原標題：濟南芙蓉街“笑臉”迎接你

來源：中國消費者報

圖：市場監管人員正在為商戶張貼“笑臉”。 胡藝萌/攝

■本報記者 尹訓銀

近日，在山東省濟南市歷下區泉城路街道芙蓉街南入口處，豎起了一面大大的顯示屏，屏幕上展示的是芙蓉街上餐飲商家的“紅黑榜”，哪家店能放心吃，哪家店需“避雷”，消費者一目了然。

上“黑榜”的商家門口顯眼處，貼上了一個“苦臉”的表情，相比其他店面排隊購買的熱鬧景象，這里顯然冷清了許多。看到有行人盯著墻上的表情貼，店主不由地羞紅了臉，坐立不安。

“笑臉”代表優秀，“平臉”代表一般，“苦臉”則代表較差。據了解，歷下區市場監管局泉城路市場監管所今年成立了一支黨員先鋒整治突擊隊，針對芙蓉街小餐飲店經營不規范的情況進行集中整治，由黨員帶頭，兵分三路，對所有小餐飲經營店鋪加以規范。這3種表情貼則是各個商家整改后的“成績單”。

小窗里透露的城市形象

芙蓉街是濟南市地標性景點之一，古色古香的老街、平價特色的小吃，使得這里成為外地游客和年輕人的“打卡地”。脆皮烤五花、香辣烤豬蹄、芋泥啵啵奶茶……街上除了傳統特色名吃，“網紅”小吃占了大多數。

食品安全問題是美食街的頭等大事。“網紅食品更新迭代較快，店面更換得也快。”泉城路市場監管所所長傅朝亮介紹說，相比大餐飲店，這些小餐飲店開店門檻低、流動性大，使得一些店主往往不愿意把資金投入到衛生設備上。

為了改變商戶的這一觀念，僅防塵、防蠅、防腐設備的安裝，市場監管人員就費了很大力氣。

芙蓉街總長432米，包括192家小餐飲店，多為窗口式經營，最小的店面只有1平方米。每個小窗口既是食品展示區，又是商戶與消費者的交流區。

按照相關規定要求，陳列式餐飲商戶需要在窗口安裝透明玻璃，隔絕外界灰塵。結合芙蓉街的實際情況，市場監管人員將規定進一步細化，制定了一套指導規范，成立了微信群，將突擊隊隊員和餐飲商戶全部拉進群，再將“三防”安裝的標準式樣以文字配圖片的形式發到群里，供大家參考。

但整改效果仍參差不齊：有的商戶安裝不達標；有的商戶壓根兒沒有行動。

所長當上科普“主播”

“要不咱們試試拍視頻？”幾位黨員一商量，決定以更直觀的方法指導商戶安裝。在大家的推薦下，由所長傅朝亮當“主播”，出鏡拍攝講解視頻。

“大家好，我是泉城路市場監管所的所長傅朝亮。今天我給大家講解一下‘三防設施’的安裝標準。”“選玻璃的時候要選這種比較厚的，包括這些位置要全部遮擋。傳遞食品的這個小門要注意，一定要朝里開。”……視頻里，遇到不符合規范的門店，傅朝亮也毫不留情：“給你3天時間把這個小門安上，要是安不上，對不起，停業整頓。”

“店里的衛生要天天打掃、隨時打掃，消毒不要留死角。”“每次進貨的票據要完整保留，像這樣分門別類，一張都不能缺。”……市場監管人員還將亮證經營、票據留存、場所清潔等操作規范分別拍成視頻，發送到群里，用這一直觀明了的方式督促商戶參照執行。

除了“主播”講解，黨員整治突擊隊還會挑選優秀案例拍成視頻，分享給大家借鑒，以此來激發廣大商戶的積極性。

“笑臉”比拼成常態

先規范再驗收，驗收不合格就要整治。7月下旬，泉城路市場監管所依照國家規定中的7大項共18小項百分制，對所有小餐飲店逐一進行驗收。根據各店的成績，以3種表情貼來區分。這意味著，商家執行食品安全規范是否到位，將直接與今后的經營掛鉤。對于連續兩周貼“苦臉”的店鋪，市場監管人員要求其停業整頓。

南頭路西的商戶李瑞云是第一家獲得“笑臉”貼的商戶。記者在這家店面看到，店里的玻璃櫥窗整潔明亮，冷藏熟食柜擦得一塵不染。就算是消費者看不到的后廚，生熟食材也嚴格區分、井井有條。店員告訴記者，按照視頻里示范的那樣，他們每天都細心打掃和消毒。

等到“苦臉”貼上自家的店面，商家開始著急了，悄悄去向“笑臉”商戶取經，“平臉”商戶也主動向市場監管人員請教如何改進提升。不知不覺中，那張綠色的“笑臉”貼成了大家努力的目標。

截至目前，芙蓉街共有32家餐飲店獲得“笑臉”標志。不過，獲得“笑臉”的商家并非可以“高枕無憂”，因為稍有懈怠，之后就可能被降格為“平臉”。據了解，泉城路市場監管所的3支黨員突擊整治隊，每周都會對芙蓉街上的所有餐飲店檢查一遍。在這條美食街上，“笑臉”比拼成為常態。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。