原標(biāo)題：山東蛋企“破殼求變”

來源：齊魯晚報

原標(biāo)題：山東蛋企“破殼求變”

來源：齊魯晚報

近一個月的時間里,蛋價經(jīng)歷了“破6入7”,高位震蕩后近日再現(xiàn)微跌。

雞蛋,人們餐桌上的尋常食物,也在數(shù)字化浪潮里越來越卷,行業(yè)“新物種”頻出。這背后,蛋雞企業(yè)數(shù)量領(lǐng)先的山東,也在積極尋找產(chǎn)業(yè)破局之路。

文/片 記者 王赟

“蛋雞第一股”不在山東

去年4月13日,寧夏曉鳴農(nóng)牧股份有限公司(下稱“曉鳴股份”)在深交所創(chuàng)業(yè)板敲鐘上市,成為“中國蛋雞第一股”。

上市的高光時刻,曉鳴股份創(chuàng)始人、董事長兼總經(jīng)理魏曉明話中有“數(shù)”,“中國人的餐桌上每8個雞蛋就有1個來自曉鳴,29年來,我們只專注蛋種雞養(yǎng)殖這一件事?！?/p>

雖然“蛋雞第一股”不在山東,但是山東的蛋雞相關(guān)企業(yè)數(shù)量可觀。

企查查數(shù)據(jù)顯示,截至今年10月25日,我國現(xiàn)存蛋雞相關(guān)企業(yè)6.6萬家。山東省以現(xiàn)存1.1萬家蛋雞相關(guān)企業(yè),領(lǐng)先其他省份。河南、河北分別有蛋雞相關(guān)企業(yè)9780家、9005家,位列第二第三。從城市分布來看,菏澤市現(xiàn)存蛋雞相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多,為2978家,接下來排名前十的城市依次是邯鄲市、黃岡市、周口市、聊城市、衡水市、邢臺市、商丘市、滄州市、德州市。

2022年上半年,我國新增蛋雞相關(guān)企業(yè)1016家,同比減少23.2%。總體來看,近十年,我國蛋雞相關(guān)企業(yè)注冊量波動較大,平均以2—3年為1個周期。再來看去年的數(shù)據(jù),便可從中感受一二。

2021年前11月,我國新增蛋雞相關(guān)企業(yè)4686家,同比減少54.06%。從區(qū)域分布來看,山東以1.35萬家排名第一,排在第二、三名的河南、河北分別有1.22萬家、9747家。從城市分布來看,菏澤位居榜首,有3056家蛋雞相關(guān)企業(yè)。

山東蛋雞業(yè)亟待“破殼”

從蛋雞企業(yè)的數(shù)據(jù)能看出山東蛋雞產(chǎn)業(yè)的大勢,但是山東蛋雞產(chǎn)業(yè)一直尋求“破殼”。

“山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭群图夹g(shù)水平雖居全國前列,但和山東肉雞產(chǎn)業(yè)相比,硬件設(shè)施和技術(shù)水平及觀念認(rèn)知還有一定的差距,產(chǎn)業(yè)集中度低,龍頭企業(yè)空缺,產(chǎn)供銷不同利益主體一直在博弈中探尋新的契約模式。”11月15日,山東省畜牧協(xié)會蛋雞分會秘書長馮楠在接受齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者采訪時直言,“受規(guī)模資金的限制,養(yǎng)殖端蛋品分級是產(chǎn)業(yè)鏈短板,難以對接大的、穩(wěn)定的消費(fèi)渠道,產(chǎn)品溢價能力發(fā)揮不出來。另外,整個產(chǎn)業(yè)利用資本和適應(yīng)新零售的能力有待進(jìn)一步提高?！?/p>

半個月前,第二屆中國蛋雞產(chǎn)業(yè)五岳論壇暨山東蛋雞健康養(yǎng)殖發(fā)展大會在濟(jì)南舉辦,論壇主題就是“蓄力聚能 韌性成長”,會上,山東省畜牧獸醫(yī)局副局長李新對當(dāng)下的山東蛋雞產(chǎn)業(yè)給出了一個階段性定義——山東蛋雞產(chǎn)業(yè)當(dāng)前正處在結(jié)構(gòu)調(diào)整加劇、轉(zhuǎn)型升級加速、動能轉(zhuǎn)化提速的關(guān)鍵時期,產(chǎn)業(yè)由大向強(qiáng)跨越、由量向質(zhì)蛻變的態(tài)勢已經(jīng)塑成。

齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者從山東省畜牧局了解到,2021年全省蛋雞存欄1.2億只,雞蛋產(chǎn)量392萬噸；規(guī)模化養(yǎng)殖比重達(dá)到90%,多層立體養(yǎng)殖模式得到大力推廣；供給產(chǎn)出質(zhì)量不斷提升,近幾年雞蛋市場抽檢合格率達(dá)到98%,其中山東省優(yōu)質(zhì)蛋品聯(lián)盟成員單位雞蛋抽檢合格率100%。山東省雞蛋在滿足省內(nèi)需求的同時,還實(shí)現(xiàn)部分外調(diào)。

這其中提到的山東省優(yōu)質(zhì)蛋品聯(lián)盟成立于2019年3月,談及聯(lián)盟成立的初衷及規(guī)劃,馮楠表示,聯(lián)盟作為新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,以全體系、全系統(tǒng)、全要素來配置山東蛋雞產(chǎn)業(yè)資源,助力蛋雞產(chǎn)業(yè)誠信體系建設(shè),創(chuàng)建山東省優(yōu)質(zhì)蛋品區(qū)域公共品牌,建立覆蓋生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量追溯控制體系,建成山東蛋雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心,提升優(yōu)質(zhì)蛋品在省內(nèi)外大型商超、社區(qū)學(xué)校等主流消費(fèi)群體的市場占有率,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場安全、食品安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)安全。

山東雞蛋的想象空間

城市“煙火味”中的雞蛋消費(fèi)、雞蛋供求關(guān)系發(fā)生的微妙變化,背后孕育著產(chǎn)業(yè)的大變局。

日前,山東省畜牧協(xié)會蛋雞分會會長曲田桂向齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者介紹,今年1—3季度,鮮蛋價格和鮮蛋成本同比均有所上升,商品代蛋雞場總體處于偏弱的盈利狀態(tài)。同期,雛雞生產(chǎn)成本上升,商雛銷量和雛雞價格同比均有下降,父母代種雞場總體經(jīng)營業(yè)績欠佳。

在畜牧行業(yè)干了40多年的山東省畜牧協(xié)會秘書長逯巖談及當(dāng)下的山東蛋雞產(chǎn)業(yè)言辭懇切,“山東是傳統(tǒng)的蛋雞養(yǎng)殖大省,蛋雞產(chǎn)業(yè)在品種、技術(shù)、模式、營銷、質(zhì)量控制等方面具有先發(fā)優(yōu)勢,初步具備了高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)和條件,行業(yè)顯示度、社會影響力不斷凸顯,但產(chǎn)業(yè)內(nèi)部面臨著成本高企以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)、市場、消費(fèi)等問題,加上不確定風(fēng)險因素頻發(fā)等,嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年全省處在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、動能轉(zhuǎn)換和提質(zhì)增效的關(guān)鍵時期,蛋雞產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入增量導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向發(fā)展的新階段。”

80后的徐善廣是山東蛋雞產(chǎn)業(yè)里的“新人”,他是山東新四維生態(tài)科技集團(tuán)有限公司(下稱“新四維集團(tuán)”)董事長,新四維集團(tuán)也是2022年度山東省“專精特新”中小企業(yè),他說話一如他的思維一樣“高敏”,“蛋業(yè)是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域屈指可數(shù)仍存在整合機(jī)會的行業(yè)”。

一身暗格咖色修身西裝,徐善廣身上沒有傳統(tǒng)畜牧人的模樣,他坦言,“進(jìn)入這個行業(yè)的時候就是帶著新思維來的,我們引進(jìn)了國際一流水平的全自動雞蛋分揀包裝生產(chǎn)線。”

在他看來,國內(nèi)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域除蔬菜是非標(biāo)品難以整合外,肉類與奶類已完成產(chǎn)業(yè)整合,行業(yè)集中度達(dá)到較高水平。盡管蛋品市場規(guī)模超過4400億元,但蛋品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展極不平衡、集中度低、可改造空間巨大,蛋業(yè)是目前大農(nóng)業(yè)領(lǐng)域屈指可數(shù)的幾個仍存在整合機(jī)會的行業(yè)。

“新四維集團(tuán)有多個APP,公司自主研發(fā)出服務(wù)于各流通環(huán)節(jié)的多個APP,打造了一套獨(dú)具特色的蛋品溯源系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)覆蓋養(yǎng)殖端、城市倉、消費(fèi)端全產(chǎn)業(yè)鏈的可控溯源,為每一枚蛋品安全保駕護(hù)航?！毙焐茝V告訴齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者,如何依據(jù)生產(chǎn)和銷售大數(shù)據(jù)分析,打造高溢價溯源鮮蛋品類,掌握定價權(quán),增強(qiáng)蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈的整合力度,提升蛋業(yè)經(jīng)營決策導(dǎo)向水平,值得進(jìn)一步探討。為此,新四維集團(tuán)牽頭開通了山東“蛋品新流通溯源系統(tǒng)”。

如何玩轉(zhuǎn)一枚雞蛋

物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云技術(shù)……一枚小小的雞蛋,用上了諸多“高大上”科技,可能消費(fèi)者在吃雞蛋時都沒想過雞蛋變得如此“復(fù)雜”。

泰安喜悅養(yǎng)殖有限公司董事長龍啟兵是行業(yè)內(nèi)闖蕩20多年的“老兵”,11月16日,他在接受齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者采訪時說,“現(xiàn)在行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是,既要革新產(chǎn)品,又要教育市場。科技驅(qū)動、場景洞察、科研投入、精神認(rèn)同……還有很長的路要走。”

可能很多人都知道,“蛋圈”有兩大爆品:開創(chuàng)國內(nèi)首個可生食雞蛋品類的“黃天鵝”和國內(nèi)蛋品行業(yè)中首家建立蛋品研究院的“圣迪樂”,這兩個品牌并非山東的,而是生于四川。

“做好雞蛋品牌的核心在于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、品牌與供應(yīng)鏈管理的三位一體?！薄包S天鵝”的創(chuàng)始人、鳳集食品集團(tuán)董事長馮斌的觀點(diǎn)造就了“黃天鵝”。2018年,“黃天鵝”的雞蛋品牌破殼而出后,半年內(nèi)銷售額翻了5倍,通過引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn),建立國內(nèi)首家可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),成立國內(nèi)首個可生食雞蛋研究院,成功定義國內(nèi)高品質(zhì)雞蛋標(biāo)準(zhǔn),成為引領(lǐng)國內(nèi)蛋品行業(yè)未來發(fā)展升級方向的蛋品品牌。成立四年多的時間,已經(jīng)完成了四輪融資。

據(jù)天貓發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù),“雙十一”期間(2022年10月31日20點(diǎn)—11月11日24點(diǎn)),黃天鵝可生食雞蛋位居天貓雞蛋品類銷量冠軍；同時,根據(jù)抖音公布的“雙十一”數(shù)據(jù),黃天鵝在抖店排行榜營養(yǎng)蛋類店鋪榜中,長期占據(jù)首位。根據(jù)京東發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù),黃天鵝可生食雞蛋在“雙十一”期間,也榮登可生食雞蛋銷量榜首。

談及此,“不創(chuàng)新,就沒出路,創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和原動力?！鼻锕鸶嬖V齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者,“山東蛋雞產(chǎn)業(yè)存在一些短板,如產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡,現(xiàn)代化養(yǎng)殖與粗放、低效養(yǎng)殖并存；供需結(jié)構(gòu)性問題突出,優(yōu)質(zhì)蛋品供給不足；抵御風(fēng)險沖擊的‘韌性’較差；蛋品加工是行業(yè)的共性弱項(xiàng),這直接造成雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)渠道的單一,也是雞蛋行業(yè)大起大落的重要推手?！?/p>

今年9月6日,中國第一個雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《T/CAAA 092-2022鮮雞蛋品質(zhì)與分級團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》(下稱“蛋標(biāo)”)發(fā)布,實(shí)現(xiàn)了我國蛋品分類標(biāo)準(zhǔn)上“零的突破”?！暗皹?biāo)”以鮮雞蛋的質(zhì)量與重量兩項(xiàng)為主要指標(biāo),輔以倉儲與運(yùn)輸、包裝與分裝規(guī)范?！笆サ蠘贰比虆⑴c了本次標(biāo)準(zhǔn)的編制及發(fā)布,在國內(nèi)首個建立起“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式。截至目前,“圣迪樂”旗下已擁有OMEGA-3鮮蛋、三零鮮蛋、谷物鮮蛋、可生食鮮蛋等十多個產(chǎn)品系列。

其實(shí),“低調(diào)”的山東雞蛋也在打造新品求突破,“春日小新”就是新四維集團(tuán)旗下高品質(zhì)雞蛋品牌。徐善廣告訴齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者,相對于散裝雞蛋,品牌蛋在安全生產(chǎn)這個系統(tǒng)工程上環(huán)環(huán)相扣,全產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制,實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可控制、產(chǎn)品可追溯、責(zé)任可界定。

而對于消費(fèi)者而言,更能直觀地感受到雞蛋包裝也在“內(nèi)卷”,不同風(fēng)格也讓雞蛋更有意思。

“蛋雞從人工養(yǎng)殖到當(dāng)下自動化、智能化養(yǎng)殖,行業(yè)發(fā)展的速度太快了；從雞蛋匱乏、消費(fèi)者沒有選擇余地到如今根據(jù)個人喜好消費(fèi),大大改變著消費(fèi)結(jié)構(gòu)與流通渠道。”與龍啟兵同是70后的山東日照父子源家庭農(nóng)場董事長侯學(xué)明,向齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者感慨社會變遷給行業(yè)帶來了太大的變化,在業(yè)內(nèi)闖蕩20多年的他對齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)記者說,“從業(yè)者首先要養(yǎng)好雞,創(chuàng)新流通渠道,打造特色品牌,提高溢價,促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展?！?/p>

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