原標題：下沉市場樣本①｜青島“村巴克”：一天賣出百余杯咖啡 中年顧客占比50%以上

來源：大眾報業(yè)·風口財經(jīng)

原標題：下沉市場樣本①｜青島“村巴克”：一天賣出百余杯咖啡 中年顧客占比50%以上

來源：大眾報業(yè)·風口財經(jīng)

風口財經(jīng)見習記者 趙沖

“一杯美式，半糖?！卑?，青島市黃島區(qū)石橋社區(qū)的福豆咖啡店里，一位40歲左右的顧客點了一杯咖啡。

今年8月，“95后”相怡臣在這個農(nóng)村社區(qū)做起了第一家咖啡館，給當?shù)貛砹瞬灰粯拥南M體驗。開業(yè)不到兩個月，相怡臣已經(jīng)深刻感受到下沉市場的潛力：咖啡店生意紅火，一天能賣出百余杯各式咖啡，而占比50%以上的主力消費人群是社區(qū)里的中年人。

“把咖啡店開到農(nóng)村去”

1997年出生的相怡臣，在膠州經(jīng)營著一家網(wǎng)紅咖啡店。2022年7月，她萌生了在黃島區(qū)石橋社區(qū)開一家鄉(xiāng)村咖啡店的想法。動機很簡單——相怡臣的男朋友是黃島人，“在這開店，可以說是為了愛情雙向奔赴吧?！毕噔颊f。

在黃島的大街小巷轉(zhuǎn)悠久了，她一眼看中了石橋社區(qū)的一間小商鋪，確切的說，是商鋪門口的葡萄樹，“裝修出來，肯定特別有感覺”。

得知相怡臣要在農(nóng)村開店，家人們充滿了顧慮和質(zhì)疑，反對聲始終存在。在打聽了門頭房的租金，再到社區(qū)里的商鋪飯館調(diào)查一番當?shù)叵M能力，“95后”身上的那股闖勁和干勁促使相怡臣下定決心，說干就干。

花了一個月的時間和不到兩萬元的裝修費，15平米的商鋪改造為具有工業(yè)化裝修風格的“福豆咖啡”。

“讓全村人都喝上好咖啡”

“讓全村人都喝上好咖啡，是咖啡人不可推卸的責任”，福豆咖啡店門外的橫幅格外醒目。這是相怡臣亮出的招牌，也是給自己定下的目標。

她飛往全國多個城市，精挑細選咖啡豆。同時，飲品種類會根據(jù)當?shù)卮迕竦脑u價和反饋不斷調(diào)整、推陳出新?！皩⒆约涸谕膺厡W到的帶回來，踏踏實實做好一杯咖啡，既有扎實的老味，也有新鮮的創(chuàng)意?！?/p>

相較于城市咖啡店動輒四十元、五十元起的價格，福豆咖啡的客單價定在二十元至三十元之間。較高的性價比得到了當?shù)厝说臍g迎，當?shù)鼐用窨臻e時會選擇到店里買一杯咖啡，坐著聊聊天，聽聽音樂。福豆咖啡為當?shù)厮腿チ诵碌纳罘绞健?/p>

“咖啡不再是年輕人的選擇”

石橋“村巴克”自然會吸引年輕人來打卡拍照，但令相怡臣驚喜的是，中年顧客才是福豆咖啡真正的消費主力軍。

“剛開業(yè)時間，當?shù)鼐用癜l(fā)現(xiàn)了新開的一家店，就好奇進門問是干什么的。他們問是賣奶茶的嗎？我說是賣咖啡的。他們就會說點一杯嘗嘗看。”相怡臣說，看到大家喜歡，他們就連續(xù)推出一些優(yōu)惠組合，再加上咖啡的好口感，店里的回頭客越來越多。福豆咖啡日均出杯量在百杯以上，中年顧客占比在50%以上。

咨詢機構(gòu)埃森哲關(guān)于下沉市場的調(diào)研結(jié)果也印證了這一點：30至40歲人群工作較為繁忙，更愿意花錢省時間，更信賴知名品牌和商家，更希望通過消費彰顯身份和地位，他們是下沉市場消費購買力升級的主要突破口。

“附近的農(nóng)民工也經(jīng)常來消費，他們很喜歡美式咖啡?！毕噔颊f，很多建筑工地上的外來務(wù)工者在當?shù)刈夥孔?，他們之前偏好購買速溶咖啡，福豆咖啡開業(yè)后，便攜裝的大杯美式咖啡得到這個群體的喜愛。

這就是下沉市場的魅力——總有新的需求在出現(xiàn)。需求一旦被滿足，就會變成帶動消費增長的新引擎。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。