部書記林會兵介紹，這些果樹以3-5畝為一個承包單位，面向村內及周邊村果農進行承包，目前已有30多戶果農承包。果農承包前3年不交承包金，從第4年開始，每年每畝交300元承包費。林會兵說，老果園改舊建新，一畝地至少也需要5000元。如果不是龍口市按照每畝2600元的標準對示范園進行補助，他們也建不起這個示范園。

據了解，煙臺市從2020年到2022年，每年安排5000萬元財政資金扶持蘋果產業發展，計劃用3年時間基本完成120萬畝更新升級任務，讓老果園煥發新的生機。

在沂源，果業振興計劃也在大力推進中。沂源計劃3年內水肥一體化總面積達到30萬畝，完成20萬畝蘋果老果園改造提升，以及新發展以“沂源紅”蘋果為主的各類果樹6萬畝。

沂源的做法是建立“1+1+3+12+N”果業振興整體推進模式。其中第一個“1”為沂源縣果業振興領導小組，第二個“1”為山東沂源農業農村發展集團有限公司，“3”為3大中心（縣數字農業農村大數據中心、縣大宗農產品交易中心、縣農村產權交易中心），“12”為各鎮（街道）成立的縣農發集團公司子公司，“N”為各村黨支部領辦合作社等新型農業經營主體，構建“政府主導、公司運作、融資支撐、合作社經營”四位一體運作模式。

這個模式中，今年6月底成立的沂源縣農發集團，是重要的抓手。縣農發集團總攬全縣果業振興的組織實施和運營管理，同時形成一定規模的資金池，年內實現融資3億元，保障果業振興發展資金需求。縣農發集團鎮（街道）子公司，主要承接縣農發集團對本鎮（街道）的投資，負責本鎮（街道）果業振興項目的風險評估、調研立項、統籌規劃和組織實施。

沂源縣農業農村局副局長王傳信介紹，縣農發集團的定位就是以更靈活的市場方式，進行果業改造提升，并最大讓利給果農。其參與改造的果園，80%以上利潤是給果農。（姜國樂 李軼群 于新悅）（實習生張皓琛對本文亦有貢獻）（完）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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