原標題：2023年煙臺市餐飲消費迎來新春"開門紅"

來源：大小新聞客戶端

原標題：2023年煙臺市餐飲消費迎來新春"開門紅"

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這個春節假期，到過萬達、大悅城的市民最大的體會恐怕就是吃飯難，吃個飯必須得排隊，而且要排長隊。

新年伊始，煙火氣升騰，濃濃的年味激發著市民的消費熱情。各個商圈餐廳食肆人氣旺盛，久違的熱鬧氛圍正在回歸，“煙火氣”中蘊含的經濟活力也在進一步釋放。記者從市商務局了解到，春節期間，我市17家重點監測餐飲企業實現餐飲收入546.8萬元，同比增長27.3%。

春節餐飲消費市場強勁復蘇

疫情管控徹底放開，餐飲業是最大的受益者。春節過后，很多餐飲經營者有一種卸掉了枷鎖的感覺。

2月4日，記者傍晚時間來到大悅城，5樓和6樓餐飲區人來人往，漢金城烤肉自助門前，不到6點長長的凳子上坐滿了等待就餐的顧客，營業員不停地叫號，引導顧客進店尋找座位。“這段時間天天這樣，最多的時候排隊叫號接近100。”店員說。

上夼西路是煙臺人的美食街，這里火鍋、魯菜、燒烤、羊湯、日料……各種餐飲店集中，馬扎哥嘉旺鮮羊火鍋店里熱氣騰騰，座無虛席。“要吃火鍋你得提前一天訂桌，包間提前一天有時候都不一定能訂上！”店長汪女士告訴記者。

位于朝陽街的福來齊海島漁家原生態酒店在芝罘區有三家連鎖，2月5日中午記者來到這里，點菜間里擠滿了點菜的客人。

“2022年年底疫情政策調整之后，市場一度蕭條，我們無奈和許多同行一樣選擇了關店。臨近春節前半個月左右，明顯感覺到客流在增加，餐飲消費開始復蘇。我們迅速組織力量，所有店面全部恢復營業。”芝罘區人大代表、福來齊餐飲管理有限公司總經理于雪麗說，春節店面營業情況超過我們的預期，煙火氣回歸，我們的門店重新出現了顧客排隊等位、一桌難求的情況。

山重水復疑無路，柳暗花明又一村，這是很多餐飲經營者的共同感受，整個春節假期的消費市場給他們帶來驚喜。

不僅僅是酒店，小吃街上的各種特色小吃攤也煙火氣重燃，迎來了消費旺季。市民尹波做的章魚燒很出名，他在萬達金街已經干了8年，下午1點多了，他的章魚燒攤位前仍有市民在排隊嘗鮮。

特色小吃往往都有著忠實的粉絲，南洪街上的綠豆糕店小的只能容下一個人站立，老家招遠的程韶珍大姐在這里干了6年多了，不同口味的糕點均價在16元左右一斤。“多的時候一天能賣兩千多，少的一天也能賣一千五六。”程大姐說。

增開連鎖店2023年加大擴張力度

旺盛的消費給市場帶來信心，采訪中多家特色品牌餐飲經營者都普遍看好2023年的形勢，他們紛紛表示生活回歸正常，給生意帶來希望，將抓緊時間謀劃布局，他們有的計劃在市區增加連鎖店，有的打算到外地開店。

“春節期間到現在每天都很穩定，平均下來營業額達到了每天接近2萬元。”煙臺馬扎哥嘉旺鮮羊火鍋股份有限公司總經理戴建告訴記者，因為對菜品要求比較高，他的火鍋店的菜價格相對要高一些，但是一點不影響市民消費，今年他計劃在開發區、萊山區和蓬萊等地，通過不同的合作方式增加連鎖店，提高品牌影響力，同時，也把菜價降下來，讓更多的消費者受益。

“福來齊一直在擴店中，包括疫情期間，還開了上夼西路店。”福來齊餐飲管理有限公司總經理于雪麗介紹說，今年福來齊計劃在開發區和萊山區尋找合適的地方，增加連鎖規模。

作為煙臺成長起來的餐飲黑馬，漢金城烤肉自助目前業務已經發展到威海和青島，大悅城店店長林泉告訴記者，公司今年計劃在濟南、北京等地擴張。

“2023年生活回歸正常，各方面的消費應該會越來越旺盛，如果有合適的地方，我們將再開一至兩家酒店。”煙臺春蕾餐飲有限公司擁有兩家酒店和大小食堂24家，總經理叢蕾對今年的消費形勢大有信心。

“2023年消費將全面復蘇是我們大家一致的共識，芝罘區也提出將全面激活文旅產業，打造文旅新高地的城市名片。希望我們的餐飲行業乘勢而上，聚勢而強，實現全面新增長。”煙臺市政協委員、芝罘區餐飲業協會會長劉洋說，隨著經濟的復蘇，餐飲行業也將面臨新的升級和更替，如綠色健康需求、線上線下融合、供應鏈配套、品牌化發展趨勢等，這些都是接下來餐飲行業需要面對的新一輪發展和變革。

YMG全媒體記者 金海善 攝影報道

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