原標(biāo)題：數(shù)據(jù)說丨搶占萬億級賽道制高點，山東預(yù)制菜buff滿滿

來源：大眾報業(yè)·大眾日報客戶端

原標(biāo)題：數(shù)據(jù)說丨搶占萬億級賽道制高點，山東預(yù)制菜buff滿滿

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以“30分鐘一桌菜”“讓廚房小白秒變廚神”為招牌的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，迅速成為年輕消費群體的新寵。與此同時，隨著生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，外賣經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)、“宅經(jīng)濟(jì)”、“高效率生活”等多種因素綜合影響，預(yù)制菜行業(yè)迎來快速發(fā)展。

2022年11月，山東省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，《意見》提出到2025年，全省預(yù)制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。

在預(yù)制菜這一高速增長的賽道搶奪先機(jī)，早日達(dá)成1萬億元產(chǎn)值，山東具備哪些buff？

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬余家，其中，山東省預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多。2022年1月—11月新增注冊企業(yè)1690余家，1—11月新增企業(yè)注冊增速達(dá)42.7%；從地域分布來看，山東、河南以及河北，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有7900余家、5800余家以及5100余家；從成立時間來看，成立于5年內(nèi)的企業(yè)占比47.3%，成立于10年以上的占比19.6%。

預(yù)制菜大賽道上，山東企業(yè)拔得頭籌。究其原因，所謂“巧婦難為無米之炊”，原料足才是關(guān)鍵。作為農(nóng)業(yè)大省和全國糧食主產(chǎn)省份，多年來，山東糧食生產(chǎn)總量在全國一直名列前茅，糧食生產(chǎn)已實現(xiàn)“十九連豐” ，并且山東糧食產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值多年居全國第一。2022年，山東糧食總產(chǎn)1108.76億斤，連續(xù)9年超千億斤。除此之外，作為蔬菜大省，山東壽光每年蔬菜產(chǎn)量450萬噸，影響著中國10億人的菜籃子。因此，山東在糧食、蔬菜加工方面有諸多優(yōu)勢，也衍生出包含預(yù)制菜在內(nèi)的諸多圍繞日常消費的各種食材。

除了農(nóng)業(yè)大省的底氣和優(yōu)勢，還有哪些因素影響著山東的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

根據(jù)山東省第七次全國人口普查數(shù)據(jù)，山東全省常住人口為10152.7萬人，消費潛力巨大；山東省統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年山東省居民人均可支配收入19129元，增長4.5%；中國飯店協(xié)會、新華網(wǎng)的《中國餐飲業(yè)年度報告（2022）》數(shù)據(jù)顯示，2021年山東省餐飲收入達(dá)3828億，同比增加22.4%。多方數(shù)據(jù)顯示，山東居民對于預(yù)制菜的溢價的接受程度與支付意愿將會逐步提高，山東預(yù)制菜內(nèi)需旺盛。

除此之外，多元的消費場景帶來多樣的消費需求，預(yù)制菜為消費者帶來社交屬性與附加體驗。例如，節(jié)日送禮、一人食、居家做飯、夜宵、露營等場景伴隨人們生活，激發(fā)預(yù)制菜品類發(fā)展。

“露營”大火，預(yù)制菜方便，成為露營達(dá)人新選擇，帶給消費者做菜的參與感和社交分享屬性。文章《數(shù)據(jù)說丨今年國慶本地游成主流，山東最熱景點是趵突泉》中的數(shù)據(jù)顯示，目前山東露營地數(shù)量位居全國第一，已近4000家。天眼查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)有6.6萬家露營相關(guān)企業(yè)，其中山東省數(shù)量最多，有近6000家。露營風(fēng)潮漸起，旅游消費迎來新熱點，預(yù)制菜亦搭乘露營熱快車迎來新的盈利增長點。

夜間經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長促進(jìn)山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，年輕人熱衷于選擇線上購買夜宵預(yù)制菜享受宅家夜生活，同時夜宵預(yù)制菜也走進(jìn)夜宵小店，解決菜品制作耗時耗力的問題。《數(shù)據(jù)說｜山東總量第二！從243個“集聚區(qū)”談夜經(jīng)濟(jì)》介紹，文化和旅游部官網(wǎng)發(fā)布第二批123個國家級夜間文化和旅游消費集聚區(qū)（簡稱“集聚區(qū)”）名單，加上去年發(fā)布的首批名單，集聚區(qū)總量達(dá)到了243個。根據(jù)前兩批名單，山東共有12個“國字號”夜游地（即集聚區(qū)），總數(shù)位居全國第二。山東“遍地開花”的夜游地為“夜貓子”找樂子帶來更多靈感的同時，也為預(yù)制菜發(fā)展帶來更多可能。

復(fù)盤預(yù)制菜發(fā)展過程，在便利性、成本節(jié)約的剛性需求引領(lǐng)下，底部驅(qū)動仍為冷鏈物流，即供應(yīng)鏈端的技術(shù)與產(chǎn)品升級助推預(yù)制菜的發(fā)展。冷庫、冷鏈運輸車輛等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與完善，拓展了山東預(yù)制菜的空間維度，使得預(yù)制菜的銷售輻射半徑增大。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，冷鏈相關(guān)企業(yè)21.7萬余家，其中，2022年1月—11月新增注冊企業(yè)4.4萬余家；從地域分布來看，山東、廣東以及江蘇，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有3.8萬余家、1.7萬余家以及1.3萬余家；從成立時間來看，成立于5年內(nèi)的企業(yè)占比48%，成立于10年以上的占比9.9%。

《山東省“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》表明，到2035年，山東將全面建成現(xiàn)代冷鏈物流體系。此外，為保障冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，山東明確將在資金、用地、用電價格等方面加大對冷鏈物流發(fā)展的政策支持。

2022年10月，國家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于做好2022年國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)工作的通知》，公布2022年24個國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單。結(jié)合此前首批17個國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單，山東共有3個國家骨干冷鏈物流基地上榜，山東也因此成為布局國家骨干冷鏈物流基地最多的省份之一。毫無疑問，山東冷鏈物流產(chǎn)業(yè)聚合能力乃至區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也將為山東預(yù)制菜帶來更多新的機(jī)遇。

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