原標題：棗莊菜煎餅

來源：老年生活報

有一個謎語：中國熱狗（或魯南漢堡包）（打一棗莊特產）。所有棗莊人會齊聲回答——菜煎餅，俗稱其“菜捻寧”。作為魯南地區的一種大眾食品，菜煎餅流行于棗莊、濟寧、臨沂、徐州等地，后傳布周圍省市，而以棗莊菜煎餅受歡迎度最高。

據傳，13世紀中期，明軍與元軍決戰嶧州，當地人民死傷慘重。洪武二年，從山西洪洞一帶移民到此補充戶口。移民到此，僅靠官府發放的半斤糧食吃不飽，就把五谷摻水，用石磨磨成漿糊，放在鐵板（鏊子前身）上，用竹片子攤成“薄紙”，并把大量的蔬菜、野菜、草根、樹葉包裝進去，以此充饑，就成了最早的菜煎餅。

棗莊的菜煎餅是以小鏊煎餅為主，再配以新鮮的蔬菜煎烤而成。其特色在于種類繁多的菜品，幾乎無所不包：白菜、豆皮、海帶、粉條、火腿腸、雞蛋……可以任意組合，再加以豆油、鹽、孜然粉、辣椒面，味道特別香。菜煎餅營養豐富，外酥里嫩，餡鮮餅香，老少皆宜，方便快捷，久吃不厭。 肖荔

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。