原標題：山東預制菜產業漸成規模

來源：山東商報

6月29日上午，山東預制菜公共品牌全國產銷平臺在臨沂市蘭陵發布，這是全國首個省級預制菜產銷平臺，也是打響山東預制菜區域品牌的具體行動。會上，山東預制菜產業聯盟還發布了畜禽類中式菜肴在內的四項團體標準。山東商報·速豹新聞網記者注意到，從省級層面的政策支持，到產業聯盟、產銷平臺的具體推動，再到產業標準的逐漸規范，濰坊、煙臺、淄博、臨沂、德州、濟南等山東多市的預制菜產業已呈迸發之勢，山東預制菜產業集群初見規模。

◎文/圖山東商報·速豹新聞網記者 馮云云 李迪

多市“搶食”預制菜

預制菜火了。今年以來，山東、廣東、重慶等地紛紛布局預制菜賽道，爭先打造“預制菜之都”。

山東是全國首個農業總產值過萬億的省份，全省畜禽屠宰企業生產的生鮮肉類占全國的30%，食品產業產值連續28年位居全國第一。有著天然優勢的山東，無論是省級層面還是各市縣均在積極布局預制菜相關產業。

從省級層面來看，前不久舉行的山東省第十二次黨代會明確提出，支持預制菜等產業發展。今年5月份，省委省政府又將支持預制菜產業發展的一攬子政策措施，納入穩中求進高質量發展的政策清單。下一步還要出臺推動山東省預制菜產業高質量發展的指導意見，強化資源要素保障，推動山東預制菜產業供應鏈、價值鏈、產業鏈融合發展。

有了省里的政策支持，各市縣也積極推進。記者梳理發現，濰坊、煙臺、青島、淄博、臨沂、德州等山東多市均已出臺了相關政策，力求領跑這一賽道。

同時有著原產地優勢和食品加工規模優勢的濰坊，提出了打造“中華預制菜第一城”的目標，力爭到2024年，初步建立質量效益好、規模總量大、產品結構優、符合消費升級趨勢的預制菜產業體系。此外，濰坊市委辦公室、市政府辦公室印發《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》，通過一系列“真金白銀”的政策措施，加快推進預制菜產業高質量發展。

煙臺也專門成立食品產業鏈辦公室，聚焦預制菜產業鏈上下游的鏈主企業、配套企業，以招大引強、招商引智為抓手，大力推進建鏈強鏈，加快推動產業鏈現代化。煙臺萊陽提出了打造“中國預制菜之鄉”的目標，萊陽市農業農村局草擬了《加快推進預制菜產業高質量發展的實施意見》，并計劃籌建產業聯盟。

此外，德州、淄博、臨沂、濟南等市也動作頻頻。6月29日，德州市政府辦公室印發的《關于加快推進預制菜產業發展的若干措施》提出，德州將建設預制菜優質原料供應基地，打造德州地域特色預制菜品牌，著力打造“現代農業+加工中心+中央廚房+電子商務+消費體驗”于一體的德州預制菜產業發展新模式。

在魯菜起源地淄博，當地政府采用“邊建設邊招商”的模式，建成了全國首家預制菜園區。臨沂市蘭陵、濟南市天橋區也錨定這一賽道，積極推動產業發展。

哪些魯企入局？

事實上，預制菜并不是一個新概念。業內人士認為，火腿、香腸、罐頭、醬鹵制品等，都是預制菜的前身，也可以說是預制菜的一種。由于疫情的沖擊，預制菜從B端闖入C 端，開始為消費者所熟知。

在山東省商務廳服務貿易和商貿發展處副處長張強看來，預制菜一頭連接著原產地，一頭連接著消費者，很好地促進了一、二、三產業融合，實現了“餐飲鏈”從源頭到末端的閉環。預制菜提高了初級農產品的附加值，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。

張強表示，山東資源稟賦優越，物流體系發達，食品工業門類健全，在預制菜原材料、生產加工、科技研發、冷鏈物流等方面比較優勢明顯，具有良好的產業發展基礎。

不少魯企也看到了預制菜廣闊的市場空間，試圖分一杯羹。張強此前曾介紹，目前我省有9200余家預制菜相關企業，其中在A股上市的預制菜企業有7家，數量居全國首位。

在A股預制菜板塊，7家魯企分別來自煙臺、濰坊、威海3市，其中包括煙臺的春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋，濰坊的得利斯、惠發食品，威海的好當家。

不少企業將預制菜業務提升至戰略高度，業務實現較快發展。龍大美食2021年明確了“一體兩翼”總體發展戰略，堅持以預制菜為核心的食品主體，以屠宰和養殖為兩翼支撐，致力于成為中華預制菜最佳供應商。2021年，公司食品業務營收達15.42億元，占比 增長21.73%； 預制菜板塊營業收入11.82億元，同比增長4.74%。

“雞肉調理品”龍頭企業春雪食品也在加速布局這一賽道。公司采取國外、國內市場同步開發策略，多層次銷售渠道布局助力產品遠銷海內外，并計劃今年陸續推出多款強調場景化運用的網紅屬性預制菜新品。2021年春雪食品實現營業收入20.3億元，其中預制菜產品（雞肉調理品）實現營業收入10.6億元，占總營業收入的52%。

得利斯近年來也在積極調整業務結構，大力發展高毛利食品制造業務。今年一季度，得利斯十萬噸項目已建成投產，進一步增加了預制菜加工生產能力； 加上已擁有的3萬噸牛肉系列產品產能、2萬噸速凍米面產品產能，預制菜產能已達15萬噸。此外，陜西基地5萬噸預制菜產能預計今年年底投產，到2022年底預計預制菜總產能可達20萬噸。

推品牌、建平臺、定標準

不只是在山東，全國范圍內的預制菜企業都在快速增長。公開信息顯示，2021年中國預制菜行業規模為3459億元，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。企查查數據顯示，全國現存預制菜相關企業6.67萬家，近10年來預制菜相關企業注冊量整體呈上升趨勢。

不過，預制菜做起來容易，但如何讓產業做大做強，完整的產業鏈、品牌推廣以及標準的規范都必不可少。在得利斯集團有限公司董事長鄭思敏看來，不管來自哪個行業，要想在預制菜賽道上長遠發展，最終比拼的是品牌、品質和創新能力。

對此，山東多市也爭相成立產業聯盟、制定行業標準，努力實現預制菜產業的規范發展。2月22日，全國首個省級預制菜產業組織——山東預制菜產業聯盟成立。自成立以來，該聯盟積極把“山東預制菜”這一公共品牌賦能更多預制菜企業，發動行業聯盟推動作用，促進預制菜產業鏈供應鏈價值鏈融合發展，推動產銷銜接。

近日，在山東省市場監督管理局指導下，山東省飯店協會牽頭，聯合山東省內企業發布了全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準，提出了覆蓋預制菜全產業鏈的技術指南，為行業發展提供了有效標準依據。

6月29日，山東預制菜公共品牌全國產銷平臺發布會在臨沂舉行。會上成立了全國首個省級預制菜產銷平臺，著力解決預制菜銷售的痛點問題。平臺將通過線上線下結合實現產銷聚集，為上下游企業提供及時供求信息，實現精準對接交易，推動山東預制菜產業全鏈條發展。

而對于加快打造推介山東預制菜公共品牌，山東省畜牧局畜禽屠宰管理處處長陶開宇在會上指出，要努力做好以下五項工作：一要啟動標準制定；二要實現食安溯源；三要實現供應鏈；四要保證口味品質；五要產業要集群。

此外，山東預制菜產業聯盟還發布了首批《預制菜（畜禽類）中式菜肴》《預制菜（水產類）烤魚》等四項團體標準，這也標志著山東預制菜產業更加規范。

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