原標(biāo)題：年輕人老手藝煙臺(tái)“95后”女孩把花餑餑做成網(wǎng)紅

來(lái)源：齊魯晚報(bào)

原標(biāo)題：年輕人老手藝煙臺(tái)“95后”女孩把花餑餑做成網(wǎng)紅

來(lái)源：齊魯晚報(bào)

記者 于洋

“二十八,把面發(fā)……”按照中國(guó)民間風(fēng)俗傳統(tǒng),到了農(nóng)歷的臘月二十八,各家各戶要開(kāi)始發(fā)面,準(zhǔn)備主食過(guò)年。而對(duì)煙臺(tái)姑娘臧釵瑗來(lái)說(shuō),“把面發(fā)”是她創(chuàng)業(yè)后每天的日常。

從無(wú)人支持到全網(wǎng)點(diǎn)贊,從把車庫(kù)當(dāng)?shù)昝娴浇⑽灏倨矫状蠊S,從東拼西湊一萬(wàn)元到三年賺夠一百萬(wàn)……2020年,22歲的臧釵瑗開(kāi)始創(chuàng)業(yè)做花餑餑,堅(jiān)持做自己喜歡的,并把它“做好做新做潮”。三年多來(lái),她破釜沉舟、推陳出新,憑借著堅(jiān)韌的毅力和高質(zhì)的產(chǎn)品,逐漸被大眾認(rèn)可,屢次登上網(wǎng)絡(luò)熱搜,讓更多的人看到年輕人的“老手藝”與“精氣神兒”。

拋舊念 做自己

“做自己喜歡的事才能把它做好”

1月18日凌晨2點(diǎn),忙碌了16個(gè)小時(shí)后,臧釵瑗終于下班了。早上8點(diǎn),她又投入了新一輪的工作。“今年訂單比往年翻了將近一倍,每天能有四五百單。”春節(jié)期間訂單增多,臧釵瑗忙碌而充實(shí)。

2019年,臧釵瑗畢業(yè)于煙臺(tái)大學(xué)工商管理專業(yè),而后便進(jìn)入家鄉(xiāng)一家企業(yè)從事會(huì)計(jì)工作,按部就班、朝九晚五。穩(wěn)定安逸離家近,是父母眼中理想的職業(yè)。但是一種聲音總是在她心里翻騰——我要做花餑餑。

臧釵瑗對(duì)花餑餑的喜愛(ài)源于奶奶對(duì)她的影響。小時(shí)候,奶奶一做花餑餑,她就在旁邊認(rèn)真地看著、模仿著。看著一個(gè)個(gè)面團(tuán)被捏成龍、鳳、虎等各種形狀,變得活靈活現(xiàn),是她童年最開(kāi)心的事。也是從那時(shí)起,做花餑餑的種子便在她的心里種下了。

頂著父母反對(duì)的巨大壓力,工作不到半年,臧釵瑗選擇了辭職,東拼西湊了萬(wàn)把塊錢,開(kāi)始學(xué)手藝、開(kāi)店面。資金不夠,她便用自家車庫(kù)當(dāng)工作室；經(jīng)驗(yàn)不足,便成宿地和面醒面捏面。教程看了一遍又一遍,面團(tuán)捏了一次又一次,反復(fù)做反復(fù)錯(cuò),反復(fù)錯(cuò)反復(fù)做。最終,臧釵瑗總結(jié)出一套醒發(fā)、揉面、蒸制、保色等一系列制作花餑餑的技巧。

2020年春天,她便在家鄉(xiāng)招遠(yuǎn)開(kāi)了第一家自己的門店。“經(jīng)過(guò)那么多次磨煉,終于賣出了第一單,那是非常有成就感的。”臧釵瑗表示,一切漸入佳境。

開(kāi)工廠 賺百萬(wàn)

“忙起來(lái)很幸福很有成就感”

臧釵瑗做的花餑餑,不僅好看、暄軟、香甜,最重要的是健康。“奶奶常說(shuō),‘民以食為天’,吃進(jìn)嘴里的東西最重要的是健康。”奶奶的話給了臧釵瑗方向。

“通常10斤面粉用5個(gè)雞蛋就夠了,但我有時(shí)都用10個(gè)。顏色也都是綠色無(wú)添加的,綠色取自菠菜,紅色取自紅曲米,黃色取自南瓜等等。此外,就是牛奶和白砂糖。”臧釵瑗表示,她的花餑餑都是純手工制作的,無(wú)任何添加劑,只有這樣操作,才能做出暄軟又筋道、好吃且營(yíng)養(yǎng)的花餑餑。

憑借著吸睛的外貌和香甜的口感,臧釵瑗的花餑餑慢慢地吸引了一批又一批顧客,訂單從小縣城走向了北京、上海、杭州等地。臧釵瑗也陸續(xù)開(kāi)發(fā)出婚慶、喬遷、抓周、過(guò)壽等多個(gè)系列的花餑餑,此外,還有十二生肖、花束、聚寶盆、福袋、葫蘆等多種單品造型。

訂單逐步增多,臧釵瑗自己忙不過(guò)來(lái),又請(qǐng)了幾位員工做幫手。2022年下半年,臧釵瑗在煙臺(tái)芝罘區(qū)、萊山區(qū)又開(kāi)了兩家分店,并在威海成立了工廠,開(kāi)始標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。

“我?guī)缀趺刻於家獜臒熍_(tái)去一趟威海,雖然流程都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),但許多地方還是得嚴(yán)格把控、親力親為。”三年多來(lái),臧釵瑗已經(jīng)掙了一百多萬(wàn),自己買了房子和車,父母對(duì)她的選擇也逐漸理解。當(dāng)初,很多親戚朋友看不起她做花餑餑,后來(lái),有很多人想把自己的孩子送到她這里來(lái)當(dāng)學(xué)徒。

老手藝 新行當(dāng)

“傳承傳統(tǒng)更需要年輕人的力量”

膠東花餑餑是山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),距今已經(jīng)有300多年的歷史,而且歷久彌新。“一開(kāi)始大家都覺(jué)得做餑餑是上歲數(shù)的人才做的事,年輕人做這個(gè)不夠體面也沒(méi)有出路。”臧釵瑗說(shuō),“很多人的就業(yè)觀、職業(yè)觀還是比較陳舊的,但行業(yè)不分高低貴賤,傳承傳統(tǒng)更需要年輕人的力量。”

2022年下半年,臧釵瑗開(kāi)始拍攝制作花餑餑的短視頻并上傳至網(wǎng)絡(luò),膠東花餑餑被全國(guó)各地的朋友知曉。很多年輕人通過(guò)視頻了解到臧釵瑗的花餑餑前來(lái)學(xué)習(xí),也給花餑餑的制作帶來(lái)了許多創(chuàng)新。“很多年輕學(xué)員在我這里學(xué)習(xí)后,回去制作花餑餑可以通過(guò)電商、自媒體等途徑進(jìn)行銷售,每個(gè)月會(huì)有很可觀的收入。”臧釵瑗說(shuō),這樣不僅可以發(fā)揚(yáng)和傳承我們的傳統(tǒng)文化,還可以增加年輕人的就業(yè)率,提高大家的收入。

數(shù)次登上熱搜后,臧釵瑗表示,欣喜之余也感到責(zé)任重大。“如何創(chuàng)新出更多的產(chǎn)品,如何更好地傳承下去,讓更多的人了解膠東花餑餑,是我接下來(lái)要努力的事情。”臧釵瑗說(shuō),“我也希望更多的年輕人們可以加入傳統(tǒng)行業(yè),它需要我們。大膽去做,用心去做,一定會(huì)越來(lái)越好的。”

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