原標題：山東食鏈今年全面啟用 推動在10大類食品以及學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房實現可追溯

來源：大眾報業·大眾日報

□記者 趙小菊 報道

本報濟南4月12日訊 “今年全面啟用‘山東食鏈’，推動在蔬菜、水果、水產品、糧食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品10大類食品以及學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房3類單位實現可追溯。”在省政府新聞辦今天舉辦的“創新引領走在前 聚力實現新突破”主題系列新聞發布會第十二場上，省市場監管局副局長陳耕表示。

去年，我省大力推進“食安山東”“品質魯藥”建設，全省主要農產品和食品合格率均在98%以上，藥品抽檢合格率達99.8%，全省食品藥品安全形勢總體穩定向好。

全省食用農產品和食品追溯系統（“山東食鏈”）去年投入試運行，今年將全面啟用。截至2021年年底，全省共有學校食堂2.3萬家，校外供餐單位262家，就餐師生超過1000萬人，為保障學生就餐安全，我省將推進食品安全追溯體系運用，今年覆蓋到全省所有學校（含幼兒園）和校外供餐單位，確保來源可查、去向可追。同時，加快推進藥品追溯體系建設，探索建設中藥飲片追溯體系，實現藥品來源可查、去向可追、責任可究。

進口冷鏈食品疫情防控方面，我省在全國率先實施全域專倉防控模式，全省建設運行47個監管專倉，入倉檢測消殺貨物246萬噸，采樣檢測食品、環境樣本470萬份，檢出陽性186批，全部第一時間封在倉內，沒有流入市場。下一步，我省將嚴之又嚴做好進口冷鏈食品疫情防控工作，充分發揮“山東冷鏈”全程追溯功能，執行專倉檢測消殺、“冷鏈三證”通行、批次亮碼銷售、“八不”行為嚴查、人員閉環管理、定期摸排檢測等制度，堅決守牢“物防”防線。

去年，全省共查辦食品藥品安全違法案件6.78萬件，罰沒款3.8億元，持續保持嚴懲重處的高壓態勢。下一步，我省將聚焦案件查辦，嚴懲違法行為。積極探索抽檢分離、全程盲檢的抽檢方式，聚焦群眾關心關注的品種，以問題為導向開展抽檢，為查處違法行為提供指引。開展“鐵拳”行動，重點打擊摻假摻雜、食品過期以及聲稱減肥、壯陽等食品違法添加行為。以疫苗、血液制品、特殊藥品、疫情防控產品、集采中選產品、中藥材及中藥飲片、無菌和植入性醫療器械、兒童及特殊化妝品等為重點產品，嚴厲查處違法犯罪行為。保持嚴的主基調，對違法行為實施頂格處罰、處罰到人、行刑銜接、公開曝光，查辦一批人民群眾普遍關心、對違法分子有力震懾的“鐵案”。

同時，聚焦突出問題，今年我省將加強防范風險隱患。開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，專項治理超范圍、超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質等行為，全面排查整改風險隱患。針對餐飲后廚“臟亂差”，制定并推廣“五凈”標準，即場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈，打造“清潔廚房”。持續開展農村假冒偽劣食品整治行動，督促小作坊、小餐飲、食品攤點按照亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔六項標準規范經營。

去年，我省將“最嚴謹的標準”落實到生產過程中，9035家食品生產企業開展亮標承諾、對標生產、核標出廠“三標”行動。下一步，我省將突出重點企業，將嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、茶葉、阿膠糕、食品添加劑和保健食品等10類品種企業，及各市自選2類聚集度高、風險高的品種企業，作為今年的重點來推進。主攻基礎標準，督促企業重點對標食品生產衛生通用規范，打造“清潔車間”；對標食品添加劑使用標準，落實“三定三查一檢”制度，保證添加劑合規使用；對標在產品種的食品安全標準組織生產，確保每一類產品符合標準。

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