原標題：全國開店數量達到600家，“走出去”的濟南薛記

來源：濟南時報

薛記炒貨一門店 濟南時報·新黃河客戶端記者曹茜 攝

一個中等身材的中年大叔，懷抱著一顆碩大的開口栗子，憨厚地笑著。一夜之間，似乎在濟南街頭，到處都能看到有人拎著印有這樣一個形象的手提袋。

從英雄山下的炒瓜子小攤到特色鮮明的連鎖品牌，從濟南起步的薛記炒貨，如今在全國已經發展超過600家門店，并在北京、上海等一線城市布局。

2022年，薛記已到而立之年，而屬于他的品牌之路似乎才剛剛開始。

迅速擴張

連日來，新黃河記者走訪發現，濟南街頭的薛記炒貨門店確實增加了許多。不管是街頭、小區，還是超市、綜合體，都有了薛記炒貨的門店。在舜耕路上，薛記炒貨舜耕路店與偉東店直線距離只有700多米；在領秀城貴和，同一個商業綜合體內，地下一層的超市入口和四層的電影院附近各有一家薛記炒貨。記者注意到，這些門店面積都不算太大，裝飾風格統一，商品種類差別也不大。除了傳統的各類瓜子、栗子、核桃、巴旦木等堅果炒貨，鍋巴、蠶豆等零食小吃，還有各類果脯以及奶棗等薛記推出的各種網紅小吃。

記者梳理薛記炒貨的官方微信公眾號，發現薛記炒貨加快門店布局是從2019年開始的，并在2020年和2021年迅速擴張起來，在其官方微信，每隔一段時間就有慶祝新店開業的文章。

2021年6月30日，薛記炒貨官微的一篇文章顯示，“薛記的開店速度越來越快了，在全國，平均每兩天就有一家門店開業”，“薛記炒貨在全國已開300多家門店，在濟南，也從年初60家到現在的80家”。

近日，記者輾轉聯系上薛記炒貨首席戰略官王先生了解到，經過三年左右的快速擴張，目前，薛記炒貨在濟南的門店已經超過120家，省內各市均有門店，并在北京、上海、南京、成都、天津、石家莊、唐山、鄭州等城市開店，總數超過600家。

網紅之路

薛記的擴張速度之快令人驚訝，但其真正“出圈”還是在2020年。當年7月初，薛記炒貨推出一款名為“棗有杏心”（奶棗）的新品，現烤巴旦木與新疆灰棗和新西蘭奶粉的創新搭配，讓這款產品在推出之后深受年輕人喜愛，在抖音、小紅書等網絡社交平臺上成為爆品，出現了一“棗”難求的情景，有網友驅車幾十、上百公里來薛記門店買，各個門店排起長隊，最火爆的時候甚至出現了奶棗“限購”的情況，卻依然無法滿足市場需求。

奶棗在“出圈”的同時也帶火了薛記的其他產品，酸奶山楂球、巴旦之戀、肉松卷、鎖鮮烤栗子等產品都成了網紅產品，很多人也是在那段時間認識和認可了薛記的品牌和產品。

2021年年底到2022年年初，薛記的酸奶柑橘片仿佛復刻了奶棗的“網紅”之路，成為網紅爆品，頻頻斷貨，因其100多元一斤的價格，薛記也被很多人稱為“薛記珠寶店”。

再次頻頻出現斷貨的情況，也讓消費者對薛記有了饑餓營銷的質疑，對此，創始人薛興柱還專門進行了解釋，表示是因為酸奶柑橘片的產量實在太低，精選的常德鮮柑橘，要在烤房里低溫慢烤整整48個小時，才能完全烘干水分，十斤鮮果才能出一斤柑橘果片。淋上酸奶涂層后，還要經過24小時自然冷卻才能裝箱發貨。薛興柱說，一開始他們也沒有想到這個產品能如此火爆，從原材料的備貨到生產線的鋪設，沒有準備很充分，才導致門店經常性斷貨。

不過，在如今這個品牌、產品井噴的時代，消費者總是健忘的，如何保持較高的“出場率”，對薛記來說是個新的挑戰。

品牌升級

細觀薛記炒貨30年的發展歷程，大致可以分為兩個階段。前半段是一個小伙白手起家、艱苦創業的故事，后半段則是一個規范管理、品牌升級的故事。

1992年，14歲的薛興柱從河北滄州跟隨父親來到濟南，從最初幫著父親擺攤賣糧食，到后來自己轉行炒瓜子，第一個炒貨攤就擺在英雄山腳下。到了2010年，“薛記炒貨”在濟南的直銷店已達到23家。

薛記炒貨在2018年迎來了一大轉變。2018年3月，在薛記炒貨2018定向大會上，薛興柱提出了“系統化，標準化，數字化”發展理念，正式開啟了品牌升級之路；2018年9月27日，薛記炒貨微信商城正式上線，薛記炒貨邁出了互聯網營銷的第一步。隨后，迅速擴張的3年開啟，直至發展到目前的規模。

2022年，薛記放緩了拓展的步伐，不過，仍然動作頻頻。企查查數據顯示，薛興柱共關聯32家企業，除了2015年注冊成立的山東薛氏農業科技有限公司，還有多家企業是今年新成立的。新黃河記者注意到，薛記炒貨的官方微博賬號的主體是山東薛氏農業科技有限公司，官方微信賬號的認證主體則是山東薛記食品科技有限公司，這家公司成立于2022年1月24日，法定代表人即為薛興柱，注冊資本為4268.2928萬元。在這家公司的股東及出資信息中，除了薛氏的兩家合伙企業，還有兩家香港公司以及深圳一家股權投資基金合伙企業，持股比例分別為8%、8%和4%。

至于下一步是否會引入資本或者是否有上市計劃，薛記炒貨婉拒了記者的采訪。

有意思的是，在薛記炒貨官微那篇專門解釋奶棗為何爆火的文章開頭，引用了藝術家安迪·沃霍爾的一句名言：“每個人都可能在15分鐘內出名，每個人都能出名15分鐘。”“三十而立”的薛記能否抓住他的下一個“15分鐘”？拭目以待。

（濟南時報·新黃河客戶端記者曹茜）

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。