原標(biāo)題：蛋價(jià)漲跌又一波，山東“蛋圈”尋產(chǎn)業(yè)新變局

來源：大眾報(bào)業(yè)·齊魯壹點(diǎn)

原標(biāo)題：蛋價(jià)漲跌又一波，山東“蛋圈”尋產(chǎn)業(yè)新變局

來源：大眾報(bào)業(yè)·齊魯壹點(diǎn)

文/片 記者 王赟

蛋價(jià)漲跌，是市場命題，也是民生考題。

近一個(gè)月的時(shí)間里，蛋價(jià)經(jīng)歷了“破6入7”，高位震蕩后近日再現(xiàn)微跌。

雞蛋，人們餐桌上的尋常食物，也在數(shù)字化浪潮里越來越卷，行業(yè)“ 新物種 “頻出。

這背后，蛋雞企業(yè)數(shù)量領(lǐng)先的山東，也在積極尋找產(chǎn)業(yè)變局。

“蛋雞第一股”不在山東

去年4月13日，寧夏曉鳴農(nóng)牧股份有限公司（下稱“曉鳴股份”）在深交所創(chuàng)業(yè)板敲鐘上市，成為“中國蛋雞第一股”。

上市的高光時(shí)刻，曉鳴股份創(chuàng)始人、董事長兼總經(jīng)理魏曉明話中有“數(shù)”，“中國人的餐桌上每8個(gè)雞蛋就有1個(gè)來自曉鳴，29年來，我們只專注蛋種雞養(yǎng)殖這一件事。”

雖然“蛋雞第一股”不在山東，但是山東的蛋雞相關(guān)企業(yè)數(shù)量可觀。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年10月25日，我國現(xiàn)存蛋雞相關(guān)企業(yè)6.6萬家。山東省以現(xiàn)存1.1萬家蛋雞相關(guān)企業(yè)，領(lǐng)先其他省份。河南、河北分別有蛋雞相關(guān)企業(yè)9780家、9005家，位列前三。從城市分布來看，菏澤市現(xiàn)存蛋雞相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，為2978家，接下來排名前十的城市依次是邯鄲市、黃岡市、周口市、聊城市、衡水市、邢臺市、商丘市、滄州市、德州市。

2022年上半年，我國新增蛋雞相關(guān)企業(yè)1016家，同比減少23.2%。總體來看，近十年，我國蛋雞相關(guān)企業(yè)注冊量波動(dòng)較大，平均以2-3年為1個(gè)周期，再來看去年的數(shù)據(jù)，便可從中感受一二。

2021年前11月，我國新增蛋雞相關(guān)企業(yè)4686家，同比減少54.06%。從區(qū)域分布來看，山東以1.35萬家排名第一，河南、河北分別有1.22萬家、9747家，排在第二、三名。從城市分布來看，菏澤位居榜首，有3056家蛋雞相關(guān)企業(yè)。接下來排名前十的城市依次是邯鄲市、黃岡市、周口市、聊城市、衡水市、邢臺市、商丘市、德州市、濟(jì)寧市。

山東蛋雞產(chǎn)業(yè)亟待“破殼”

蛋雞企業(yè)的數(shù)據(jù)能看出山東蛋雞產(chǎn)業(yè)的大勢，但是山東蛋雞產(chǎn)業(yè)一直尋求“破殼”。

“山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度和技術(shù)水平雖居全國前列，但和山東肉雞產(chǎn)業(yè)相比，硬件設(shè)施和技術(shù)水平及觀念認(rèn)知還有一定的差距，產(chǎn)業(yè)集中度低，龍頭企業(yè)空缺，產(chǎn)供銷不同利益主體一直在博弈中探尋新的契約模式。”11月15日，山東省畜牧協(xié)會蛋雞分會秘書長馮楠在接受齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者采訪時(shí)直言，“受規(guī)模資金的限制，養(yǎng)殖端蛋品分級是產(chǎn)業(yè)鏈短板，難以對接大的、穩(wěn)定的消費(fèi)渠道，產(chǎn)品溢價(jià)能力發(fā)揮不出來。另外整個(gè)產(chǎn)業(yè)利用資本和適應(yīng)新零售的能力有待進(jìn)一步提高。”

半個(gè)月前，第二屆中國蛋雞產(chǎn)業(yè)五岳論壇暨山東蛋雞健康養(yǎng)殖發(fā)展大會在濟(jì)南舉辦，論壇主題就是“蓄力聚能 韌性成長”。會上，山東省畜牧獸醫(yī)局副局長李新對當(dāng)下的山東蛋雞產(chǎn)業(yè)給出了一個(gè)階段性定義——山東蛋雞產(chǎn)業(yè)當(dāng)前正處在結(jié)構(gòu)調(diào)整加劇、轉(zhuǎn)型升級加速、動(dòng)能轉(zhuǎn)化提速的關(guān)鍵時(shí)期，產(chǎn)業(yè)由大向強(qiáng)跨越、由量向質(zhì)蛻變的態(tài)勢已經(jīng)塑成。

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者從山東省畜牧局了解到，2021年全省蛋雞存欄1.2億只，雞蛋產(chǎn)量392萬噸；規(guī)模化養(yǎng)殖比重達(dá)到90%，多層立體養(yǎng)殖模式得到大力推廣；供給產(chǎn)出質(zhì)量不斷提升，近幾年雞蛋市場抽檢合格率達(dá)到98%，其中山東省優(yōu)質(zhì)蛋品聯(lián)盟成員單位雞蛋抽檢合格率100% 。山東省雞蛋在滿足省內(nèi)需求同時(shí)，還實(shí)現(xiàn)部分外調(diào)。

山東省優(yōu)質(zhì)蛋品聯(lián)盟成立于2019年3月，談及聯(lián)盟成立的初衷及規(guī)劃，馮楠表示，聯(lián)盟作為新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，以全體系、全系統(tǒng)、全要素來配置山東蛋雞產(chǎn)業(yè)資源，助力蛋雞產(chǎn)業(yè)誠信體系建設(shè)，創(chuàng)建山東省優(yōu)質(zhì)蛋品區(qū)域公共品牌，建立覆蓋生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量追溯控制體系，建成山東蛋雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，提升優(yōu)質(zhì)蛋品在省內(nèi)外大型商超、社區(qū)學(xué)校等主流消費(fèi)群體的市場占有率，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場安全、食品安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)安全。

山東雞蛋的想象空間

城市“煙火味”中的雞蛋消費(fèi)，雞蛋供求關(guān)系發(fā)生的微妙變化，背后孕育著產(chǎn)業(yè)的大變局。

日前，山東省畜牧協(xié)會蛋雞分會會長曲田桂向齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者介紹，今年1-3季度，鮮蛋價(jià)格和鮮蛋成本同比均有所上升，商品代蛋雞場總體處于偏弱的盈利狀態(tài)。同期，雛雞生產(chǎn)成本上升，商雛銷量和雛雞價(jià)格同比均有下降，父母代種雞場總體經(jīng)營業(yè)績欠佳。

在畜牧行業(yè)干了40多年的山東省畜牧協(xié)會秘書長逯巖談及當(dāng)下的山東蛋雞產(chǎn)業(yè)言辭懇切，“山東是傳統(tǒng)的蛋雞養(yǎng)殖大省，蛋雞產(chǎn)業(yè)在品種、技術(shù)、模式、營銷、質(zhì)量控制等方面具有先發(fā)優(yōu)勢，初步具備了高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)和條件，行業(yè)顯示度、社會影響力不斷凸顯，但產(chǎn)業(yè)內(nèi)部面臨著成本高企，以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)、市場、消費(fèi)等問題，不確定風(fēng)險(xiǎn)因素頻發(fā)等，制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年全省處在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、動(dòng)能轉(zhuǎn)換和提質(zhì)增效的關(guān)鍵時(shí)期，蛋雞產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入增量導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向發(fā)展的新階段。”

“80后”徐善廣是山東蛋雞產(chǎn)業(yè)里的新人，他是山東新四維生態(tài)科技集團(tuán)有限公司（下稱“新四維集團(tuán)”）董事長，新四維集團(tuán)也是2022年度山東省“專精特新”中小企業(yè)，他說話一如他的思維一樣“高敏”，“蛋業(yè)是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域屈指可數(shù)仍存在整合機(jī)會的行業(yè)。”

暗格咖色修身西裝，徐善廣身上沒有傳統(tǒng)畜牧人的模樣，他也坦言，“從進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候就是帶著新思維來的，我們引進(jìn)了國際一流水平的全自動(dòng)雞蛋分揀包裝生產(chǎn)線。”

在他看來，國內(nèi)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域除蔬菜是非標(biāo)品難以整合外，肉類與奶類已完成產(chǎn)業(yè)整合，行業(yè)集中度達(dá)到較高水平，盡管蛋品市場規(guī)模超過4400億元，但蛋品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展極不平衡，集中度低，可改造空間巨大，蛋業(yè)是目前大農(nóng)業(yè)領(lǐng)域屈指可數(shù)的幾個(gè)仍存在整合機(jī)會的行業(yè)。

“新四維集團(tuán)有多個(gè)APP，公司基于自主研發(fā)出服務(wù)于各流通環(huán)節(jié)的多個(gè)APP，打造了一套獨(dú)具特色的蛋品溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)覆蓋養(yǎng)殖端、城市倉、消費(fèi)端全產(chǎn)業(yè)鏈的可控溯源，為每一枚蛋品安全保駕護(hù)航。”徐善廣告訴齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者，如何依據(jù)生產(chǎn)和銷售大數(shù)據(jù)分析，打造高溢價(jià)溯源鮮蛋品類，掌握定價(jià)權(quán)，增強(qiáng)蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈的整合力度，提升蛋業(yè)經(jīng)營決策導(dǎo)向水平，值得進(jìn)一步探討。為此，新四維集團(tuán)牽頭開通了山東“蛋品新流通溯源系統(tǒng)”。

如何玩轉(zhuǎn)一枚雞蛋？

物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云技術(shù)……一枚小小的雞蛋，用上了諸多 “高大上”科技，可能消費(fèi)者在吃雞蛋時(shí)都沒想過雞蛋變得如此“復(fù)雜”。

泰安喜悅養(yǎng)殖有限公司董事長龍啟兵是行業(yè)內(nèi)闖蕩20多年的“老兵”，11月16日，他在接受齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者采訪時(shí)說，“現(xiàn)在行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是，既要革新產(chǎn)品，又要教育市場。科技驅(qū)動(dòng)、場景洞察、科研投入、精神認(rèn)同……還有很長的路要走。”

可能很多人都知道，“蛋圈”的兩大爆品，開創(chuàng)國內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋品類的“黃天鵝”和國內(nèi)蛋品行業(yè)中首家建立蛋品研究院的“圣迪樂”，這兩個(gè)品牌并非山東的，而是生于四川。

“做好雞蛋品牌的核心在于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、品牌與供應(yīng)鏈管理的三位一體。”黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團(tuán)董事長馮斌的觀點(diǎn)造就了黃天鵝。那是2018年，一個(gè)叫“黃天鵝”的雞蛋品牌破殼而出后，半年內(nèi)銷售額翻了5倍，通過引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，建立國內(nèi)首家可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成立國內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋研究院，成功定義國內(nèi)高品質(zhì)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，成為引領(lǐng)國內(nèi)蛋品行業(yè)未來發(fā)展升級方向的蛋品品牌。成立四年多的時(shí)間，已經(jīng)完成了四輪融資。

據(jù)天貓發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)，“雙十一”期間（2022年10月31日20點(diǎn)-11月11日24點(diǎn)），黃天鵝可生食雞蛋位居天貓雞蛋品類銷量冠軍；同時(shí)，根據(jù)抖音公布的“雙十一”數(shù)據(jù)，黃天鵝在抖店排行榜營養(yǎng)蛋類店鋪榜中，長期占據(jù)首位。根據(jù)京東發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)，黃天鵝可生食雞蛋在“雙十一”期間，也榮登可生食雞蛋銷量榜首。

談及此，“不創(chuàng)新，就沒出路，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和原動(dòng)力。”曲田桂告訴齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者，“山東蛋雞產(chǎn)業(yè)存在以下短板問題，如產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡，現(xiàn)代化養(yǎng)殖與粗放、低效養(yǎng)殖并存；供需結(jié)構(gòu)性問題突出，優(yōu)質(zhì)蛋品供給不足；抵御風(fēng)險(xiǎn)沖擊的‘韌性’較差；蛋品加工是行業(yè)的共性弱項(xiàng)，這直接造成雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)渠道的單一，也是雞蛋行業(yè)大起大落的重要推手。”

今年9月6日，中國第一個(gè)雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《T/CAAA 092-2022鮮雞蛋品質(zhì)與分級團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（下稱“蛋標(biāo)”）發(fā)布，實(shí)現(xiàn)了我國蛋品分類標(biāo)準(zhǔn)上“零的突破”。“蛋標(biāo)”以鮮雞蛋的質(zhì)量與重量兩項(xiàng)主要指標(biāo)，輔以倉儲與運(yùn)輸、包裝與分裝規(guī)范。“圣迪樂”全程參與了本次標(biāo)準(zhǔn)的編制及發(fā)布。在國內(nèi)首個(gè)建立起“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式，截至目前，“圣迪樂”旗下已擁有OMEGA-3鮮蛋、三零鮮蛋、谷物鮮蛋、可生食鮮蛋等十多個(gè)產(chǎn)品系列。

其實(shí)，“低調(diào)”的山東雞蛋也在“新”品突破，“春日小新”就是新四維集團(tuán)旗下高品質(zhì)雞蛋品牌。徐善廣告訴齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者，相對于散裝雞蛋，品牌蛋在安全生產(chǎn)這個(gè)系統(tǒng)工程上，環(huán)環(huán)相扣，全產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可控制、產(chǎn)品可追溯、責(zé)任可界定。

而對于消費(fèi)者而言，更直觀地能感受到雞蛋包裝也在 “內(nèi)卷”，不同風(fēng)格也讓雞蛋更有意思。

“蛋雞養(yǎng)殖從人工到當(dāng)下自動(dòng)化智能化養(yǎng)殖，行業(yè)發(fā)展的速度太快了；雞蛋匱乏，消費(fèi)者沒有選擇余地到如今任根據(jù)喜好性消費(fèi)，大大改變著消費(fèi)結(jié)構(gòu)與流通渠道。”與龍啟兵同是“70后”的山東日照父子源家庭農(nóng)場董事長侯學(xué)明，也跟齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者感慨社會變遷給行業(yè)帶來了太大的變化，在業(yè)內(nèi)闖蕩20多年的他對齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者說，“從業(yè)者首先要養(yǎng)好雞，創(chuàng)新流通渠道，打造特色品牌，提高溢價(jià)，促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。”

值班主編：于民星

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