原標題：西安大碗盛出煙臺鮮美

來源：煙臺日報

原標題：西安大碗盛出煙臺鮮美

來源：煙臺日報

2022年，煙臺全市水產品產量達到185萬噸，漁業經濟總產值達到1219億元，同比增長9%以上，漁民人均純收入3.7萬元。

水產種苗業方面，煙臺全市年產各類苗種4000億單位，產值近27億元。

全市海水養殖產量138萬噸，產值233.7億元。

全市共有水產品加工企業359家，年加工能力達到185萬噸，產值365億元，出口歐美日韓等76個國家和地區，年出口額近15億美元。

“煙臺海參”等35個產品獲得地理標志證明商標注冊和保護登記。

海洋牧場面積達140萬畝，養殖品種包括海參、鮑魚、各類名貴海水魚等20多種，產業鏈產值突破550億元

夜宵和什么最配？

海鮮！

一邊是鮮美煙臺海，一邊是大唐不夜城。當她們相遇，一股春的熱鬧勁兒給乍暖還寒的季節，帶來了向榮之意。

3月1日，“2023煙臺海洋牧場優勢產品宣傳推介會”來到西安。現場，剛出鍋的鲅魚水餃、肉質鮮嫩的長島牡蠣、開袋即食的海參、烹飪方便的預制菜佛跳墻……參展企業紛紛把特色水產品和海鮮干貨等煙臺海洋牧場優勢產品擺上桌，令眾多西安企業贊不絕口，紛紛敞開味蕾，共赴一場因海而生的協作之約。

西安市是國家新的中心城市，也是知名的旅游城市。這里飯店和賓館云集，對優質食材需求強大，追求品質、跨界合作，成為飯店行業發展的至臻需求。“希望西安、煙臺兩地借助推介會這個平臺，深入交流，高效對接，讓更多餐飲企業與海洋牧場優勢產品生產商達成共識，讓最優質的海珍品走進西安餐飲酒店、中央廚房，感受‘鮮美煙臺’。”陜西省飯店協會會長朱紅鋒對此次推介會表示期待。

一場盛會，一次調研，一紙合作

3月1日凌晨4點，西安最大的海鮮批發市場——方欣冷凍海鮮市場人頭攢動，往來批發水產品的商戶已將此處圍得水泄不通。

參加“2023煙臺海洋牧場優勢產品宣傳推介會——西安站”的山東長龍海洋生物科技有限公司總經理侯少杰，正帶領團隊實地調研西安海鮮市場情況，希望為此次對接洽談帶來更精準的市場需求。

調研過程中，侯少杰與市場內數十家海鮮商戶深入交流，最終總結出一份西安海鮮市場清單：“西安市場對牡蠣等貝類海產品的需求還是比較大的，尤其是高端市場。”

當日下午2點半，2023煙臺海洋牧場優勢產品宣傳推介會正式啟幕。在約500余人落座的西安斯瑞特國際酒店永寧廳內，侯少杰帶著這份“清單”，與陜西廣泰達食品有限公司達成合作意向，雙方就公司的牡蠣、花蛤等海產品構建起產銷對接新模式。

“山東長龍海洋生物科技有限公司擁有山東省級海洋牧場示范區，在此環境下生長的牡蠣肉質肥嫩，口感獨特，安全放心，我們很需要這種高品質的海產品。”陜西廣泰達食品有限公司負責人李巧良說，他對雙方合作表示期待。

一場盛會，一次調研，一紙合作，這為此次推介會為何選在西安，給出了最好的例證。

“西安市擁有獨一無二的區位優勢和交通物流體系，水產品消費需求市場潛力巨大?！敝旒t鋒說。

在西安，有三大海鮮市場人氣火爆。分別是西安最早的炭市街海鮮市場、西安最大的方欣冷凍海鮮市場和東郊最大的胡家廟海鮮副食批發市場。其中，方欣冷凍海鮮市場的海鮮“多、大、全、廉、鮮”突出，年交易額高達5億多元；胡家廟海鮮副食批發市場目前共有商鋪500余家，海鮮、副食等一應俱全。

海鮮，也是西安人最熟悉的美食。

在西安大唐不夜城的夜市燒烤攤上，“烤生蠔”“蒜蓉扇貝”一直備受食客追捧，新鮮的肉感，吃上一大口，讓人無比滿足。此外，秋起蟹肥，是秋季和中秋節必須要享用的美食，據悉，西安600多家海鮮類餐廳中，94道菜以蟹為主角。

據悉，大眾對海鮮的需求量每年以10%至30%增長，西安全市約有餐飲商家16.5萬家，70%是小吃快餐，對海鮮需求量呈遞增態勢。隨著大眾消費層級的提升，粗算西安對海鮮每天的需求量大約在300噸。

“我們也希望借此次對接會契機，能和煙臺在漁業科技、交流培訓方面協同合作，共同提升。”朱紅鋒說。

海上建“洋房”，煙臺有底氣

西安，又為何鐘情于煙臺海鮮？

推介會上，當綿延的海岸線與“仙境海岸·鮮美煙臺”幾個字出現在屏幕上時，就已給出最佳答案。

“海洋是煙臺最鮮明的城市特色，煙臺的海鮮味道鮮美，肉質肥嫩，令人印象深刻?！蔽靼仓坌□r廚師長何先生說。

此話不假。

海洋孕育著生命，也養育了一代又一代煙臺人。早在公元219年秦始皇東巡時，品嘗了煙臺漁民捕撈的海參，煙臺海參就成為了宮廷菜肴；1904年，清廷在煙臺開辦山東漁業公司，開啟了煙臺規?；B殖捕撈的篇章；1917年，山東省長公署在煙臺創辦省立水產試驗場，為境內最早的水產研究機構，開辟了山東乃至全國漁業生產研究一體化的先河。

悠久的漁業發展史，造就了煙臺重漁、興漁的漁業文化。隨著海洋科技發展，“海洋牧場”的概念近幾年逐漸走入大眾視野，建設“藍色糧倉”成為煙臺持續健康發展海洋漁業的新模式。

什么是海洋牧場？

蓬萊區海洋漁業局局長江崇本給出形象地解釋：“和在陸地上為牛羊放牧一樣，現代海洋牧場作為一種新型的海洋漁業生產方式，就像在海上‘放牧’。海洋牧場的建設改善海域生態環境，人工礁體投放后，會使礁體周圍的流場特性發生改變，為海洋生物的棲息和繁殖營造適宜的生境條件，同時，礁體上會有大量的附著生物滋生與繁殖，可為海參等生物提供豐富的餌料，使海參口感更好，營養成分更高?！?/p>

能在海上建“洋房”，煙臺是有底氣的。

看生態。煙臺海洋生態環境優良，海域面積2.6萬平方公里，擁有萊州灣、龍口灣、芝罘灣、丁字灣等7處較大海灣和各類漁港96處，近1/5的海域適宜建設優質海洋牧場。煙臺海參、長島鮑魚等海產品享譽海內外，是農業農村部確定的全國重點漁區和優勢水產品重要產區。

看政策。早在2020年，煙臺市就啟動“百箱計劃”，旨在通過“百箱”帶動“千箱萬箱”，觸發萬億級海洋經濟產業鏈。去年，煙臺將海洋牧場建設作為推進產業轉型升級的重要抓手，出臺《煙臺市海洋牧場“百箱計劃”三年行動方案》，邁出向深藍進發的全新步伐。

看創新。煙臺在全國率先建造海洋牧場多功能平臺和深遠海智能網箱，推動海洋牧場建設提檔升級?！敖浐！毕盗猩钸h海智能網箱單個網箱養殖水體達到7萬立方米以上，年養殖魚類1000噸，“陸海接力”兼容模式實現了斑石鯛等名貴品種“南魚北育、南魚北養”。

看模式。煙臺建立起“科研院所+龍頭企業+合作社+養殖戶”合作模式，實現漁民收入與企業發展同步提升、海域生態與產出效益同步改善。在“大漁帶小漁”模式下，全市漁民合作社總數達到300余家，輻射帶動漁民2萬多戶。

看生態。海洋牧場不僅使深遠海成為“良田”，也改善著海域生態。煙臺采取投放人工魚礁、增殖放流、培植海藻床等措施，在海洋牧場區構建和修復海洋生物繁殖、索餌、避敵場所，據中科院海岸帶研究所調查評估，全市近岸海域一類、二類海水水質海域面積達到99%，海洋生態保護修復成效明顯。

海中有“金山銀山”，更有“綠水青山”。

目前，煙臺在全國率先建造集養殖與游釣休閑功能于一體的海洋牧場平臺和深遠海智能網箱，推進海洋牧場向規?；⒐こ袒?、智慧化、綠色化方向發展。海洋牧場面積達140萬畝，養殖品種包括海參、鮑魚、各類名貴海水魚等20多種，產業鏈產值突破550億元，正聚力打造全國領先、世界一流的海洋牧場示范之城。

“藍色糧倉”崛起，漁業發展強勁

如今一座座“藍色糧倉”正在加速崛起，也促使著煙臺漁業產業的發展勢頭強勁。

在此次推介會上，不乏水產種苗企業、水產養殖企業和水產加工企業的身影。

“我們把煙臺的鲅魚水餃賣到全國各地，還成為2022年北京冬奧會供應商，抖音連續三年鲅魚餡直播排名第一，年產值達到8000萬元。這次推介會，就是希望能讓西安百姓吃到正宗的煙臺鲅魚水餃，讓咱煙臺海產品深加工名譽遠揚。”煙臺獨霸一方“鲅嫂”、非遺手作第四代傳人徐巧玉說?，F場，一盤盤熱騰騰的鲅魚水餃端出鍋，參會嘉賓掏出手機加微信，“半小時差不多加了100多人了。”

作為“國內海腸養育”第一人，煙臺古精軒食品科技有限公司牟先生將一杯沖泡的海腸粉端到嘉賓面前?！拔覀冇昧?年時間鉆研海腸的育苗、養殖和加工，拒絕添加香精、色素和防腐劑，用先進技術鎖住海腸本身的鮮味，成為佐料替代品?！?/p>

“煙臺市現代漁業各產業蓬勃發展，水產種苗業，水產養殖業，海洋捕撈業，水產加工業等產業發展勢頭強勁。”煙臺市海洋發展和漁業局二級調研員鄒積浩說。

據悉，2022年，煙臺全市水產品產量達到185萬噸，漁業經濟總產值達到1219億元，同比增長9%以上，漁民人均純收入3.7萬元。水產種苗業方面，煙臺全市年產各類苗種4000億單位，產值近27億元。工廠化養殖、海珍品養殖、抗風浪深水大網箱養殖等生態高效養殖大力發展，三文魚、黑鮶魚、馬面魨、各類石斑魚、多寶魚、半滑舌鰨等鲆鰈類名貴海水魚近二十種，全市海水養殖產量138萬噸，產值233.7億元。全市共有水產品加工企業359家，年加工能力達到185萬噸，產值365億元，加工產品達110多個品種，出口歐美日韓等76個國家和地區，年出口額近15億美元?！盁熍_海參”等35個產品獲得地理標志證明商標注冊和保護登記。

同時，煙臺不斷健全完善全產業鏈質量安全追溯體系，創新打造煙臺市水產品質量安全追溯管理信息平臺，通過數字賦能水產品質量監管，實現了海參和海水魚等大宗養殖水產品附帶二維碼質量追溯。

本次推介會上，煙臺市25余家知名企業參加推介活動，6家企業上臺推介，煙臺市3家企業與西安市4個單位簽訂合作協議，13家企業與西安采購商達成合作意向，意向金額近億元。

大唐不夜城流光溢彩，特色海鮮小吃令人垂涎。夜宵和海鮮作為最佳拍檔，讓煙臺與西安兩座城市不以山海為遠，共品“藍色”魅力。

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